Գաղտնիքները լավ տնային տնտեսուհի, թե ինչպես պետք է թխել կրուասան.

Դասական կրուասան մի progenitor բազմաթիվ տեսակի թխում: Զարմանալի չէ, շատ տնային տնտեսուհիներն են հետաքրքրում է, թե ինչպես պետք է թխել կրուասան. Գյուտի Այս քաղցրեղեն չի եղել Ֆրանսիայում, եւ Ավստրիայում: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը համար վիեննական խմորեղեն կքննարկվեն ստորեւ. Բայց նախ, եկեք խոսենք այն մասին, որոշ խոհարարական գաղտնիքները, որոնք կօգնեն ձեզ հասնել հաջողության:

Ինչպես թխել կրուասան: Գաղտնիքները կողմ

1) Այս croissants պատրաստված են մի խմորիչ խմոր, որը sandwiched նավթ, մշակում եւ ուղղում է մի քանի անգամ:

2) նախապատրաստել խմոր ավելի լավ օգտագործման կարագի հետ յուղայնությամբ առնվազն 80%:

3) Որպեսզի են պարզվեց ինքնաշեն կրուասաններ օդը, Ալյուրը մաղել պետք է առնվազն 2 անգամ, այնպես որ, այն հագեցած թթվածնով:

4) նավթի եւ խմորիչ խմոր պետք է ունենա նույն հետեւողականությունը:

5) Եթե ցանկանաք, ստուգելու համար croissants կարող են ավելացնել մեկ ձու: Նրանք կարող են նաեւ լինել պատրաստված պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղենը:

6) Նախքան թխում են խմոր ուղղում դուրս պետք է գնալ է սառնարան.

7) Krussany տեղադրված է greased թխում սկուտեղի յուղով պետք է բարձրանալ: Բացի այդ, մինչեւ խմորի նրանց կարող է lubricated սպիտակուցային. Croissants բացվածքը պետք է լինի 1 սմ:

8) լցոնում համար այդ ապրանքների կարող է ծառայել ոչ միայն մրգեր եւ շոկոլադե, այլեւ պանիր եւ բանջարեղեն.

9) Հարկ է նշել, որ առաջին անգամ է, եւ croissants չի կարող ձեռք բերել: Հաջողությունից հետո նրանց ստեղծման կախված է ապացուցված տեխնոլոգիաների նախապատրաստման եւ խիստ պահպանմամբ համամասնություններով արտադրանքի. Եւ դա հաճախ գալիս է փորձի հետ:

Կրուասան Puff "Vienna"

• 500 գ ալյուր,
• 80 մլ տաք կաթ,
• 200 գ կարագ կամ մարգարին.
• 15 գ չոր խմորիչ.
• 30 գ շաքար,
• 15 գ աղ:

Ինչպես թխել մի կրուասան.

Առաջին, դուք պետք է կատարել մի եփել: Որպեսզի դա անել, արձակել խմորիչ մի քանի գդալ կաթ: Այն պետք է անպայման լինի ջերմ. Այնուհետեւ ավելացնել 1/3 ալյուրի եւ հունցել փափուկ խմոր: Ընդգրկում է շփում եւ հեռանալ կես ժամ: Մնացած է ալյուրը խառնել կեսին նավթային մասի, շաքարավազ, աղ եւ մնացած կաթ: Այդ բաղադրիչների հունցել հարթ եւ առաձգական խմոր համատեղելով այն է մոտենում եփել: Հաջորդ, դարձնել խմոր ձեւավորել գնդակը, ծածկել այն եւ դրեց մի զով տեղում է 2 ժամ, դա նույնիսկ ավելի լավ է այն ամբողջ գիշեր է սառնարանի.

Դրանից հետո, գլորում են խմոր ուղղանկյան մեջ, որը պետք է բաժանել այն մնացորդները կարագի. Ապա թեքում կողմերը ուղղանկյան մեջ կեսին: Դա կարեւոր է, երբ շարժակազմի դուրս նավթը չհայտվի: Հաջորդ, մենք սկսում ենք գլորում դուրս խմոր: Որպեսզի դա անել, անգամ այն երեք անգամ եւ գլորում է մի քանի անգամ: Ընդգրկում է մի սրբիչ եւ խմոր 20 րոպե: Մենք այն սառնարանի. Ապա roll դուրս խմոր պետք է լինի եւս 2 անգամ: Ապա roll դուրս իր 3 մմ հաստ ուղղանկյան եւ բաժանված է 12 վախճանը. Նրանք պետք է փաթաթված rolls. Նախքան Դուք թխել կրուասան, դուք պետք է տալ նրան պառկել է թխում 15-20 րոպե: Ժամանակ, այս անգամ, croissants բարձրանալ. Թխում արտադրանքը 200 °: Որպես կանոն, դա կլինի բավարար է 20 րոպե: A նշանը պատրաստակամության ոսկե կամ շագանակագույն գույն. Լավագույնս ծառայել թարմ թխած croissants հետ սուրճ, թեյ կամ կակաո: