«Թռչունների կաթ» (քաղցր) չափը, ջերմաստիճան բաղադրատոմսը տանը, լուսանկարներ

«Թռչունների կաթ», - քաղցր, որի համը ծանոթ է առավել մարդիկ մեր երկիրը դեռ մանկուց: Նուրբ սուֆլե շոկոլադի առաջին անգամ հայտնվել է Լեհաստանի հեռավոր 30s. Մեկ անգամ Խորհրդային Միությունում, այն դարձել է սիրված նրբություն քաղցր ատամի երկար անգամ: Աստիճանաբար Կոնֆետներ «Թռչնի կաթ», մի բաղադրատոմսը, որը հետագայում սովետական հրուշակագործները հարմարեցված պատրաստման համար տորթ, շուռ է դեֆիցիտի սովորական ԴԵՍԵՐՏ նրբություն, բայց դեռ շատ սիրված.

աննկարագրելի Քնքշանք

Պատմություն վերաբերվում սկսվում է Լեհաստանում: 1936 թվականին կոնֆետ նուրբ սուֆլեի եւ մի բարակ շերտ շոկոլադի մեկնարկել է Վարշավայի գործարանում E. Wedel. Հանրահայտնություն քաղցրեղեն արագ հաղթահարեց երկրի սահմանները: «Թռչունների կաթ», - քաղցր, կոչ է արել յուրահատուկ կամ անզուգական համը. Արտահայտությունը "թռչնի կաթ» նշանակում է ինչ-որ բան unattainable եւ fantastically գեղեցիկ. Candy բաղադրատոմսը, որը մշակվել է Յան Wedel գործարանի, դեռ գաղտնի է պահվում:

արտերկրում քաղցրություն

Նվաճումն ԽՍՀՄ "Թռչնի կաթ» սկսվել է 1967 թ.-ից: Candy բերել է Մոսկվայում Չեխոսլովակիայի նախարարի սննդի արդյունաբերության. Նրբություն ըմբոշխնում է կառավարության անդամներին: Շուտով որոշվել է ստեղծել է խորհրդային կոնֆետներ «Թռչնի կաթ»: Բաղադրատոմսը goodies փորձել է ստեղծել մի հրուշակեղեն գործարաններ ողջ երկրում: Cuddly սուֆլե պահանջում հատուկ ջերմաստիճանային պայմաններում, հատուկ սարքավորումներ whipping. Լավագույնն այն է, հաղթահարել այդ խնդիրը Վլադիվոստոկ հրուշակեղենի.

«Թռչունների կաթ» ավլելու երկիրը

Հաջորդ տարի 1968 թ. Սկսեց կատարել քաղցրավենիք են ուրախություն կապիտալի քաղցր ատամը եւ Մոսկվայի գործարանում "Rot ճակատ»: Հացադուլը քաղցր խմորեղեն արտադրվող փոքր չափաբաժիններով: Բարդությունն այն արտադրական ընթացակարգերի պահին բախվում անկատարության տեխնոլոգիայով. Որպես արդյունք, արտադրության չի կարող հանդիպել պահանջարկը քաղցրավենիք.

Քանի որ հրուշակեղենի բիզնեսի երկրում, որ մի շարք արտադրված «Թռչնի կաթի» ավելացել: Զանգվածը արտադրությունը բուժել մեկնարկել էր 1975 թ .: "Red Ray» է Մոսկվայի գործարանում:

Ինչպես դառնալ տորթ Քենդի

Առաջացման տորթ "Bird կաթի», որը կապված է անունը Խորհրդային Վլադիմիր Gural'nik հրուշակագործ. Նա աշխատել է մոսկովյան հայտնի ռեստորանում «Պրահայի»: Փորձեք Քենդի «թռչնի կաթ», նա հասցրել է գործարանում «Կարմիր ճառագայթ»: Նրբություն ուժեղ տպավորություն է հրուշակագործ, եւ նա որոշել է ստեղծել մի տորթ հիման վրա իր բաղադրատոմսով: Գաղափարի իրագործումն, սակայն, կանխվել որոշ նրբություններին տեխնոլոգիայով. Չափ կոնֆետներ «Թռչունների կաթ» շատ փոքր է: Եթե նույն բաղադրատոմսը, որն օգտագործվում է պատրաստման տորթ, soufflé կորցնում է իր հատկությունները դառնում մածուցիկ եւ կպչուն. Մոտ վեց ամիս հրուշակագործները թիմը ղեկավարության ներքո Vladimira Guralnika փնտրում է նոր բաղադրատոմսով, փորձելով բարելավել տեխնոլոգիան: Որպես հետեւանք, անհրաժեշտ բաղադրիչները են հայտնաբերվել, եւ մի տորթ հետ նուրբ սուֆլեի, թեթեւ shortcakes եւ շոկոլադ icing մեկնարկել արտադրության մեջ:

նոր բաղադրատոմսը

«Թռչունների կաթ», - քաղցր, որը ներառում է կաթ, ժելատին, շաքարի օշարակ, շոկոլադ եւ այլ բաղադրիչների. Թխվածք բաղադրատոմսը, ստեղծեց Gural'nik ընդգրկված մի փոքր այլ շարք ապրանքների. Փոխարեն ժելատին համար սուֆլեի օգտագործելով ագարը մի նյութ ստացված լոռ. Ի թիվս այլ բաղադրիչների կազմում ընդգրկված են խտացրած կաթի, կարագի, շաքարի օշարակ եւ սպիտակուցային զանգվածի.

Հրուշակագործներ "Պրահա" ռեստորանը, որը պատրաստվում է առաջին անգամ մի փոքր շարք տորթերի. Սակայն, մի քանի ամիս անց բացման կուսակցական goodies հասել 500 կտոր. տորթեր շուտով վառարան եւ այլ գործարաններ են երկրի Վլադիմիր Gural'nik Ոչ ոքի համար գաղտնիք բաղադրատոմսը գործընկերների հետ:

Տնական կոնֆետներ «Թռչունների կաթի": բաղադրիչները

Այսօր սիրված մանկությունը candy կարելի է եփել տանը: Բարենպաստ տարբերությունը goodies - Ոչ ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ են ավելացվել է կազմի մեծացնել Գրքերի կյանքը արտադրանք. Որպեսզի պատրաստվենք քաղցրավենիք «թռչնի կաթ» տանը, դուք պետք է մի փոքր շարք ապրանքների,

• կենտրոնացված (խտացրած) կաթ - 1 բաժակ,
• որեւէ միրգ կամ հատապտուղ հյութ - 1 բաժակ,
• շոկոլադ (ավելի լավ դառը) - մեկ կղմինդր (100 գ),
• ժելատին - 10 գ;
• թթվասեր - 3 tbsp. գդալ:

Բոլոր արտադրանքը հասանելի է ընդհանուր սպառողներ.

Կոնֆետներ «Թռչունների կաթ» բաղադրատոմսը տանը

Պատրաստում goodies այս մարմնավորման, բաղադրատոմսը սկսվում նախապատրաստման ժելատին. Թրջող պետք է ճաշի գդալ հյութ. The նյութ է լցված հեղուկ եւ մեկնել մեկ ժամ: Այնուհետեւ, այտուցված ժելատին, որը տեղադրված է մի անոթ, եւ նաեւ ուղարկել մի բաժակ հյութ: Կարողությունների է տեղադրված մի փոքր կրակ եւ ջերմային մինչեւ ամբողջությամբ լուծարվեց ժելատին. Այս դեպքում, բովանդակությունը թավայի պետք է լինի անընդհատ բորբոքում.

Սառեցված հեղուկը ավելացնել խտացրած կաթը եւ ծեծել, մինչեւ բոլոր փրփուր: The խառնուրդ է տարածվել է մի հարմար ձեւերը եւ ուղարկվել է սառնարան. Օրինակելի հովացման անգամ - 6 ժամ: Candy ավելի լավ է տեղադրել այն սառնարան, ոչ թե սառնարան: Երբ նրբություն hardens, այն կարող է հեռացվել են molds. Համար շոկոլադե ջնարակ, որը հալված է ջրային բաղնիք հետ թթվասերով: The խառնուրդ պետք է լինի աշխուժացում, մինչեւ այն ձեռք է բերում միասնական հետեւողականությունը: Candy փայլ ծածկված մի կողմի վրա, իսկ այնուհետեւ ուղարկվել է սառնարան. Այն բանից հետո, hardening, անցկացման կարգը, որը կրկնվում: պատված շոկոլադե կոնֆետ հետ, մյուս կողմից:

Տորթ «Թռչնի կաթ": տորթեր

Cake հետ, մի նուրբ սուֆլեի, բարակ shortcakes եւ շոկոլադի icing մի մեծ տարբերակը տան համար goodies տոնակատարությանը. Դարձնել այն, դա լավագույնս օգտագործել ագար-ագար, բայց դա հնարավոր է, եւ ավելի պայմանական դոնդող: Կազմը տորթերի ներառում է հետեւյալ ապրանքները:

• Շաքարավազ - 100 գ
• կարագ (փափուկ) - 100 գր.
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 140 գ
• փխրեցուցիչ - 1/3 tsp ;.
• վանիլ քաղվածք - 2-3 կաթիլներ.

Թխում տորթերի են երկու ձեւեր տարբեր տրամագծեր կարող է օգտագործվել: Ապա մեկ այլ շերտ խմոր հիմք կծառայի թխվածք, իսկ երկրորդը, «խեղդվել» է souffle.

Շաքարավազ է գերազանցել կարագի եւ վանիլային քաղվածք. Ապա, մի խառնուրդ մեկ ձվի են ավելացվել, դեռ whisking. Առանձին ամանի Ալյուրը մաղել հետ թխում փոշի, որի ավելացվում ձու ու կարագ. Բոլորը ուշադիր դրել են, եւ բմբուլ ձեւերի: Տորթեր ուղարկել է ջեռոցում մոտ 10 րոպե: Ջերմաստիճանը պետք է հասնել 180º: Պատրաստի տորթեր հեռացվել են ջեռոցում եւ թույլ թույն.

Թե ինչպես պետք է եփել մի souffle

Է պատրաստել շքեղ souffle, ինչպես վերը նշվեց, պետք է ագար է գումարի 4 համար ամբողջական ցուցակը անհրաժեշտ բաղադրիչների հետեւյալն է.

• ագար - 4 գ
• կարագ (փափուկ) - 200 գր.
• խտացրած կաթ - 100 գ
• ձվի սպիտակ գույնի շորեր - 105 գ (մոտ 4 ձու);
• Կիտրոնաթթու - կես ժամ: գդալ.
• ջուր - 270 մլ,
• շաքարավազ - 430

Նախքան պատրաստվում է ագար-ագարը անհրաժեշտ է ներծծում մի քանի րոպե է ջուրը. Առանձին, հարած կարագ խտացրած կաթ եւ սահմանել մի կողմ է կողմը: Ջրի հետ պատրաստված ագար խառը եւ դնել կրակի. The խառնուրդ է բերել մի բարկանալ եւ ավելացնել շաքարավազ, ապա կրկին բերել է եռալ: Իդեալում, որ հեղուկը է pot ջերմաստիճանի բարձրանալ 117º. Լավագույնն այն է, չափել այն, օգտագործելով cooking ջերմաչափը: Եթե ոչ, որոշել է, որ օշարակ, դուք կարող եք օգտագործել նմուշը է փափուկ գնդակի. Քիչ քաղցր խառնուրդ իջել է մի կոնտեյներով սառը ջրով: Դրանից հետո, նրա մատները փորձում է հավաքել գնդակը: Եթե աշխատանքի, ապա օշարակ պատրաստ է. Միջին հաշվով, դա տեւում է 15 րոպե եռացող:

5 րոպե առաջ օշարակ պատրաստ է, դուք պետք է սկսել ծեծի սպիտակ գույնի շորեր հետ citric թթու. Պատրաստ օշարակ է մի բարակ հոսքի, որը ներկայացրել է սպիտակուցներ, դրանով իսկ նրանք շարունակում են whipping. The խառնուրդ զգալիորեն կավելանա ծավալով, ձեռք կբերեն մի գեղեցիկ փայլ, հաստ. Դա կարեւոր է, որ ջերմաստիճանը հարած սպիտակուցի ոչ իջել 45º, 40º քանի որ սկիզբը ագար ամրապնդել. Պատրաստի սպիտակուցներ խառնուրդ էր ավելացրել է կարագի եւ խտացրած կաթ եւ իրարանցում մինչեւ համազգեստով: Այնուհետեւ սկսում է արագ հավաքվում տորթ.

Ջնարակ եւ հավաքների

Ձեւը, լցվել կես souffle, դրա քողարկումը Korzh փոքր է: Այնուհետեւ, ձեւը ուղարկվել է մյուսները Սուֆլե: Վերջինը է երկրորդ տորթ. Այն պետք է մի քիչ հրել է փարթամ կաթնամթերքի զանգվածի. Մի souffle չի ձեւավորված թույլ չի ձեւավորել մի տորթ է մի քանի անգամ, անհրաժեշտ է թակոց է սեղանի վրա, իսկ այնուհետեւ դնում են սառնարան 3 ժամ, եթե պատրաստվել է ձեւով silicone, կամ սառնարան մինչեւ բուժիչ - երբ պառակտման.

Վերցնել ջնարակ 75g պարզ շոկոլադ եւ 50 գ նավթի. Բոլորը հալված մի ջրային լոգանք եւ թափահարած. Հետո հեռացվել է սառնարան տորթ molds եւ հեռացել է, մի քիչ տաք. Օդի նրբություն կազմ փայլ եւ զարդարել.

Կոնֆետներ «թռչուն կաթ", որը հանդիսանում է 45 կկալ է կալորիականության մեկ բանի, չի կարելի անվանել դիետիկ ուտեստ որպես վերնագրված տորթ. Միեւնույն ժամանակ, նրանք ավելի քիչ են կարողանում անել, շատ վնաս է հասարակական գործիչ, քան բազմաթիվ այլ տարբերակներ հրուշակեղենի.

Այժմ, քանի որ 20-30 տարի առաջ, մեկը առավել սիրված վերաբերվում մարդկանց, մեր երկրում - կոնֆետներ «Թռչունների կաթի»: Լուսանկարներ, հոտ ու համ նուրբ soufflé շոկոլադե առաջացնում երջանիկ մանկություն օր. Այսօր, հրուշակեղենի, եկել է երկիր Լեհաստանի `դադարել է լինել թերի. Այսօր «Թռչունների կաթ», - Candy, որը արտադրում տարբեր գործարան, մի փոքր տարբեր բաղադրատոմսը, եւ շատ տնային տնտեսուհիներն, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել ընտանիքի առավել համեղ դեսերտ.