Տեխնոլոգիական սարքավորումներ սննդի. Սարքավորումներ եւ ռեստորանների, սրճարանների եւ բարերի

Տեխնիկական է սննդի օբյեկտներում առաջարկում ենք մի լայն շրջանակ սարքավորումների տարբեր նպատակներով: Մի քանի տարբեր կատեգորիաների մեքենաներ, որոնք իրականացնում են թխում, մշակման, բաց թողնելու, փաթեթավորման եւ այլ գործառույթներ: Շատ բան է կախված առանձնահատկություններից նման ձեռնարկությունների. Օրինակ, լայնորեն օգտագործվում է չեզոք տեսակի մշակող սարքավորումների մի հասարակական սննդի (ռեստորան, սրճարան), այդ թվում `լվացքի, բեռնատարի եւ shelves. Այս եւ այլ տեխնիկական աջակցություն տատանումների արժե հաշվի առնելով, ավելի մանրամասն.

Միս վերամշակող սարքավորումներ

Ռեստորաններ եւ սրճարաններ են հազվադեպ կատարել մասնագիտացված գործունեության, ինչպես նաեւ վերամշակման միս, սակայն, եւ սա սարքավորումները օգտագործվում է խոշոր ձեռնարկություններում: Մասնավորապես, Մերսող միս ծխելու մեքենաներ, farshmeshalki shredders եւ հավաքները կատարելու համբուրգեր. Նաեւ մեքենաներ մշակման մսի եւ ձկան լրացվում է օժանդակների, ովքեր կատարում են deboning եւ դրվագ. Որոշ տեսակի սննդամթերքի եւ պահանջում է բարձր մասնագիտացված սարքավորումներ. Այսպիսով, պատրաստում lard հնարավորություն է ընձեռում հասնելու ջերմային բուժում եւ աղակալումից, որից հետո արտադրանքը մատակարարվում է Դանակ խառնման համար պատարագ համեմունքների եւ ջրով:

Վերջին տարիներին դարձել է շատ սիրված, եւ մինի գծերի համար արտադրության ռավիոլի, meatballs եւ կոլոլակ. Այդպիսի սարքավորումներ ունի մի քանի տեխնոլոգիական գործողությունների, որոնց թվում է նույնն է embankment, Էջանիշ է վազվզող, ձեւավորման եւ t. Դ. Մասնավորապես բարդ գործընթաց նախապատրաստման ռավիոլի, քանի որ ընկերների հետ մի kneader: Եվ սա է առանց հաշվի առնելու այն հանգամանքը, որ տեխնոլոգիական սարքավորումները Հասարակական սննդի նույնպես օգտագործվում է, որպեսզի թույլ սառեցման ապրանքների, ինչը հատկապես կարեւոր է միս. Այս կատեգորիան սարքավորումների արժե հաշվի առնելով, ավելի մանրամասն.

Ջեռուցման եւ հովացման բույսեր

Է սառը գեներատորները սովորաբար օգտագործվում ջրի սառույցի Cube. Կախված պահանջների համար արտադրության ծավալների են ընտրվել օրինակին համապատասխան հատկանիշներով: Հզորությունը ստանդարտ սարքավորումներ Այս խմբի մոտ 25-30 կգ / օր: Բացի այդ, կախված պահանջների ձեռնարկությունների ընտրված վազվզող ծավալը, որը պարունակում սառույցի միջինում 6-8 կգ: Ջերմային սարքավորումներ ռեստորանների, այսօր Վառարան, digesters, էլեկտրական electroboilers եւ Electro: Առանձին կարգ կարող է համարել տեղադրման ջեռուցման. Օրինակ, բաղնիք ժամկետը երկարաձգվել pasteurization թույլ է տալիս Ձեզ հետ աշխատելու կաթի եւ կաթնամթերքի:

Միավորներն Արագ սնունդ

Այս կատեգորիան ներառում է նրբաբլիթ կայացնողների, ճարպաջեռոցներ, grills եւ beaters: Այնպես որ, աշխատելու համար մսամթերքի, թռչնաբուծական frying եւ cooking երշիկեղենի օգտագործվող բազմաֆունկցիոնալ Griller: Հետագայում արտադրված նրանցից բաղադրիչների ձեւավորված նրբերշիկներ, համբուրգերներ, pizzas եւ այլ արագ սննդի արտադրանք: Ինչ վերաբերում է թռչնամիս, նրանք բազմակողմանի սարքավորումները, որոնք թույլ են տալիս եփել տարբեր ուտելիքներ նավթի. Whisking սարքավորումներ բարերի եւ սրճարանների, իր հերթին, կատարում է խմբաքանակի առանձին տեսակների փորձարկման, հաճախ տափակ եւ ավազի մեջ. Նաեւ օգնությամբ նման սարքեր են պատրաստել դեսերտ քսուքներ, mousses եւ այլ հրուշակեղենի զանգվածային. Ոչ ամբողջական տեսականի ուտեստների ժամանակակից սրճարանում եւ ազատ Բլիթներ. Դրանց նախապատրաստման, օգտագործելով նույն կիրառումը, այլեւ cooking մակերեսների ձեւով լայն սկավառակների.

թխում սարքավորումներ

Այս մասում երեք հիմնական կատեգորիաները սարքավորումների մեքենաներ պատրաստման համար ապագա փորձարկման բաղադրիչների ուղղակիորեն Kneading մեքենաներ եւ սարքավորումներ թխում: Նախապատրաստումն իրականացվում սարքեր ինքնաբերաբար հեռացնել impurities ալյուր. Նաեւ կախված փոփոխումը խմոր mixing եւ ընդունակ են backwash օդային հագեցվածությունը ալյուրի զանգվածի, որը հետագա բարելավում Pripek եւ թույլ է տալիս արտադրել հաստծ արտադրանք. Իսկ հաջորդ փուլում են օգտագործվում պատրաստման համար փորձարկման մեքենաներ, որոնք նույնպես կախված մոդելից, կարող է աշխատել տարեկանի կամ ցորենի ալյուրից, պատրաստվում է հիմք թխում կամ հրուշակեղենի. Եզրափակիչ փուլը հնոցին ապահովում է սարքավորումները, որը պատրաստվում հացի նկանակ buns եւ այլն. Դ Ի դեպ, այդ մեքենաները կարող են լինել բազմաֆունկցիոնալ եւ նաեւ կարող է օգտագործվել համար frying եւ roasting մսամթերք:

Պարենային Դիսպենսերներ եւ լրացնելով մեքենաներ

Ձեռքբերում ժամանակակից կիսա-ավտոմատացված մեքենաներ, որպեսզի ապահովեն տեխնոլոգիական խնդիրները ձեռնարկությունների հասարակական սննդի չէ առանց մեքենաների համար շշալցման եւ սննդի Դիսպենսերներ. Առաջին աշխատանքը, ինչպես fluids ձեւով խմիչքների, իսկ վերջինս օգտագործվում են մածուցիկ արտադրանքի. Դեղագործ է portioning սարք, որի դիզայնը հիմնված է սկզբունքի մի կենտրոնախույս կամ impeller pump սնունդ. Սա թույլ է տալիս բարձր արտադրողականության եւ նվազագույն սխալ գործակից է իրականացնել մի շարք բացթողումը մածուցիկ արտադրանք. Օրինակ, տեխնոլոգիական սարքավորումները հանրային սննդի հաստատությունների այս տեսակի աշխատանքների հետ մայոնեզ, կետչուպ, մանանեխ եւ տարբեր սոուսներով, բաժանելով դրանք չափաբաժիններով հատուկ չափերի. Իրականում, մեքենաներ լրացնելու որոշ տարբերակներում գործում է նույն սկզբունքով, եւ neatly ճշգրիտ իրականացնելու իր գործառույթը, առանց Պրոֆիլակտիկ հեղուկ.

Սարքավորումներ պահպանման համար կաթնամթերքի

Որպեսզի նվազեցնել ծախսերը արժեքի բազմաթիվ հաստատությունների առաջարկում ուտեստներ իրականացնել նախապատրաստական գործընթացներում կան ավելի կարեւոր խնդիրները, որոնք արդյունավետ եւ բնավորությունը. Սա նաեւ վերաբերում է կաթնամթերքի. Հիմնական սարքավորումների ձեռնարկությունը կազմում է միավոր պաստերացումը, հովացման եւ շշալցման ըմպելիքների: Բայց ավելի ու ավելի, սարքավորումներ ռեստորանների, օրինակ, իր մեջ ներառում է հատուկ մեքենաներ արտադրության կարագի, մածուն, խտացրած կաթ կամ նույնիսկ պանիր.

չեզոք սարքավորումներ

Ի լրումն տեխնիկական գործիքներ, որոնք ուղղակիորեն ներգրավված են գործողությունների Խոհարարություն, հասարակական սննդի բիզնեսը չի կարող անել առանց պարագաների. Դրանք ներառում են Սպասքալվաց, տեխնոլոգիական սեղաններ, shelves, այգիներն ու լոգարաններ: Չեզոք սարքավորումներ սննդի ոչ միայն պահպանել ուտելիք է համապատասխան միջավայրում, այլեւ օպտիմալացնել թիկունքային գործընթացները:

հատուկ սարքավորումներ

Հաճախ ձեռնարկությունները սննդի համատեղել գործառույթները պատրաստման խոհարարական ուտեստների եւ սննդամթերքի արտադրության ընկերությունների. Սակայն, ոչ բոլոր ընկերությունները կարող է իրեն թույլ տալ լիարժեք արտադրական գծեր, որպեսզի գործընթացը սարքավորումներ արտադրողները զարգանում են հատուկ լուծումներ: Մասնավորապես, նրանք առաջարկում են մի կոմպակտ մոդուլային միավոր նախապատրաստման նույն պանրի եւ պանրի արտադրանքի. Որոշակի բաշխման ստացել եւ տեխնոլոգիական սարքավորումներ սննդի ձեւավորման հոմոգենացված սննդի խառնուրդներ: Այդ մեքենաներն են ոչ միայն մի համադրություն բարձր կատարման եւ փոքր չափի, այլ նաեւ շատ հեշտ է կառավարել: Բազմաֆունկցիոնալ վերահսկման միավորներ, մասնավորապես, կարող է գործել մեկ անձի կողմից:

եզրափակում

Սննդի ծառայություններ ընդգրկում է բոլոր նոր գործողություններ: Նա մտնում մեջ խորանալով կապված ոլորտներում օպտիմալացնել իրենց թիկունքային գործընթացները նաեւ. Այնպես որ, շատ դեպքերում, տեխնոլոգիական սարքավորումները հասարակական սնունդ չի աշխատում հետ պատրաստի ուտել արտադրանքի, եւ հումքի սննդի բազայի. Վերամշակում միս, ձուկ, բաղադրիչների համար խմոր այսօր պարտադիր է խոշոր ռեստորաններ: Իր հերթին, սրճարաններ եւ բարեր են ոչ միայն պատրաստ է վաճառել արագ սննդի եւ ունեն բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները ինքնորոշման պատրաստման այնպիսի ապրանքների. Միեւնույն ժամանակ, ընդլայնելով գործունեության հանրային սննդի չի ազդում որակը մեր արտադրանքի, ինչպես նաեւ օգտագործվում է ժամանակակից եւ բարդ սարքավորումների վերահսկել եւ որակի արտադրանք: