Երշիկ «Մոսկվա»: արտադրանքի հատկանիշները

Երշիկ «Մոսկվա» ... երեւի չեք գտնի մի մարդ, ով չէր ճանաչում. Մեկ անգամ երշիկ «Moskovskaya» հետ կապված բացառապես սուղ արտադրանք. Մինչեւ օրս, այն դարձել է շատ մատչելի մեծամասնության համար գնորդներ. Համեղ, եւ flavorful դեռ հեռու լինելով էժան, այն տարբերվում է այլ երշիկեղենի կծու կծու համը, խիտ հյուսվածք, հաճելի աղի համ. Դաժան wrinkling հստակ տարբերակելի կտոր ճարպ տակ shell մասին - սրանք բոլորն էլ հիմնասյուներն այս հանրահայտ ապրանքի. Հաշվի առնել մանրամասները:

Երշիկ «Մոսկվա», - «տոնական» արտադրանքը

Այնպես որ, որտեղ պետք է սկսել: Երշիկ «Մոսկվա» միշտ էլ համարվել է տոն արտադրանքը. Ներկա օրն է գնել, եւ այդ մասին, եւ առանց դրա: Ի դեպ, դա զարմանալի չէ որոշ նորարարությունների: Մի անհանգստացեք , եթե տեսնում եք, մի ծանոթ արտադրանքը տակ մեկ այլ անուն. Ivano-Frankivsk տարածաշրջանում, օրինակ, որոշել է վերանվանել երշիկ: Դա տեղի է ունեցել այն պատճառով, որ ստեղծված իրավիճակից, vozniknuvshey Ուկրաինայի արեւելքում: Թե ինչպես հիմա կա կոչվում է երշիկ «Մոսկվա»: «Bandera"! Կարճ ասած, decommunisation գործընթացը գնաց:

Սակայն վերադառնանք դեպի հիմնական: Երբ մի մարդ խոսում է «Մոսկվա» երշիկ, նա, իհարկե, նշանակում է միսը «չոր» արտադրանքը: Սակայն, գործնականում դա այդպես չէ: Տակ պիտակի «Մոսկվա» կատարվում է երշիկ ոչ միայն այսօր, այլ նաեւ եփած-ապխտած Երշիկ. Այս կետը կարգավորվում DSTU, չնայած որ արտադրանքը արտադրվում են տարբեր տեխնոլոգիաների եւ ունեն տարբեր համային հատկանիշներ:

Ինչ է դա նշանակում? Ի ընթացքում արտադրական ցիկլի եփած-ապխտած երշիկ վստահ լինել, որ ղպտիները, շոգեխաշել, եւ այլն - կրկին հետագա ղպտիները եւ չոր: Երշիկ ապխտած սկզբանե, եւ ապա չորացրած. Այն չի խաշած. Արտադրական jerked երշիկեղենի համարվում է ավելի թանկ է եւ թանկ: Ինչու պետք է արտադրանքը շատ ավելի թանկ է, քան խաշած ապխտած.

հայտնվելը

Հիմնական չափանիշը որակի երշիկեղենի, դա ներկայանալի. Գնում, պետք է համոզվեք, որ ստուգել կտրել փայտ. Եթե դա մոխրագույն եւ չամրացված հրաժարվի նման ձեռքբերումը. Վճարել ձեր ուշադրությունը ավելի շատ է, այսպես կոչված, նկարչություն, այն պետք է լինի շատ փխրուն է, միս շերտ բեկոն լինել միատեսակ խառը. Ցանկացած դեպքում պետք է լինի ոչ sagging ճարպ կամ միս: Հարաբերական է shell մասին, դա չի կարող լինել փայլուն, պայծառ, նման խաշած նրբերշիկ. Իսկական «Մոսկվա» վահանակ չոր եւ փոքր - ինչ wrinkled.

Նախքան գնելու եւ Զգում մնում ձեռքերը. Եթե դա ողորկ, թրջել դուրս, ինչպես նաեւ խաթարումները եւ անհաջողությունների, ամենայն հավանականությամբ, այն էր, խաթարվել արտադրության տեխնոլոգիա. Գուցե մեկ այլ պատճառը պահանջները չկատարելու արտադրանքի պահպանման պայմաններում: Բայց եթե երշիկ փափուկ, այնպես որ դա չի dosushit:

կառուցվածք

Հաջորդ պահը. Ինչպես արդեն նշվեց, երշիկ «Մոսկվա» ունի որոշակի կանոններ, որոնք պետք է համապատասխանեն: Սակայն, մի քիչ ընդհանուր. Այն կարգավորում է արտադրությունը երշիկեղենի երշիկեղենի. Որ մի առանձին «Մոսկվա» չի համարվում: Այսպես, ըստ պետական ստանդարտի տեսականին բաղադրիչների նաեւ հետեւյալ տեսականին սահմանափակ է. Որպես կանոն, դա տավարի միս, բեկոն կամ խոզի եւ համեմունքներ (մշկընկույզ, պղպեղ).

Հաճախ, որպես մի մասը բակտերիալ մշակույթների նաեւ հայտնաբերվել, որոնց առկայությունն սպառողը երբեմն մի քիչ շփոթեցնող. Չնայած նրան, որ իրենց հաշվին երշիկեղենի երշիկ հետաձգվել զարգացմանը վնասակար մանրէների, որի առաջացման, որը կապված է մի շարք կենսաքիմիական փոփոխությունների ընդգրկող «ճիշտ» միկրոօրգանիզմների եւ enzymes միս: Միկրոօրգանիզմներ են laktokultury (կաթնաթթվային բակտերիաների): Հենց նույն գործընթացը որոշ չափով նման է արտադրության պանրի հետ ձուլել:

ոչ մի սխալ

«Մոսկվա», - ապխտած երշիկ, որը, ցավոք սրտի, գնալով ավելի ու ավելի ենթակա են նկարչություն. Ի լրումն, արտադրողները նույնպես չի կարող լինել չափազանց «անհանգստացնել» է դրան, քանի որ պետք է օգտագործել չոր միս կամ էժան դրա սորտերի. Հետեւաբար, երբ ընտրելով երշիկ չեն մոռանում աչալուրջ լինել: Մսամթերք են արտադրանքը աճել վտանգի!