Կտրում սկզբունքը տոնական սեղանին. Տոնական կտրում է սեղանի վրա: լուսանկարներ, խորհրդատվություն եւ խորհուրդներ ներկայացման

Ձեւավորման մենյուն համար տոնական տօնին, գրեթե միշտ հատուկ տեղ է տրվում տարբեր կրճատումներ: Այս ուտեստներ, որոնք սովորաբար պրոֆեսիոնալ խոհարարները նույնիսկ չեն պատկանում է կատեգորիայում սննդի, բայց նրանք թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել սնունդ եւ դառնալ իսկական ձեւավորում Բանկետների: Հաշվի առնելով սա, դա անհրաժեշտ է մանրամասն ուսումնասիրել, թե ինչպես պետք է կատարել կրճատումներ վրա տոնական սեղանին, որի արտադրանքը օգտագործվում են միեւնույն ժամանակ, եւ երբ նրանք սնվում.

միս կտրում

Այս կերակուրը մատուցվում է սովորաբար սկզբում ճաշի, ինչպես նաեւ առաջին փոփոխության: Այն պատկանում է կատեգորիայում նախուտեստներ եւ նախատեսված է խթանել ախորժակը: Այս մտքում, մենք կարող ենք ասել, որ միս է տոնական սեղանին չպետք է պարունակի չափազանց շատ ճարպային սննդի կամ ճարպ, որը երբեմն որոշ տնային տնտեսուհիների է հյուրեր կերան գրեթե անմիջապես.

Սովորաբար սառը meats ներառում է երշիկեղենի, կցկտուր կամ խոզի միս: Այս դեպքում, վրա ափսեի տարածման ավելի լավ է ոչ ավելի, քան երեք տեսակի ապրանքների, որ նրանք չեն առաջացնում դժվարություններ ընտրության հյուրերի: Միս կամ երշիկ կտրել բարակ շերտ եւ տարածել է մի ուտեստ, այնպես, որ դա հարմար է վերցնել նրանց հետ պատառաքաղ:

բուսական կտրում

Սա տիպիկ տոն կտրատած է սեղանին: Լուսանկարները ուտեստների, որոնք սովորաբար առանձնանում են գեղեցիկ հոսքի եւ զանազան ձեւերով: Նման կրճատումներ մատուցվում է տաք, այնպես որ հյուրերը կարող են դիվերսիֆիկացնել իրենց ուտեստ բանջարեղեն. Որոշ մշակույթներում, ինչպիսիք կերակրման արվում տակ միս, որը սովորաբար գալիս առանց գարնիր: Օրինակ, տակ քյաբաբ բուսական slicing հայցի Ձեզ լավագույն եւ կլինի կատարյալ լրացնում է սեղանին: Այն սովորաբար մատուցվում է նույն կերպ է կովկասյան ժողովուրդների, որը հետագայում ձերբակալումն ու սլավոնները:

Այս կրճատումներ են սովորաբար տոնական սեղանին զարդարված ատաղձագործությունը տեխնիկայի կամ այլ գեղարվեստական տարրերի. Դա շատ կարեւոր է համատեղել բանջարեղեն տարբեր գույների հոսքի նայեց, իրոք, տոնական:

Մրգային կտրում

Սովորաբար slicing բանջարեղեն համար տոնական սեղանի շուրջ, որը ծառայել է դեսերտ կամ որոշ գինիների: Հետեւաբար, այն պատրաստել առաջ ծառայում, այնպես, որ արտադրանքը չի փոխել իր գույնը է փոխազդեցության հետ օդում: Սովորաբար նրանք փորձում են օգտագործել հենց այդ ապրանքները, որոնք բնորոշ են այդ տարածաշրջանում: Սակայն, կան բացառություններ ձեւով էկզոտիկ սահմանում:

Որոշ երկրներում, սովորաբար ծառայել սեզոնային մրգեր: Նրանք դնում է սեղանի վրա սկզբին ճաշի, այնպես որ հյուրերը կարող են օգտագործել դրանք ցանկացած պահի: Սակայն, նման դեպքերում, դա այն մասին չէ, կտրում, բայց ամբողջ պտուղը:

պանիր կտրտած

Այս ուտեստ ներառում է շատ տեսակետների եւ փաստարկների, որոնք իրականացվում միջեւ chefs եւ restaurateurs տարբեր խոհանոցների: Ենթադրվում է, որ նման կրճատումներ է տոնական սեղանին ծառայում է բացառապես գինի կամ որեւէ տեսակի այլ սպիրտային խմիչքների. Ենթադրվում է, որ պանիր մենյուն միակ ուտեստ է սեղանի վրա, կամ միավորել այն մրգերի. Սակայն, շատ երկրներ կազմել պանիր եւ ծառայում են որպես խորտիկ կամ նույնիսկ տաք.

Հարկ է նշել, որ այսօր, խանութներում, դուք կարող եք գտնել մեծ քանակությամբ տարբեր cheeses տարբեր համային տեսականի, հավելումների եւ ճարպը: Հաշվի առնելով սա, դա անհրաժեշտ է ընտրել կտրում եւ ժամանակը իր ներկայացման. Թեթեւ cheeses ավելի լավ է սահմանել կատեգորիա նախուտեստներ եւ դրեց սեղանի վրա սկզբին ճաշի: Աղի մթերքները կամ ունենալու քաղցրալուր երանգ պետք է դիմեն գինի կամ կոնյակ: Ճարպային cheeses տարբեր տեսակի կաթի, որը տեղադրված է մի մեծ ափսեի մեջ, առաջարկում է մի շարք.

Երբեմն դա ճիշտ է ներկայացնել պանիր հացով կամ որպես Կանապե: Սակայն, նման լուծումներ են որոշ հին խոհարարական մասնագիտությունների համարվել սխալ:

գարեջուր ափսե

Այս ուտեստը չի կարող վերագրել կատեգորիայի տակ, որը ստանում կտրել է տոնական սեղանին. Սակայն, դա դարձել է անբաժանելի մասն է ժամանակակից մշակույթի, եւ դա է ասել, բացի.

Այն փաստը, որ գարեջրի տօնը դարձել է շատ սիրված վերջին շրջանում: Միեւնույն ժամանակ, մարդիկ օգտագործում են այս խմիչք բոլորովին այլ խորտիկ: Որոշ երկրներ նույնիսկ ունեն իրենց սեփական կանոնները, թե ինչպես պետք է խմել գարեջուր. Հաշվի առնելով սա, դա անհրաժեշտ է ընտրել արտադրանքը տվյալ մատակարարման.

Որոշ բարերի եւ ռեստորանների, կա նույնիսկ մի յուրահատուկ ձեւ շնորհանդեսի ուտեստների. Սովորաբար օգտագործվում է այս ուտեստ փոքր partitions առանձնացնելով ուտելիք. Մեկ բաժինը տարածումը պանիր, կտրտած մեջ այլ չոր երշիկ, միս կամ երշիկ, եւ երրորդ խցում, որը տեղադրված է աղած ձուկ եւ չորացրած ծովամթերք. Այսպիսով, դուք կարող եք առաջարկել հյուրերին լայն բազմազանություն արդար եւ չպետք է խառնել բաղադրիչները միմյանց հետ, այնպես որ նրանք չեն կծում, համ եւ նույնիսկ հոտը միմյանց.

եզրափակում

Ի Ժամանակակից խոհանոցում կան շատ տարբեր կերակրման կամ պատրաստվում կանոններով: Սակայն, մասնագիտական chefs կարծում են, որ գլխավորն այն է, որ այդ ուտեստ համեղ ու առողջ, բայց երբ այն մատուցվում, կամ ինչպես այն պետք է ունենա, դա այդքան էլ կարեւոր չէ: