Սնկով սոուս: կրեմագույն, բանջարեղեն, եւ այլ հավելումներ

Սնկով սոուս - իրական ուրախություն է ընտանիքի սեղանին: Չնայած այն հանգամանքին, որ իրենց հիմնական բաղադրիչ է սունկ բաղադրատոմսեր սնկի սոուս այլ է, եւ դուք կարող եք դիմել նրանց մի հսկայական շարք ուտեստների կարտոֆիլ, միս, ձուկ, մակարոնեղեն, եւ նույնիսկ բանջարեղեն. Եկեք սկսել ցուցակը բաղադրատոմսեր հետ մի պատմություն, թե ինչպես պետք է եփել մի սնկի սոուսով սերուցքով - մեկը ամենատարածված տեսակների սնկի սոուսով.

Սնկով սոուս սերուցքով եւ պանրով

3 խոշոր ճաշի գդալ կարագ մի կաթսա հալեցնում անհրաժեշտությունը, ապա ավելացնել 200 գ թակած թարմ սունկ եւ տապակել բառացիորեն կես րոպե. Այնուհետեւ դուք պետք է ավելացնել 1 մեխակ մանրացված սխտոր, կես բաժակ սերուցք, 1 գդալ կիտրոնի կեղեւ մաշված, մի քիչ պղպեղ եւ մշկընկույզ. Այս ամենը ակտիվանալ տապակել 2 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել 3 ճաշի գդալ մաշվել պանիր եւ մի քանի րոպե սպասում է կրակի.

Սնկով սոուս սերուցքով եւ ծնոտ

Կես կիլոգրամ carbonade կտրել մեջ կտոր հաստությամբ ոչ ավելի, քան 1.5 սմ, քշել նրանց, հագած հետ, աղ եւ պղպեղ եւ տապակած տաք յուղի մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

Ապա 200 գ թարմ կտրված սունկ (chanterelles կամ սունկ), 2 սոխ, rub 150 գ պանիր. Տապակել առաջին սունկ (5 րոպե), ավելացնելով, որ դա է խոնարհվել (տապակել լրացուցիչ 2 րոպե) եւ լցնել 50 գ կոնյակի. Այն բանից հետո, 2 րոպե պանիր ավելացրել էր դրան եւ 400 մլ սերուցք. Միս դրվել ջեռոցում ուտեստ, լրացրեք այն սոուս, շաղ տալ թակած թարմ ուրց (ճառագայթով 1) եւ թխել 15 րոպե:

Կաթնագույն սունկ սոուս համար spaghetti

Առաջին, մենք եռացնել 300 գ սպագետտի, ըստ հանձնարարությամբ: Ապա եփել է սնկի սոուսով հետ սերուցքով: Նրա համար, որ մենք պետք է կտրել եւ տապակել 2 սոխ եւ 2 մեխակ են սխտորով: Ապա ավելացնել այն 500 գ Նյութի մանր թակած սնկով եւ տապակել մինչեւ հեղուկ evaporates ամբողջությամբ, իսկ այնուհետեւ թափել մեջ համաժողովրդական 200 մլ սերուցք (կարող է փոխարինել թթվասեր): Season հետ, աղ, սրսկել հետ պղպեղ եւ համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Երբ կրեմ բարկանալ, նրանք steamed համար 5 րոպե: եւ հեռացնել ջերմության. Սպագետտի պարտադրել սալերի եւ լցնել սոուս: Շաղ տալ հետ թակած սամիթ եւ մաղադանոս:

Սնկով սոուս միս

Այս սոուս կարող է ծառայել ցանկացած թռչունի. Դարձնել այն, մենք պետք է եփել 200 գ Madeira 6 saline truffles միջին չափը, որը նախկինում soaked ջրի. Հաջորդը, պատրաստել կարմիր սոուսով: Այս խառնուրդի 3 կտոր Կարամել , 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 գդալ շաքարավազ եւ 70 գ սպիտակ գինի եւ տալ Թարախապալար. Ապա խառնել այն truffles եւ բերում է եռալ կրկին. Ավելացնել 0,5 դեղ: չամիչ, նախնական լցվել եռացող ջրի եւ մի քիչ կոտրատել, կտրել մեջ կտոր. Ստանալ սոուս լցնել, բոված կամ խաշած միս եւ թող կանգնեն 15 րոպե:

Սնկով սոուս, քաղցր եւ թթու

10 գ գազար, 75 գ պղպեղ, 250 գ սոխ եւ թակած մաղադանոս. Բոլոր տապակել: Կտրել մեջ փոքր շերտ 150 գ սպիտակ fungi եւ տապակել: Ապա, բոլորը միավորել եւ լցնել 700 գ տոմատի հյութ եւ 50 գ բորբոքվել (կենտրոնացված արգանակ): Եփել 15 րոպե: 2-3 րոպե: Նախքան եք հանել սոուսով է ջերմության, դուք պետք է ավելացնել մի քիչ թակած leaf, սպանախ եւ թարխուն, երբ այն եփում - ի հետ աղ եւ ավելացնել սխտոր, եւ 30 գրամ կարագ:

Սոուս մարինացվ սունկ եւ կարմիր սոխով

300 գ կարմիր սոխով աղալ եւ spassiruyte ձեթի մեջ, ավելացնել 100 գ քացախ (3%), 100, ապա թթու fungi, թեթեւակի լիֆս եւ տաք պղպեղ: Գոլորշիացված կեսը հեղուկ, որից հետո ավելացնել 750 գ կարմիր սոուսով, բարկանալ եւ ավելացնել 80 գ կարագ եւ, եթե անհրաժեշտ է, մեկ այլ աղ եւ պղպեղ: Որպես հետեւանք, մենք ստանում ենք սոուս գեղեցիկ մուգ կարմիր գույն, մի փոքր թթու համով եւ մի փոքր հոտ սոխ.

Սնկով սոուս հետ, խնձոր

A ֆունտ սնկով եւ եփել Նյութի մանր կտրել: Մեկ խնձոր եւ մեկ կտրել մեջ սոխի, էլ. Բոլորը խառնել եւ հագած 1,5 բաժակ թթվասեր գդալ մանանեխ, աղ, թակած սամիթ կամ մաղադանոս:

Շագանակագույն սունկ սոուս
Դարձնել այն, կես բաժակ սունկ (սպիտակ կոստյում, սունկ, chanterelles կամ սունկ) պետք է կտրել եւ բարկանալ համար որոշ ժամանակ է ճարպը: Այնուհետեւ լցնել իրենց շագանակագույն սոուսով եւ եփ գալ մինչեւ մրցույթի. Կարճ ժամանակ առաջ հանելուց սոուս է ջերմության, դա անհրաժեշտ է ավելացնել 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու կամ որեւէ թթու հյութ. Եթե ցանկանաք, ավելացնել մի լիքը գդալ թթվասեր: