Մոցառելլա պանիր - Ինչ է այս ապրանքը?

Ի խանութներում, ոչ այնքան վաղուց, մի նոր արտադրանքը, որը անմիջապես եկավ համտեսել շատ - մոցառելլա: Թե ինչպիսի նրբություն իսկ ոմանք այն լավ է. Եկեք այն.

Մոցառելլա պանիր - մի երիտասարդ փափուկ պանիր. Առաջին համն այս հրաշալի ապրանքի լավագույնն է իր պատմական հայրենիքում է իտալական մարզի Campania. Իտալացիները մոցառելլա պանիր է ազգային հպարտություն է, հետ միասին Վենետիկի եւ Coliseum. Երբ այս երկրում, որ փորձելու է giornata - առավել համեղ բազմազանություն մոցարելլա-օրյա պահեստավորման. Նրա ճաշակը, դուք չեք կարող վայելել ամենուր, բացի Իտալիայում.

Այնպես որ, մոցառելլա պանիր, թե ինչ է դա, եւ որտեղից եմ եկել այս ապրանքի, դա պարզ դարձավ: Այժմ մենք սովորել հատկապես cooking պանիր.

Դասական մոցառելլա պանիր բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործման սեւ գոմեշի կաթից, բայց այսօր դրա արտադրությունը գնալով օգտագործվում կով. Պատրաստել մոցարելլա վերցնել միայն ընտրովի կաթ, fermented իր հատուկ lactic մշակույթը: Պայմանավորված է rennet մակարդման կաթ տեղի է ունենում: Ապա, հետո, ջեռուցման, շիճուկ առանձնացվեց, որ preform էր թափահարած է ձեռք բերել առաձգական կաթնաշոռ, ջեռուցման մինչեւ մի քանի անգամ: Վերջին փուլում զանգվածի ձեռք բերված կտրել են կտորների, եւ ձեւավորվում է տարբեր չափի beads կամ հարդքոր եւ ընկղմեք նրանց մի ցուրտ ծով լուծման.

Բույրը տնական կաթի, նուրբ սերուցքային համի, առաձգական հետեւողականությամբ, բոլոր մոցառելլա պանիր. Որ դա նաեւ շատ օգտակար է, այն հայտնի է, մի քիչ.

Մի հայտնի իտալական պանիր հարուստ է վիտամիններ A, B, E, D, K, ինչպես նաեւ իր կազմը ունի զգալի քանակությամբ կալցիում, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, ցինկ եւ սելենի: Այս պանիրը բավականին հեշտ է մարսել, եւ հարմար է դիետայի, խորհուրդ է տրվում հղի եւ կերակրող կանանց.

Պանիր «մոցարելլա» անբաժանելի մասն են իտալական ուտեստների. Առանց դրա դժվար է պատկերացնել, թե դասական իտալական pizza. Պանիր կարեւոր բաղադրիչ է ուտեստների, ինչպիսիք են Տալիատելե, սունկ fituchini, casserole, lasagna, տարբեր աղցաններ: Caprese - դասական Խորտկարան հետ մոցառելլա պանիր: շերտ հասած լոլիկ alternately տեղափոխված կողմից սալերի պանիր, թափել են ձիթապտղի յուղը եւ շաղ տալ հետ, ռեհան: Դա, իրոք, համեղ.

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձում նախապատրաստել մոցառելլա տանը, կա մի պարզ բաղադրատոմսը.

Մոցարելլա տուն պատրաստված է հետեւյալ բաղադրիչների.

• քառորդ թեյի գդալ Pepsin (rennet);
• երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
• երկու լիտր բարձր յուղայնությամբ կաթ.
• Երկու թեյի գդալ աղ,
• երկու ճաշի գդալ ջուր:

Պահանջվում է լուծարել կես բաժակ ջրի rennet, ճզմում պահանջվող գումարը կիտրոնի հյութ: Կաթ ջեռուցվում է ջերմաստիճանի ոչ ավելի, քան 70 ° C, ավելացնել բաղադրիչների. Անմիջապես սկսում տարանջատումը շիճուկ: Կազմը չի պետք է բերել մի բարկանալ. Արդյունքում ստացված շիճուկի պետք է drained եւ սեղմում արդյունքում զանգված: Առանձին, մի թավայի բերել է ջերմաստիճանի 90 ° C մի փոքր քանակությամբ ջուր եւ անջատեք կրակը: Մի լավ աղած ջրի է չնկատել, որ պանիր մի քանի րոպե, ապա դա թույլ կտա, որ փափկություն եւ առաձգականություն. Ապա պանիր պետք է ձգվել, եւ հունցել պարբերաբար հանելու այս ջրի. Դրանից հետո, դա անհրաժեշտ է ձեւավորել պլաստիկ զանգվածը գնդակների ցանկալի չափը. Վերջնական արտադրանքը պահվում է սառնարանում հետ շիճուկ տարա.

Այն տեւում է իր օրինական տեղը նուրբ պանիր «Մոցարելլա" Ձեր աշխատասեղանին. Դա ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ անսովոր արտադրանքը, ոչ մի կասկած: