Որ Ֆրանսիայի սիրում է ուտել: ցուցակը ճաշատեսակներ, լավագույն բաղադրատոմսերը եւ ակնարկներ

Ֆրանսիացիները հայտնի է աշխարհում որպես իսկական համադամասերների: Ով է, անկախ նրանից, թե ինչպես են նրանք գիտեն, իրական փորձագետ խոհանոցում, եւ տեղյակ է նուրբ համադրություն ապրանքների եւ տարբեր համային տեսականի. Հետագայում այս հոդվածում մենք կպատմի ոչ միայն այն մասին, թե ինչ է Ֆրանսիայի սիրում է ուտել, այլեւ մասին տեղեկություններ տալ այդ սննդամթերքի, որը, ամենայն հավանականությամբ, նրանք չէին ունենա:

համադամասերներ

Սնունդ - անբաժանելի մասն է կյանքի մարդկանց, մի տեսակ ծիսակատարություն, իհարկե, սննդի համար անհրաժեշտ է բոլորի համար, բայց ... ֆրանսերեն այլ է. Նրանք են, առաջին հերթին, նայեք այն գեղագիտական կողմի - նրանց համար դա մի տեսակ ստեղծագործական օբյեկտի. Ընդ որում, դա պետք է լինի գեղեցիկ եւ ներքին համը բովանդակություն, եւ արտաքին մատակարարման ուտեստների գեղեցկությունը.

Վերլուծելով, թե ինչ է Ֆրանսիայի սիրում է ուտել, առաջին հերթին, հարկ է նշել, որ իրենց ազգային խոհանոցը ունի ոչ ամենօրյա սնունդ է, նույնիսկ պարզագույն են, որ highlight. Այս չափանիշը լավ ճաշակի եւ հատուկ, ոչինչ նմանատիպ բարդությունն է. Այնպես որ, ինչ է սերը, եւ այն, ինչ չի սիրում ուտել ֆրանսերեն.

Ռուսաստանի ուտեստներ, որոնք նրանք չէին փորձել

Ամեն ազգ ունի իրենց ուտում սովորույթները, թե ինչ մեկի համար լավ է, մյուսի համար կարող է գնալ դուրս է բոլոր սահմաններից ողջամիտ, լավ, կամ, լավագույն դեպքում, չի կարող լինել ինչ - որ բան համեղ. Ռուսական եւ ֆրանսիական խոհանոց, իհարկե, տարբերվում են միմյանցից, եւ նրանք ունեն որոշ ճաշատեսակներ, որոնք չեն հասկանում եւ չեն ընդունում մեր ժողովրդին, եւ նմանապես իրենց մասով:

Օրինակ, Ֆրանսիան չի ցանկանում, ծովատառեխ, բայց այստեղ մի շատ տարածված արտադրանքը, որը գտնվում է պահանջարկ. Մի Ֆրանսիացի ժողովուրդը այն անվանում է այն որպես «փտած ձկան»:

Հաջորդ արտադրանքը - խոզ, սակայն պարզ չէ, թե, ոչ միայն օտարերկրացիների համար, բայց ոչ նույնիսկ բոլոր ռուսները գտնել այն ախորժելի: Շփոթված է իր տարօրինակ հետեւողականությունը, հոտը եւ գույն. Հնդկացորեն եւ կաթ նույնպես գնում դուրս իրենց հասկացողությունը: Շատերը Ֆրանսիայի եւ երբեք չեն փորձել ազդրամաս, եւ միայն համակցությամբ կաթով, նույնիսկ ավելի շատ.

Ապրանքի դատախաղ եւ բեկոն. Նրանք ուտում են այն, բայց ոչ իր մաքուր տեսքով, առավել հաճախ դա բեկոն, քիչ մարմնի ճարպը. Կիսել նաեւ չի եկել սրտով ֆրանսիացիների - հետեւողականությունը, այն հիշեցնում է նույն ժելե, նույն պատճառներով, այն մերժվել ցանկից ճաշակի եւ նախասիրությունների:

Այժմ դա կլինի հետաքրքիր է տեսնել, թե ինչ է Ֆրանսիայի ուտում նախաճաշ, ճաշ եւ ընթրիք:

Ինչպես սկսել է առավոտյան.

