Ինչպես կատարել քյաբաբ հյութեղ եւ համեղ:

Յուրաքանչյուր ոք սիրում է գնալ բնության տաք եղանակին, մի կրակ ու եփել միս, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է կատարել խորոված դպրոց. Ի վերջո, այս ուտեստ է իսկական արվեստ է, որը պատկանում է միայն մի քանիսը: Է ստանալ փափուկ եւ հյութալի միս, պարզապես բավական է տապակել այն ածուխների վրա - առաջինը դուք պետք է ընտրել հիմնական բաղադրիչ եւ marinate այն. Շամփուր ստանալ իսկապես համեղ, բայց պայմանով, բոլոր նրբությունները, որոնք ուղղակիորեն կախված է ընտրության արտադրանքի.

տավարի skewers

Խոհարար արժանապատիվ սնունդ տավարի միս չէ, որ պարզ է. Նույնիսկ ոչ թե ամեն փորձառու խոհարար կարող եմ ասել ձեզ, թե ինչպես պետք է անել դա հյութալի քյաբաբ միս: Առավել նվազագույն վրիպում գործընթացի տանում են դեպի արդյունքում է, որ միսը գրեթե չի chewed, չափազանց խիտ է եւ գրեթե անճաշակ: Խուսափել նման հետեւանքները կարող են լինել միայն, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է կատարել հյութալի skewers տավարի, պատշաճ նախապատրաստելու եւ marinate միսը քմահաճ:

գաղտնիքները cooking

Է ստեղծել համեղ կերակուր պետք է հավատարիմ մնալ հիմնական կանոնների: Նրանց շնորհիվ է, որ գումար սննդի եւ cooking ժամանակ պետք է լավ ծախսվել: Թվում հիմնական կանոնների:

1. Շատ խոհարարները միսը նախապես soaked է քացախ մեղմել մանրաթելեր. Զույգերի ճաշարաններ գդալ արտադրանքի չի կարող լինել բավարար մշակման համար միասնական կտորների, այնպես որ դա լավ է եռացրած ջուր եւ քացախ մի հարաբերակցության 2: 1. Thanks Այս լուծման, թթու, որը բաժանվում evenly, եւ հյուսվածք պատրաստի kebabs կլինի հաճելի եւ սահուն.
2. Շատ մարդիկ պատրաստել ավանդական մարինադ մածուն, սովորական համեմունքներ եւ լոլիկի սոուսով, բայց, փաստորեն, նրանք չեն կարող երաշխավորել, որ վերջնական արդյունքը ապրանքի կլինի քնքուշ եւ հյութալի. Փորձարկումները այս տեսակի նպատակահարմար կլինի միայն այն դեպքում, երիտասարդ միս. Որպեսզի ոչ թե ռիսկի, օգտագործել մարինադներ, որոնք հիմնված են քացախ, կարմիր գինի կամ citric թթու.
3. The տավարի ինքնին մրցույթը միս, համը, որը կարող է հեշտությամբ ջարդել համեմունքներ: Հետեւաբար, պատասխանելով այն հարցին, թե ինչպես պետք է անել, փափուկ եւ հյութալի խորոված, դուք պետք է անհապաղ ուշադրություն դարձնել այս նրբերանգ. Այն դեպքում, տավարի միս, բոլոր համեմունքներ են լավագույն փոխարինվում են անուշաբույր դեղաբույսերի.
4. Երբ կտրում խոզի միս կամ գառան չունի առանձնապես նախանձախնդիր բայց տավարի ի վիճակի չէ դա անել. Այն պետք է լինի հնարավոր է կտրել մի սուր դանակով, որը չի փչացնել հյուսվածք մանրաթել, որը շատ կարեւոր է: Եւ սահմանել օպտիմալ չափը կտորները կարող է լինել մի զույգ matchboxes stacked միասին:
5. Իդեալական բնակուես ժամանակը մսի մարինադ է ինտերվալը 5-ից 8 ժամ: Եթե արտադրանքը պահվում է ավելի քան այս անգամ, նա կդառնա ոչ շատ հաճելի թթու համ:
6. Պղպեղ եւ աղ ցանկացած դեպքում չեն ավելացվել է մարինադ, քանի որ նրանք պետք է քսում կտոր միս է նախապես: Բացի այդ, շատ անփորձ խոհարարներ են հետաքրքրում, թե ինչպես կարելի է կատարել քյաբաբ դպրոց, ամրապնդելու իր համ. Պատասխանը շատ պարզ է, դուք պետք է օգտագործել խնձորի խնձորօղի քացախ, կիտրոնի հյութ կամ գինի:
7. Որոնք որոշում է պատրաստել տավարի տապակած, ցանկացած դեպքում, դուք չեք կարող օգտագործել սառեցված միս: Այս ապրանքը չէ դուրս է կատարել համեղ եւ անուշահոտ ցանկացած միջոցներով.

