Հայրենիքը կարտոֆիլ ֆրի - Բելգիա

Դա ոչ թե անհրաժեշտ է գնալ արագ սննդի ռեստորան «Մաքդոնալդսը» կերուխում ինքներդ ձեզ եւ ձեր ընկերներին այս ուտեստ, ինչպես ֆրի: Նրա բավականին հեշտ է եփել իրենց սեփական տանը: Նույնիսկ եթե դուք ունեք որեւէ հատուկ ադապտացված (օրինակ Fryer), հարմար է frying եւ Համահայկական սովորական, եւ արդյունքը աշխատանքի, այսպես ասած, կարող է գերազանցել է բոլոր սպասելիքները եւ նույնիսկ համտեսել ավելի լավ է, քան արագ սննդի ռեստորան. Կարտոֆիլ տապակած Լավ որպես բուժման համար երեխաների եւ որպես խորտիկ համար գարեջուր մեծահասակների: Դուք կարող եք օգտագործել այն նաեւ որպես գարնիր բազմաթիվ մսային եւ ձկնային ճաշատեսակների եվրոպական խոհանոցի:

Հայրենիք ֆրի

Որոշ երկրներ, Բելգիա, Ֆրանսիա, Մեծ Բրիտանիա, Միացյալ Նահանգներ - նախկինում կռվել իրավունքի համար վերադասության: Ըստ եվրոպական ավանդույթի, տնային ֆրի - Բելգիա. Եւ չի Միացյալ Նահանգները, քանի որ կարելի է ենթադրել: Ինչպես տեղեկացնում է բելգիական ազգային թանգարանում, խրթխրթան կարտոֆիլ ֆրի հայտնվել, քանի դեռ 1700! Այդ տարիների ընթացքում բելգիական ձկնորսները տապակած փոքր ձուկ ամբողջություն է անցնող եւ կերել. Բայց երբ ձմեռային սաստկացաւ, եւ գետը սառեցրեց, մարդիկ չէին կարող դուրս գալ ձուկ. Ապա նրանք կտրված են կարտոֆիլ տարբեր գործիչներ ձուկ, տապակած ձեթով եւ կերել. Թանգարանում ցուցադրվում են նաեւ տները հավաքածու հնագույն թռչնամիս, հավաքել է մեկը երկրպագուներին ուտեստների, նկարների, նկարել Բելգիայի բիստրո, լուս վարդագույն կարտոֆիլի պալարները են Պերուի օգտագործվում է frying.

լեգենդ

Բայց այն, ինչ մասին »բրիտանական« չիպսեր եւ «ֆրանսիական» կարտոֆիլով: Chefs, այդ երկրների ներկայացուցիչները սկզբունքորեն համաձայն չեմ «բելգիական« տարբերակի ծագման եւ խիստ վիճարկվում է այն: Սակայն, բելգիացիները ունեն այս դեպքում պահեստային, ապացուցելով, որ ծննդավայրն է ֆրիով - դա նրանց երկիրն է: Առաջին համաշխարհային ամերիկյան զինվորների իսկ ֆրանսախոս Վալոնիայի (Բելգիա), փորձեք այս ուտեստ է եւ սխալ տվեց նրան անունը «Ֆրանսիական»:

The հին բաղադրատոմսը

Այնպես որ, տուն ֆրի - Բելգիա. Փորձենք, հարգանքի տուրք մատուցելով, ավանդույթի, պատրաստել այս պուդինգ վրա հին դասական Բելգիայի բաղադրատոմսով (ինչպես պատրաստվել է բիստրո):

Մենք պետք է: Կարտոֆիլ - մեկ կիլոգրամ միս, տավարի միս յուղ - 200 գրամ աղ: Որպես fryer, երբ դա ոչ թե ձեռքը խոհանոցում, դուք կարող եք օգտագործել մի մեծ թավա հետ հաստ ներքեւից, եւ բարձր կողմերից կամ թավայի.

Կարտոֆիլ ֆրի (պատկերված է աջից) եւ մաքուր կտրել «շերտերով» (կամ, կարող է լինել, քանի որ հին, կտրել ձկան figurines պատրաստված tubers): Հաջորդ - հալեցնում տավարի ճարպը է խորը fryer են միջին ջերմության, այնպես, որ այն, ըստ էության, խաշած. Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն է ճարպային կտոր, դառնում է նրանց մշտապես. Հետո մենք ձեռք բերել հատուկ թիակ եւ դրեց մի կողմ տասից տասնհինգ րոպե: Հետո մենք արտադրում միջնակարգ frying արտադրանքը մի քանի րոպեների ընթացքում: Կարտոֆիլ ֆրի (պատկերված է ստորեւ) տակ հնագույն Բելգիայի բաղադրատոմսով պատրաստ է. A առանձնահատկությունը այս ուտեստ է, որ արտադրանքը տապակած երկու անգամ է տավարի ճարպ: Բացի այդ, հատուկ կծվություն տալ գործիչներ meats ձուկ, կտրել է tubers. Մի երկրում, որտեղ հորինված կարտոֆիլ ֆրի, դեռեւս բիստրո դուք կարող եք փորձել մի ուտեստ եփում այս կերպ, հնացած.