Ի ռուսական կազմել է մի քառակուսի ճաշի է առավոտյան, սակայն Ֆրանսիայի չունեք այդ սովորույթից: Նախաճաշ նրանց որպես լույսի, ինչպես հնարավոր է. Ի դասական իմաստով, որ նա հետեւյալն է. Նարնջի հյութ, croissants եւ ավելի ... սուրճ: Նաեւ այս ցանկում կարող է չորացրած հաց, մեղր, ջեմ, կարագ: Իհարկե, ուստի այն չի ուտում է ամեն ինչ, բայց դա, այսպես ասած, Նախաճաշ դասական տարբերակով:

Եկեք տեսնենք, թե ինչ է ճաշի

Ստանդարտ Ֆրանսիայի ճաշ բաղկացած է երեք մասից:

• մուտքագրում (առաջին) ափսե.
• հիմնական;
• դեսերտ.

Շատերը հեռանա այս կանոնից եւ կարող է որոշել, որ ցանկացած բանի: սենդվիչ, մի աղցան, ոմանք ուտեստ կամ ապուր. Վերջին, ապա պետք է նշել, ես սկսեցի կորցնել իր ժողովրդականությունը: Սակայն, քանի որ ներմուծումը իր ուտեստների շարունակում են օգտագործում. Առավել հայտնի նրանցից սոխով եւ կաղամբով. Ամենամեծ պահանջարկ է pureed Ապուրներ:

• բուսական;
• Հյուրատետր պրաս կարտոֆիլով.
• երիտասարդ ոլոռ.
• գազպաչո ապուր, ծնունդով Իտալիայում:

ապերիտիվ

Ավանդական տնական սնունդ սկսվում նախուտեստ (քանի որ դա կարող է օգտագործվել Cinzano, Մարտինի, վիսկի եւ այլն. N. կամ պարզապես հյութ): Ապերիտիվ առաքվում է աղյուսակը, այսպես կոչված des զվարճացնել-gueule: Այս դերերը են աղած բլիթները, kanapeshki, գետնանուշ, աղացած արախիս.

առաջին

Այժմ եկել հերթը մուտքագրում ուտեստ, իր դերը հաճախ ծառայում որոշ աղցան. առավել տարածված ցանկը հետեւյալն է.

• «Nicoise» (այն իր մեջ ներառում կանաչ լոբի, թունա, ձիթապտուղ, հազար, խաշած ձու, լոլիկ),
• աղցան լոլիկ;
• գազար (կանաչ խառնուրդ),
• քերած գազար հետ սոուսով.
• ձու մայոնեզ;
• բազուկ աղցան.

Բացի այդ, տարբեր տեսակի մածուկ մատակարարվող (խելք) sharkutri (երշիկ, saveloy) հետ համատեղ gherkins: Հանրաճանաչ այստեղ, եւ բաց Կարկանդակներ, օրինակ, պանրի, պրաս, zhambonom եւ նաեւ կատարվում է անհատական դեղատոմսի:

Մեկ այլ ուտեստ է, որ շատ գնահատելի է French - snails (Burgundy) սխտորով, դա պարզապես, իրոք, անսովոր ուտեստ մեզ համար. Իհարկե, հարկ է նշել, եւ ծովամթերք - oysters, կատարիկներ, mussels, ծովախեցգետին, ծովախեցգետին.

A ֆավորիտ է Ֆրանսիայի սեղանի մի կերակրատեսակ "Fryui դե քաղաքապետի պաշտոնում», - մի աղցան ծովախեցգետնով, mussels եւ սաղմոնի, համեմված մածուն. Հանրաճանաչ եւ sardines հետ ձիթապտղի յուղի եւ կիտրոնի հյութ:

Ի դեպ, հետաքրքիր է, բաղադրատոմսը աղցան «Nicoise» հետեւյալն է. 140 գ թունա (պահածոյացված), 10 ձիթապտուղ, 200 գ կանաչ լոբի, 8 Anchovies, 4 լոլիկ, 2 ձու, 1 սոխ, 2 մեխակ սխտոր, գազար - ի կողմից համ, հոդված 1.5: լ: գինու քացախ:

1. Պետք է նախ պատրաստել սոուս, օգտագործելով ձիթապտղի ձեթ, գինու քացախ, թարմ աղացած պղպեղ, սխտոր, ռեհան տերեւների եւ աղը: Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել եւ մինչեւ դրեց մի կողմ:
2. Այժմ, դուք պետք է եփել լոբի է աղած ջրի ավելի ցածր ջերմության. Ողողում է սառը ջրով: Որպեսզի այն ավելի համեղ է, դա կարող է լինել մի քիչ տապակել 1-2 րոպե ձիթապտղի յուղի եւ սխտոր:
3. Լոլիկ եւ պինդ խաշած ձու պետք է կտրել, ցանկալի է, որ նույն կերպ, այնպես որ դա կանդրադառնա ավելի գեղեցիկ: Ձիթապտուղ, եթե նրանք փոքր են, պարտադիր չէ, որ ծամել.
4. Ծանոթանանք եզրափակիչ մասում: Պատռված գազար թողնում դրել է ներքեւի մասում ուտեստ. Այնուհետեւ գալիս է նուրբ փետուրները սոխ եւ լցնել սոուս փոքր. Բաժանվում է ուտեստ եւ լոբի գագաթին դարձեալ, մի քիչ թռել: Սահեցրեք կենտրոն դրել Թունա: Շուրջ դրել ձու եւ շերտ լոլիկի եւ անչոուսով: Որ համն կարող են ավելացնել աղացած պղպեղ եւ եփել սոուսով.

նախախորտիք

Մենք ուսումնասիրել ենք ընտրանքներ ANTRE, եւ այժմ գնում է հիմնական ուտեստ, որը, իհարկե, պետք է պարունակի սպիտակուցներ եւ ածխաջրեր. Սա կարող է լինել մի կտոր միս կամ ձուկ բանջարեղենով. Տավարի միս burgers, սթեյք տավարի միս, տապակած տավարի միս, տապակած հավի միս, baked հորթի tartare, էսկալոպ Թուրքիայի, սաղմոնի ֆիլե տափակաձուկ, բադ կրծքի - ընդհանրապես, տարբերակները այստեղ կարող է լինել շատ.

Մի գարնիր ավանդաբար մատուցվում է ֆրիով, ծաղկակաղամբ, լոբի, արտիճուկներ, ոսպ, մակարոնեղեն, բրինձ, steamed բանջարեղեն. Քանի որ աղցան - սոուս, թթվասեր, կարագ կամ ձիթապտղի ձեթ, համեմունքներ:

Այն բանից հետո, երկրորդ կուրսում ճաշատեսակներ պանիր platter կամքով, բայց քանի որ դուք գիտեք, որ այս ապրանքը է երկրում վայելում մեծ ժողովրդականություն: Այստեղ նրանք արտադրվում են մի շարք տեսակների եւ բոլոր նախասիրություններում արտացոլված են.

դեսերտ

Եվ, վերջապես, եթե դուք ստանում եք մի ֆրանսիացի կերակուր, դուք պետք է սպասում սուրճի եւ դեսերտ է ձեւով պաղպաղակ, սերուցք, հրուշակեղենի եւ մրգերի. Թե ինչ միրգ կարող են լինել տարբեր ձեւեր, օրինակ, flambéed է կոնյակի, ռոմ կամ առողջ մեղքով.

Այժմ քննենք, որ Ֆրանսիայի նախընտրում դեսերտ. Առաջատարները `հալեցման շոկոլադ դեսերտ (fondant au chocolat): Նաեւ այդ ցանկը շոկոլադի մուսս, crepes - կրկին շոկոլադով, բանան եւ նույնիսկ կոնյակի.

Պարզ է կատարման, բայց ոչ պակաս, համեղ դեսերտ «լողացող Islands", կազմել է ծեծի ձվի սպիտակ գույնի շորեր, կաթ, վանիլային շաքարավազ եւ կարամելով, սակայն դա կարող է նաեւ ավելացնել Մականուն հայտնի tiramissu, մածուն հետ, շաքար կամ ջեմ, եւ նույնիսկ «klubnichnik»:

Ինչպես է այն նայում է Jin.

Եւ այն, ինչ ֆրանսիական սիրում է ուտել ճաշի. Ֆրանսիական նախընտրում ճաշարան տանը, այդ հարցում, եւ ճաշասենյակ, սակայն բացառիկ դեպքերում կարող է գնալ մի բիստրոյի կամ ռեստորան: Ի տարբերություն ընթրիքի, որը նրանք վճարել է շատ ուշադրություն, որ նրանք ուտում թեթեւ ուտեստ երեկոյան:

Սա կարող է լինել ինչ - որ բան է բանջարեղենի գագաթին, ցուրտ սեզոնի, նրանք կարող են փոխարինվել տաք ապուր եւ հիմնական դասընթացը ավելացված է նրանց ավարտից դեսերտ կամ պանիր.

Տարբերություններ խոհանոցի Ֆրանսիայում կողմից տարածաշրջանում

Տարբեր ոլորտներում երկրի, կան տարբերություններ նույն բաղադրատոմսով: Սակայն, անկախ տարածաշրջանում, կան ընդհանուր հատկանիշները, որոնք բնորոշ են ֆրանսիական ուտեստների. Որպես կանոն, այն օգտագործում է շատ բանջարեղեն եւ արմատային մշակաբույսերի, ինչպես նաեւ ընդհանուր առմամբ տեղի է ունենում, շատ քիչ է օգտվում կաթնամթերքի (բացառությամբ պանիր): Այնպես որ, այն, ինչ որ Ֆրանսիայի սիրում ուտել տարբեր մասերում երկրի.

Օրինակ, Lyon խոհանոցը հայտնի է համեղ սոխով ապուր - gratin, ի Lorraine, հայտնի ուտեստ են բաց Կարկանդակներ հետ շերտ ապխտած բեկոն եւ խոզապուխտով լցոնած հալած պանրով, եւ sauerkraut խոզի մսով եւ ապխտած կրծքի.

Ի Burgundy բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման համար օգտագործված գինու - որ ավելացված է sauces եւ gravies. Snails մարինացվ է գինու, ծառայել առանց Ռումբերն սոխով եւ մաղադանոս:

Պրովանսերեն խոհանոց լայն տարածում շարք բանջարեղեն, սխտոր եւ տարբեր համեմունքներ. Սպառումը միս սահմանափակ է. Բուսական ուտեստներ են եփում շատ բավարարելու. Հաճախ ուտում ձուկ - halibut, Pike, Կարպ. Սիրում ծովամթերք - mussels եւ oysters.

Հատկապես պահանջարկ վայելել աղանդեր սեղանի վրա միշտ ներկա ավանդական շոկոլադ, ընկույզ, նուգա, կարամել սերուցք, բլիթները եւ տորթեր.

Եւ որ սիրում է ուտել ֆրանսերենը Normandy. Ապա օգտագործեք կաթնամթերքի cooking - կարագի, սերուցք եւ պանրի »camembert»: Նույնիսկ միս եւ ձուկ են միշտ եփում սերուցքով:

Որ Ֆրանսիայի սիրում ուտել, հիմա մենք գիտենք, բայց դեռ ամեն մասում երկրի ունի իր սեփական առանձնահատկությունները, եւ որ նրանք տարբերվում են միմյանցից:

Որոշ առավել հայտնի ուտեստների

Ինչ այլ ուտեստներ արժե փորձում, մեկ անգամ երկրում, ճշմարիտ գիտակները տուգանք խոհանոց. Վերանայում gourmet խոհանոցի Ֆրանսիայում վկայում են, որ ուտեստներ այստեղ ունեն մի յուրահատուկ համադրություն համային տեսականի, ի լրումն, արտաքնապես նրանք նայում են, շատ aesthetically հաճելի. Խոհարարություն օգտագործել միայն թարմ բաղադրիչների, ուշադրությունը մանրամասն եւ դիզայնի.

Սիրված Ֆրանսիական ճաշատեսակ - Foie gras. Դա շատ սիրված նրբություն, որը կարելի է պատրաստել տանը: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրա համար, եւ մենք պետք է նայում առավել տարածված. Դա շատ հեշտ է պատրաստել եւ բաղադրիչները պետք է այն նվազագույնը.

