Պարենամթերքի տեխնոլոգիաների, կամ բոլոր հողի

Այսօր, էթնիկ խոհանոցի Ճապոնիայի ճանաչումը շրջանում եվրոպացիների շնորհիվ կիրառման իր սկզբունքների առողջ ուտելով, ուտում է թարմ ուտեստների, հումքի եւ բնական սննդի. cooking տեխնիկան բավականին պարզ է կիրառել այն տանը. Հիմնական բանը, - դա որակյալ մթերքից: Այս հոդվածում մենք կփորձենք հասկանալ, թե ինչպես պետք է պատրաստել sushi.

Պատմություն դասընթացներ

Առաջին բրինձ գլանափաթեթներ են նախապատրաստվել է ձուկ, որը ենթարկվել է գործընթացում քայքայման, դարձնելով այն ուտեստ մի տարբերակիչ համն ու հոտը: Միայն 20-րդ դարում, ճապոնական ավագ խոհարար Yohei տեղի է ունեցել օգտագործելու համար սուշի հումքի ծովամթերք. Նորամուծություն է ճանաչվել է համադամասերների.

Այսօր, ուտեստ պատրաստվում է հում կամ աղ դրած ձուկ, որոշ խոհարարներ ցանկանում է օգտագործել ապխտած ծովամթերք. The լցոնում կարող է ավելացվել ծովախեցգետին, խավիար եւ մի շարք բանջարեղեն.

sushi Մեխանիկա

Համամասնությունները: 360 գ բրինձ, 80 մլ քացախ համար ՍՈՒՇԻ, 300 գ ծովամթերք. Այդ գումարը բավարար է պատրաստել nigiri չափաբաժիններ 50 կամ 20 կտոր. գլանափաթեթներ.

Մեկը կարեւորագույն բաղադրիչների ուտեստների - բրինձ. Bit անընդունելի վարսակաձավար կոփված հատուկ քացախ համար ՍՈՒՇԻ, դա ավելի լավ է գնել են խանութում, դուք կարող եք ավելացնել Wasabi ծովաբողկ.

Մշակել բրինձ պետք է զարդարել ամանի ավելացնել 50 գրամ շաքար եւ 10 գրամ աղ: Լցնել քացախ մեջ թավայի եւ խառնել: The խառնուրդ էր բերել մի բարկանալ. Թույն. Ստացեք մի կարգավորել պոչամաս սոուսով.

Բրինձ գնդակներ են molded բավականին կոկիկ: ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱ խորհուրդ է տալիս Խոնավ ափի ջրով, նրանք պետք է թաց, այնպես, որ զանգվածը չի մնում ձեր մատների. Slurry համար համաձուլվածքներ պետք է տաք, պետք է համոզվեք, որ ջերմ.

Ին compacted գնդակների, դուք պետք է դնելու դուրս ձուկ: Sushi տեղավորել օձաձուկ, թունա կամ ութոտնուկ, ծովախեցգետին, ծովախեցգետին, սաղմոն: Ծովամթերք կոկիկ կտրել կտոր (6-7 սմ երկարությունը եւ 3 սմ լայնություն): Բոլոր բաղադրիչները, որոնք փաթաթված չորացրած, կտրել բարակ շերտերով ջրիմուռի տերեւների - Վերելակ:

Համար նման goodies Խոհարարություն տեխնոլոգիան ներառում է մեկ պայման. Նախքան tightening է բրինձ տերեւները պետք է ջերմ մինչեւ, քանի որ նրանք բավականին խիստ է, եւ միայն ազդեցության տակ ջերմության, դառնում են փափուկ եւ ճկուն: Այն սովորաբար մատուցվում սուշի աշխուժացնել նախընտրական մարինացվ.

Որ ճապոնական ուտեստներ cooking տեխնիկան բավականին պարզ է, եւ սեղանի վրա են ճաշատեսակներ նայում մեծ է.

գլանափաթեթներ

Այս սուշի փաթաթված լոռ, բրինձ եւ լցոնում, որը կարող է բաղկացած լինել մի քանի բաղադրիչների: ծովախեցգետին միս, nibosi, չորացրած ձկան, խորոված sardines. Դուք կարող եք լցնել ուտեստ ձվածեղ, քաղցր պղպեղ կամ ավոկադո, ավելացնել խաշած գազար, kelp, եւ ավելի.

Նախընտրական պետք է պատրաստել լցոնում. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է կտրել բոլոր ընտրված բաղադրիչների մեջ բարակ շերտ: Իրարանցում, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Մասին փաստաթղթեր է նրբորեն դնելու թույլ toasted ավելի քան բաց կրակ կանաչ nori տերեւների.

Algae, նահանջելով 2 սմ-ից եզրին, դնում տաք բրինձ, ամուր սեղմելով այն մի գդալ. Ավելացնել toppings. Կազմը ժապավենը մեջ ամուր ժապավենը, կտրել է դանակով.

Նիգիրի

Փոքր երկարավուն գնդակներ բրինձ: Կտրել մեջ շերտ է ձուկ: Այն կարող է լինել ապխտած օձաձուկ, ութոտնուկի կամ աղած Սաղմոնի. Տապակել քնջութ սերմերը. Առանձին ամանի կատարել սոուս: Այս Միքս 50 մլ քացախ, 50 գ շաքարավազ եւ 50 մլ կիսամյակային չոր գինի. Վրա երշիկեղենի հացահատիկային դնում ձուկ. Թույլ սեղմեք ձեր մատները առաջացող Նիգիրի փաթեթավորեք մի շերտի nori: Խոզանակ քսուք ձկան սոուսով ու շաղ տալ քնջութ սերմերը վերեւում.

Տեխնոլոգիան cooking (sushi) պարունակում է կանոնը, որ, օգտագործելով ոչ պլաստիկ բաղադրիչների, վստահ լինել, կցել դրանք հողի thinly կտրտած լոռ.