լավ տապակած

Ժամանակակից կարտոֆիլ ֆրի են նախապատրաստվում, իհարկե, ոչ թե մաքուր տավարի ճարպ: Նման խորը հաստծ frying օգտագործվում է (է ֆրանսիական բառի «roasting»): A մեթոդը պատրաստելու համար, ի դեպ, կոչվում է նման - տապակած. Սովորաբար այն օգտագործվում է մի խառնուրդ է բուսական եւ կենդանական ճարպեր.

պատրաստում մեթոդը ինքը բավականին հին. Նույնիսկ Չինաստանում հայտնի էր նմանատիպ ուտեստների. Ապրանք պատրաստ քանի որ եթե եփում են խառնուրդի, որ այն պետք է ծածկելու ամբողջությամբ. Ընդհանուր զանգվածը յուղ չպետք է գերազանցի կարտոֆիլ քաշը մոտ չորս անգամ: Համար frying կարտոֆիլ պետք է կտրել մեջ շերտերով ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ (better - thinner): Երբ frying շերտ կարտոֆիլ պետք է ազատ շարժվել է զամբյուղի մեջ (կամ խորը fryer թավայի, այն փոխարինում):

բաղադրատոմսեր խառնուրդներ

Այստեղ կան որոշ բաղադրատոմսեր պատրաստման համար խառնուրդների կարտոֆիլ frying է նավթի:

• 50 տոկոս բուսական յուղի, 50 տոկոսը յուղ հալված.
• 40 տոկոսը բուսական յուղի, 30 - Խոզի 30 - տավարի ճարպ;
• 50 տոկոսը բուսական յուղի, 50 - ձեթ.

Քանի որ բուսական յուղ, որը խորհուրդ է տրվում օգտագործել նուրբ արեւածաղիկ, եգիպտացորեն, գետնանուշ: Լավագույն հերթին ձիթապտղի.

Ոչ հարմար խառնուրդների կարագի (երբեմն, սակայն, հալված համար օգտագործվող ԴՈՆԱԹՍ) եւ մարգարին:

Ժամանակակից բաղադրատոմսը տանը

Ի fryer թավայի կամ tolstodonnoy տաքացնել the խառնուրդ խորը frying (օգտագործման պատրաստման բաղադրատոմսերը վերը նշված). Այն պետք է լինի գրեթե եռում. Կարտոֆիլ մաքուր եւ կտրել մեջ շերտերով. Աղ, տալիս չոր. Որոշ խոհարարներ չորացրած կտոր օգտագործելով բամբակյա սրբիչ: Ցանկացած դեպքում, կարտոֆիլի ջուրը չպետք է լինի, քանի որ դրա հետ շփման frying ճարպ «Fireworks» Երբ խառնուրդ եռում, չնկատել, յարդ դրանում այնքան, որ ապրանքը ամբողջովին ծածկված frying. Տապակել մոտ երեք րոպե, կամ հինգ մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Մենք դուրս գալ համաժողովրդական օգտագործելով slotted գդալ: Տալով նավթ է սպառել է կարտոֆիլի. Ծառայել տաք, ավանդաբար - ի հետ կետչուպ.

կետչուպ բաղադրատոմսը

Սոուս համար ֆրի դուք կարող եք պատրաստել ինքներդ տանը: Ամեն դեպքում, դա կլինի շատ համեղ է, քան գնման խանութներում:

Մենք պետք է: կիլոգրամ լոլիկ, երկու խոշոր գդալներ շաքարավազ, աղ, սխտոր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի, կտրել թարմ դեղաբույսեր, աղացած պղպեղ, մի քիչ քացախ (դուք կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ):

Լոլիկ կտրել Նյութի մանր. Մենք ավելացնել մինչեւ բոլոր բաղադրիչների մի blender եւ խառնել մինչեւ հարթ. Համեղ կետչուպ համար ֆրի պատրաստ է! Վայելեք բոլոր կերակուր.