Մարինադներ համար տավարի քյաբաբ

Շնորհիվ կանոններին համապատասխան վերը նշված արդեն հայտնի, թե ինչպես պետք է անել, հյութալի skewers տավարի, բայց ավելի շատ այս ուտեստ կարող ենք juiciness, բուրմունք եւ softness, եթե ստեղծագործ դարձնելով թթու. Կան բազմաթիվ եղանակներ, բայց ոչ բոլորն են կգործի խոհարարներ: Թեեւ պարզ է, եւ հեշտ բաղադրատոմսեր կան շատ:

1. Քացախի: Հարցրեք մարդկանց հաճախ ընտրում բնույթը, թե ինչպես կարելի է կատարել հյութալի խորոված, դուք կարող եք անմիջապես լսել պատասխանը «marinate միս է քացախ.» Բայց, իրոք, այս մեթոդը հանդիսանում է առավել տարածված եւ լավ դուր եկավ, եւ որ ամենակարեւորն է `շատ պարզ: Համար 2 կգ միս, որը պահանջվում է տեւել հինգ լամպ, կարմիր եւ սեւ պղպեղ (մեկ թեյի գդալ) աղ եւ քացախ 3. Տավարի միս պետք է կտրել մեջ մեծ կտորների, ծեծել է, ապա կտրել մեջ կտոր մի լա ճաշացուցակ: Ապա նրանք պետք է քերել աղ եւ պղպեղ խառնուրդ է երկու, դնում է ամանի մեջ, շաղ տալ աղացած սոխ, մաղել քացախ եւ թողնել 5-6 ժամ: Նախապես պատրաստել մարինադ եւ պահպանել այն սառնարանում խորհուրդ չի տրվում, քանի որ դա մեծապես մեծացնում է վտանգը վնաս նախապատրաստվածքների:
2. Գինի: Շատ հաճախ, մարդիկ հետաքրքրվում են, թե ինչպես պետք է կատարել մսի հյութալի խորոված չի օգտագործում քացախ. Շատ մարդիկ կարծում են, որ դա անհնար է, բայց, փաստորեն, կա մի լուծում. Գինու մարինադ, քանի որ հիմնական բաղադրամաս, բ երջանիկ խորոված enthusiasts ավելի է, քան նախորդ «քացախ» տարբերակը: 2 կգ միս դուք պետք է վերցնել 3 խոշոր սոխ, ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ Պրովանսալ դեղաբույսերի, մի բաժակ չոր կարմիր գինի, եւ աղ. Առաջին քայլը պետք է համատեղել միսը մեծ թակած սոխ, ապա ակտիվանալ ձեռքով: Հաջորդ, դուք պետք է ավելացնել մնացած բաղադրիչների (գինի է վերջին ատյանում), կրկին խառնել մանրակրկիտ: Դրանից հետո, մի կոնտեյներ է քյաբաբ ապագայում դրվել սառնարան 8 ժամ:
3. Էկզոտիկ. Նախորդ երկու դեղատոմսով բաց թողնվող ծանոթ են մարդկանց Սկսած հնագույն ժամանակներից, բայց երբեմն ուզում եք մի փոփոխություն, որպեսզի ավելի փորձառու խոհարարներ հարցնել. "Ինչպես խորոված փափուկ եւ հյութալի անսովոր բաղադրիչների». Առաջին հայացքից, այս բաղադրատոմսը կարող է թվալ տարօրինակ եւ անընդունելի է շատերի համար, բայց, ըստ էության, քանի որ այն, skewers ձեռք կբերի նոր համը եւ գրավել ուշադրությունը ոչ միայն երկրպագուների էկզոտիկ. Կրկին է 2 կգ միս պետք է մոտ 6 մեծ follicles, քանի բաժակ գազավորված ջուր, 1 կիվի, սեւ պղպեղ, դափնու տերեւի. Միս պետք է խառնել սոխի օղակներով ու պղպեղ, ապա ավելացնել peeled եւ կտրատած է կիվի միրգ, լցնել սոդա եւ դրեց Bay տերեւի. Թրմել preform խորհուրդ է տրվում առնվազն 3 ժամ:

Որեւէ մեկը այդ նախապատրաստական կարող է օգտագործվել թե դրսում, եւ տնային պայմաններում: Հարկ է նշել, որ նույնիսկ պատրաստման միս է ջեռոցում հետ թթու, որպեսզի նրանք ստանում են համեղ եւ հիշել.

Skewers գառան

Ինչպես հայտնի է, ավանդական քյաբաբ պատրաստված գառան: Այս ապրանքը չէ, շատ քմահաճ, բայց ավելի շուտ կոնկրետ: Ապավինել մի կատարյալ արդյունք հնարավոր է միայն այն դեպքում, կանոններին համապատասխան: Ընթացքում խոհարարություն, կան բազմաթիվ նրբություններ, սակայն պետք է հաղթահարել նրանց հետ, բոլորն էլ կարող է եփել:

Ինչպես ընտրել արտադրանքը

Եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես պետք է անել խորոված հյութեղ եւ հիշարժան, ապա առաջին հերթին հիշել, որ պետք է ձեռք բերել միայն որակյալ միս նրա համար. Երբ ընտրելով մի ապրանքը, դուք պետք է հետեւել պարզ կանոներին.

1. Իդեալական կլիներ միսը որպես կենդանու, որի տարիքը չի գերազանցում մի քանի ամիսների ընթացքում: Ի պատրաստի ձեւով, դա նուրբ եւ հյութեղ, եւ որ ամենակարեւորն է `առանց հատուկ համը.
2. Եթե, այնուամենայնիվ, օգտագործվում է մսի չափահաս է, որ անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել յուղ բովանդակությամբ. Այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան 15%, չնայած լիովին հրաժարվել դա անհրաժեշտ է, քանի որ դա ճարպ եւ հյութալի քյաբաբ տալիս համեղ համը:
3. Գույները հասանելի են մակերեւույթը ճարպ մսի պետք է լինի մաքուր սպիտակ կամ կաթ, բայց ոչ դեղին (ցույց է տալիս, տպավորիչ արտադրանքի տարիքից):
4. Այն խորհուրդ չի տրվում է ձեռք բերել այն իրերը, որոնք սահում դուրս ձեռքին, կամ արյունահոսել:
5. Խորոված կարող եք վերցնել մի ողնաշարի մասը, հետեւի ոտքը կամ clipping.

Իսկապես բարձր որակի միս չի առաջացնում մերժումը: Այն հոտ է գալիս, լավ է, որ չի տալիս ճարպը, եւ միակ անակնկալը քաղցր նշումներ: Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս օգտագործել սառեցված գառ.

Ինչպես կատարել մի հյութալի քյաբաբ գառ: դասական

Եթե ցանկանաք, եփել քաղցր եւ համեղ դասական խորովածի պետք է հոգ 1 կգ միս մոտ 5 լամպ, մի ամբողջական բաժակ չոր սպիտակ գինի, պղպեղ, աղ եւ դեղաբույսերի համտեսել: Շերտ ապագան քյաբաբ պետք է խառնել սոխի օղակներով, նավթի եւ աղ. Այնուհետեւ դուք պետք է լցնել գինու եւ դա զանգվածային պնդել, մոտ 30 րոպե (գառան) եւ մոտ 4 ժամ (չափահաս կենդանական):

Soaked միս, անկախ տեսակից կամ կազմի մարինադ, արգելվում է մետաղական bowls / pans. Հակառակ դեպքում, մետաղական կսկսի օքսիդացնել, որը կնպաստի ստանալու փչացած ուտելիք. Դա լավագույնս օգտագործել ապակյա կամ պլաստիկ տարա.

այլ վերալիցքավորման

Ի լրումն դասական բաղադրատոմսով, դուք կարող եք համարում այլ տարբերակներ համար մարինադ:

1. Յոգուրտ: Խորովածի ից 1,5 կգ միս պետք է մի քիչ ավելի, քան մի բաժակ մածուն, մոտ 5 լամպ սոխ, չորացրած ռեհան, անանուխ, պղպեղ եւ աղ: Սոխ պահանջում կոպտորեն թակած եւ խառնել թակած անանուխ. Ապա, խառնուրդ պետք է ավելացվի մսի եւ այլ բաղադրիչների. Իրարանցում բաղադրության ձեռքերը, ապա դա պետք է տեղադրված մի զով տեղում, 10-12 ժամվա ընթացքում:
2. Տոմատի. Մեկ կգ միս պետք է վերցնել մի լիտր բնական տոմատի հյութ (առանց բոլոր տեսակի հավելումների), ոչ ավելի, քան 5 խոշոր սոխ, կես բոքոն մոխրագույն, ինչպես նաեւ աղ եւ համեմունքներ. Գառան կտոր է խառնել թակած սոխ, համեմունքների եւ թողնել 5 րոպե. Որին հաջորդում է մի կոտլետ Նշումների ձեռքերի pulp, ավելացնել այն workpiece, խառնել մանրակրկիտ եւ պնդել, առնվազն 7 ժամ:

Հատկանիշներ Խոհարարություն խոզի ճաշատեսակներ

Ըստ շրջանառվող լուրերի, այն է, որ գործ խոզի մսով կարող է լինել միայն փորձառու խոհարար, ով տեսել է արդեն շատ մսի տեսակների եւ ի վիճակի է աշխատել նրանց հետ: Բայց ինչպես անել, հյութալի skewers խոզի layperson. Հեշտ! Միայն այն կունենա համապատասխանեն բոլոր կանոններին: Ի դեպ, խոզի, շատ դժվար է խառնաշփոթ է, այլեւ կատարյալ խորովածը դարձնել այն հեշտ է.

ընտրությունը միս

Առաջին քայլը պետք է ընտրել ճիշտ միս: Որպեսզի դա անել, կան հիմնական խորհուրդներ:

• ապա ապրանքը պետք է լինի փոքր սառեցված, սակայն սառեցված չէ, կամ, ընտրել Զուգտկված, քանի որ այս դեպքում հյուսվածք չամրացված մանրաթելեր.
• պետք չէ ծախսել գումար է արդեն կտրատած միս - դուք պետք է ուշադրություն դարձնել, որ ավելի մեծ կտորների.
• ճոխ քյաբաբ դուրս, եթե դուք վերցնել խոզի գոտկատեղ, ուսի կամ խոզապուխտ.
• ի կտոր միս պետք է լինի մի շերտ յուղ.

կանոնները marinating

Եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես պետք է անել, հյութալի skewers են խոզի միս է առաջին տեղում կլինի քննել հիմնական կանոնների marinating միս:

• կտոր պետք է լինի մեծ է անել, որպեսզի պահպանել իրենց juiciness.
• խոզի մեծ թվով սոխ չի լինի ավելորդ.
• կտրել ողջ հացահատիկի ապրանքի համար պետք է լինի ավելի լավ մսի խորովեցին ու ծամում լավ.
• մայոնեզ եւ բուսական յուղ խստիվ արգելվում է օգտագործել մարինադ.

Հետ համեմատած այլ տեսակների միս, խոզի միս պահանջում է երկար marinating: Իդեալական ժամանակն է դա `ավելի քան 10-12 ժամ:

Թե ինչպես կարելի է կատարել մի փափուկ եւ հյութալի շամփուրներ են խոզի միս

Նման միս մարինադներ կարող է օգտագործվել, ժամանակ փորձարկվել (բաղադրատոմսեր, որոնք նախատեսված են 2,5 կգ միս)

1. Տոմատի. Այն պետք է մի քիչ ողկույզները `սամիթ, մաղադանոս, մեկ սոխ, մի լիքը գդալ պղպեղ, գնումներ մի քանի գդալ տոմատի մածուկ, պղպեղ եւ համեմ. Բոլոր բաղադրիչները անհրաժեշտ է ծամել, խառնել մսի հետ, ավելացնել ջուր ծածկույթների խառնուրդի եւ թողնել 10 ժամ:
2. Հորդառատ շամպայնի. Բնօրինակը մարինադ դուք պետք է վերցնել մի շիշ չոր շամպայնի, 4-5 սոխ, եւ համեմունքներով: Սոխ պետք է լինի կոպիտ կտրել, խառնել այն խոզի միս, ապա սրսկել հետ, համեմունքների եւ թափել է ալկոհոլ: Թրմել կարիք ունի նման թթու է 10 ժամ բորբոքում ամեն 3-4 ժամ:

հավի քյաբաբ

Հիմա ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պետք է անել, հյութալի skewers են հավի. Այս միս է շատ unpretentious եւ սպասման հետ մարինադ գրեթե ակնթարթորեն. Մեկը պետք է ընդամենը 30 րոպե դեպի հավի կլանել բոլոր անհրաժեշտ.

Նախքան diving մեջ մարինադ միսը պետք է մանրակրկիտ rinsed սառը ջրով, ապա չորացրած եւ բաժանվում է մի քանի կտորների. Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն առանձին մասեր (կրծքագեղձի ֆիլե, thighs, թեւերի):

Ոչ սովորական բաղադրատոմսեր մարինադներ

Հավի կարող marinate հետաքրքիր ձեւերով, որ կդիմի բոլոր սիրահարների եւ միս: Բաղադրատոմսեր Ստորեւ հիման վրա 2 կգ ապրանքի:

1. Մարինադ հիման վրա բուսական յուղի. Միս պետք է լինի աղ եւ թրջում համեմունքներ, ապա լցնել մոտ մեկ երրորդը բաժակ նավթի եւ մի քանի գդալ գինու քացախ: Պնդում են, որ դա պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:
2. Գարեջուր տարբերակ: Այս դեպքում, կտոր մսի soaked է 0.5 լիտր առանց ֆիլտրի գարեջուր ընթացքում 20 րոպե:

Պայմանավորված է վերը նշված բաղադրատոմսերը հիմա է, որ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է կատարել հավի քյաբաբ դպրոց, եւ կկարողանան եփել այն effortlessly.