Համար տապակած foie gras պահանջում 500 գ բադ կամ սագի լյարդից, գազար, պղպեղ եւ աղ:

1. Նախ, լյարդի պետք է լվացվեն ուշադիր եւ բաժանել մասերի:
2. Կտոր մի ժամանակ, տեղադրել է սառնարան.
3. Այնուհետեւ, պղպեղ եւ աղ, եւ թավայի մեջ տապակել 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում.
4. Երբ դուք ստանում եք մի ոսկե ընդերքը, հանել լյարդի համաժողովրդական. Կարիք չկա, որպեսզի ավելացնել նավթի, քանի որ դա ինքնին շատ յուղոտ.
5. Տապակած Foie gras պետք է տեղադրված է թխում ուտեստ եւ եփել, մինչեւ պատրաստ արդեն ջեռոցում:
6. Ուտեստների խանութ տեղադրվում է ափսեի, որը զարդարված գազար եւ մատակարարվող անմիջապես սեղանի շուրջ:

Բնականաբար, ի լրումն ազգային խոհանոցին ուտեստներ են դեռեւս շատ ուրիշները, ովքեր կպատասխանեն այն հարցին, թե ինչ է իրականում ուտում է Ֆրանսիայի եւ ուրիշ ինչ են նրանք նախընտրում:

• «Արյունոտ բիֆշտեքս», - միս տապակած է դրսից, բայց ներսում դա մնում է կիսաեփ. Մատուցվում է կարտոֆիլով եւ բանջարեղենով.
• roti - տապակած տավարի;
• kok-of-veins - աքաղաղ - ի գինի.
• գորտի տոտիկներ - Հայտնի ֆրանսիացի նրբություն. Drumsticks այդ amphibians են տապակած է breadcrumbs եւ տապակած. Սակայն, ոչ բոլորն են համարձակվում փորձել նրանց.
• խխունջ - համեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում են snails.

Այստեղ մեկ այլ սիրված ուտեստ - Ratatouille. Եկեք քննենք այս պուդինգ բանջարեղեն, պարզ, բայց շատ համեղ:

Համար prigotovdeniya Ratatouille պետք է տանել մեկ կտոր սմբուկ եւ ցուկկինի, 4 լոլիկ, երրորդ կարմիր պղպեղ, 3-4 մեխակ են սխտորով, կես սոխ, ձեթ, սեւ պղպեղ, աղ, բեյ տերեւ, մաղադանոս.

1. Ինչ հետեւում է կտրել մեջ բարակ շրջանակների ցուկկինի, սմբուկ եւ լոլիկ երեք.
2. Բանջարեղեն պետք է սահմանվեն մեջ ձուլել, greased. Այս դեպքում նրանք պետք է փոխարինողը գույն. Ավելացնել Bay տերեւի, պղպեղ, sprinkled հետ նավթի.
3. Կտրել մեջ փոքր cubes, սոխ եւ պղպեղ, որն այնուհետեւ պետք է տապակել կարագի.
4. Մնացած տոմատի պետք է peeled, Նյութի մանր կտրել եւ խառնել հետ պղպեղ եւ սոխ. Լցնել կես բաժակ ջուր: Սոուս cooking համար 5 րոպե: Ավելացնել թակած սխտոր եւ թարմ դեղաբույսեր, եւ աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
5. Դրանով իսկ սոուս լցնել բանջարեղեն եւ թխել դրանք ջեռոցում համար մեկ ժամ է 180 ° C.
6. Եւ այժմ մենք պետք է տեղադրել այն լավ է կենտրոնում ուտեստ եւ լցնել սոուս: Բարի ախորժակ:

Հարկ է նշել, եւ մի առանձնահատկությունն ազգային խոհանոցի գրեթե բոլոր ուտեստներ են ծառայել մի սոուսով. Այստեղ հազարավոր բաղադրատոմսերը համար sauces, եւ ֆրանսիացիների համար չէ, պարզապես մի սոուս է ուտեստ, եւ շատ բարդ բանաձեւ է եւ որոշակի առեղծված: Սակայն, կա սովորաբար նշված է որպես նախապատրաստման ցանկացած ուտեստ, դնելով հոգին, ստեղծելով անհավատալի համակցություններ համային տեսականի, որը նվաճել աշխարհը:

Ֆրանսիական խոհանոց կարելի է անվանել առավել բարդ է աշխարհում, եւ ճաշ պատրաստելու գործընթացը, - ճշմարիտ արվեստը: Իմանալով դա, դուք պետք է գիտակցեն, որ Ֆրանսիայի սիրում են ուտել.