Հունգարիայի գուլյաշ. բաղադրատոմսը համար

Ամեն երկիր ունի որոշ վառ խոհարարական ստեղծագործությունների (ճաշատեսակներ են անվանում նրանց, կլինի շատ պրոզայիկ), որոնք պարծանքն է ազգի, հիմնականում արտացոլում են ազգային բնույթ եւ առանձնահատկություններ, փոխանցել էությունը ինքնության այն մարդկանց, ովքեր հորինել է դրանք: Ի վերջո «ծնվել», որ նրանք ոչ թե ճաշարաններում upscale ռեստորաններում եւ գյուղացիական տնակներում, ժամանակ ժողովրդական փառատոների եւ տոնակատարությունների, կամ bowlers հովիվների, ինչպիսիք են Հունգարիայի գուլյաշ, որի անունը նշանակում է «հովիվ, հովվին»: Հունգարիայի գուլյաշ բաղադրատոմսը նույնքան հին է, որքան պատմության հունգար ժողովրդի, ոչ մի կապ չունի հետ ուտեստ, այնքան տարածված է, հաստատությունների, մեր սննդի. Հունգարացիները մի հաստ, հարուստ լոլիկ, կարմիր պղպեղ եւ պղպեղ, միս ապուր, որը եղել քոչվոր խոզարածները մեկ անգամ, եւ առաջին, եւ երկրորդ դասընթացներ:

Կան մի քանի սորտերի խոհարարական ստեղծագործությունների, առավել հայտնի է նրանց, ըստ էության, գուլյաշ եւ pörkölt, tokan եւ paprikash, որոնք տարբերվում են որոշ subtleties է պատրաստման, աչքի չընկնող մարդիկ անգրագետ, բայց շատ լավ տարբերակելի են հունգարացիների: Այսպիսով, գուլյաշ Հունգարիայի բաղադրատոմսը, որը ներառում է բացառապես նիհար տավարի սուկի մի հաստ ապուր կամ միս մեկից, կամ հետ: Բացի այդ գազար եւ կարտոֆիլի. Ի նախապատրաստման pörkölt օգտագործել ցանկացած միս: Սա կարող է լինել ոչ միայն տավարի միս, այլեւ խոզի, բադիկ, հավի, գառան, նույնիսկ ձուկ. Pörkölt thicker քան գուլյաշ եւ, ավելի շուտ, վերաբերում է ոչ թե առաջին, եւ երկրորդ ուտեստների. Tokan պատրաստված մի քանի սորտերի եւ միս բանջարեղենով եւ սնկով, կարմիր պղպեղ - նման է խոզի միս, բայց դա էական բաղադրիչ պղպեղ:

Թե ինչ դուք պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել իսկական Հունգարիայի գուլյաշ. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, որ գլխավորն այն է հավատարիմ մնալ որոշակի պարտադիր պայմանների, որոնցից մեկը հանդիսանում է ընտրությունը միս: Այն պետք է լինի տավարի կամ հորթի միս միս. Միս, անհրաժեշտ է վերցնել շատ. Թե ինչպես պետք է եփել մի շոգեխաշել տավարի - շատ անկեղծ ու բավականին կծու ուտեստ, որի կազմը պարտադիր ներկա պղպեղ.

Հունգարիայի գուլյաշ

Այն անհրաժեշտ է: տավարի միս, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, պղպեղ, լոլիկ, պղպեղ, համեմել եւ չաման. Իսկ տաք ճարպ որն անհրաժեշտ է տապակել սոխը, ավելացնել թակած կտոր միս, ծածկել է համահայկական կափարիչ եւ եփ գալ միս ու սոխ իրենց սեփական հյութեր ավելի քան միջին ջերմության. Այդ գործընթացում դնելու միս է դնում մի քիչ կանաչապատում եւ չաման. Երբ հեղուկը եռում հեռու, ավելացնել մի քիչ եռացող ջրի եւ միս շոգեխաշել գրեթե պատրաստ է (դա հնարավոր է, եթե ցանկալի է ավելացնել կարմիր գինի փոխարեն ջուր): Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, տարածել է մի թավայի մեծ բավական է կտրել գազար եւ կարտոֆիլ, եւ որոշ ժամանակ անց , կարմիր պղպեղ եւ պղպեղ, վերջում, հագեցնում - peeled լոլիկ. Գուլյաշ շոգեխաշել մինչեւ եփած բոլոր բաղադրիչների հետ կոպ ցածր ջերմության. Ապա թույլատրվում է կանգնել որոշ ժամանակ. Դա ոչ թե անհրաժեշտ է հետեւել խիստ համամասնությունը պատրաստել իրական հունգարական գուլյաշ. Recipe համար այս ուտեստ է բավականին ժողովրդավարական, եւ կարող է կազմված լինել տարբեր հարաբերակցության բանջարեղենի եւ մսի: Գլխավորն այն է, որ արդյունքն է հաստ, հարուստ խառնուրդ բանջարեղենային հյութեր սրտանց ապուր.

Pörkölt կամ շոգեխաշել հավի. բաղադրատոմսը համար

Տաք ճարպ է թավայի բարձր bumpers տապակել սոխ, թակած է բավականին մեծ semiring: Է դնելու դուրս հավի սոխ, կտրել մեջ մեծ կտորների համար frying. Որոշ ժամանակ անց է համաժողովրդական հետ հավի եւ սոխ ավելացնել թակած մեջ մեծ կտոր քաղցր պղպեղ, ապա լոլիկ, peeled. Լոլիկ տալ անհրաժեշտ հեղուկների գրվել հյութ. Ավելի շատ հեղուկ շոգեխաշել չի ավելացվել: Եփ գալ հավի տոմատի հյութ եւ պղպեղ մինչեւ մրցույթի, անընդհատ դառնում է, որ ոչինչ չի այրվել: Այն բանից հետո, հագեցնող գուլյաշ անհրաժեշտ պղպեղ եւ աղ, դնում թակած դեղաբույսերի. Pörkölt հավի կամ գուլյաշ Hungarian, որը բաղադրատոմսը կարող է լինել այնպիսին, պատրաստ է.