Ինչպես եփել kvass տանը ածիկի.

Ոչինչ չի կարող հանգցնել ձեր ծարավը այնքան է ամառային շոգին, kvass. Սակայն, արտադրողները օգտագործում, չնայած համապատասխանությունը բաղադրատոմսով, դուք չեք կարող եփել այն այնքան էլ լավ է տանը: Դարձնել kvass տանը ից ածիկ շառաչ. Այն շարունակում է մնալ այն դեպքն է, փոքր է գտնել ձեր սիրած ապացուցված բաղադրատոմսը.

Որ հնագույն ռուս ըմպելիք - kvass

Ծննդավայրում kvass համարվում է Ռուսաստանը: Հնագույն մատենագրերն պահպանվել տեղեկատվական որ Կիեւյան Ռուսիայի հաց խմիչք սպառվում ցանկացած պահի, ցանկացած վայրում, իսկ Քանոններ եւ հասարակ մարդկանց. Նույնիսկ այդ օրերին եղել են մի քանի տասնյակ ընտրանքներ տնական kvass. Շատ բաղադրատոմսեր են պահպանվել եւ ողջ մնացել: Ռուսաստանի տարածքում երկար ժամանակ է այն միտքը, որ եփել է սեղանի վրա խորհրդանիշն է բարգավաճման տանը:

Այն փաստը, որ kvass Ռուսաստանում միշտ էլ տեղի են ունեցել բարձր հեղինակություն վայելող, եւ ցույց է տալիս գոյությունը նման մասնագիտության որպես Kvasnikov: Դա մի պրոֆեսիոնալ է պատրաստվում թարմացնող ըմպելիք տարբեր տեսակի `հաց, մրգային, հատապտղային, okroshechnogo, կաթի.

Այս թուրմը ունի հաճելի, թեթեւակի սուր, թարմացնող համ, սակայն, ըստ բովանդակության մասին lactic թթու եւ քացախաթթվի է գերազանց ծարավից quencher:

Ինչ են պատրաստվում kvass.

Kvass ձեւավորվում է որպես հետեւանք թերի խմորումը է wort հացի. Դա է պատճառը, որ այս ըմպելիքը, որը բաղկացած Էթիլային սպիրտի չափով 1.2 տոկոսով: Շնորհիվ բովանդակության ալկոհոլի ռուսական kvass դասակարգվում է որպես պատմական ավանդական գարեջուր.

Անել միայն զովացուցիչ խմիչք, պատրաստված բնական բաղադրիչների. Պատրաստել է տուն եփել մաստ, գարի կամ տարեկանի հաց եւ հավելումների (չամիչ, չոր ծիրան): Եւ ուրիշ ոչինչ է անհրաժեշտ: Բայց սա միայն մի մասն kvass, տուն-եփած. Խանութ ապրանքներ լրումն պահանջվող բաղադրիչների կազմում են sweeteners, բուրավետիչներ, ածխածնի երկօքսիդ: Օգտագործեք դա չի բերել մարմինը, բայց կարող է առաջացնել զգալի վնաս:

Որն է ածիկի: Թե ինչպես է դա տեղի է ունենում:

Ինչպես վերը նշվեց, հիմնական բաղադրիչ է արտադրության kvass մի ածիկի, որն ստացվել է sprouted ձավարեղեն. Դարձրեք այն ցորենի, տարեկանի, գարու, վարսակի եւ կորեկ. Հացահատիկի նախ ծնվեց եւ հետո չորացրած եւ milled: Առաջին դեպքում, կանաչ ածիկի, վերջինս չոր.

Ամենամեծ պահանջարկն է տարեկանի եւ գարու ածիկի օգտագործվում է brewing. Այլ տեսակներ են հիմնականում օգտագործվում է թխում հաց.

Տարեկանի ածիկ է fermented (մուգ) եւ ոչ-fermented (թեթեւ). Միջեւ տարբերությունները այդ տեսակների ոչ միայն արտադրական գործընթացին եւ գույնի, այլեւ օգտագործման համար. Կատարել ածիկի կարմիր-շագանակագույն մուգ ծլած զաւակ մինչեւ չորանում է ենթարկվել խմորում, այսինքն կարոտը բարձր ջերմաստիճանի. Պատրաստել է ածիկ տանը գրեթե անհնար է: Դժվարություններ սովորաբար առաջանում են պահելու ցանկալի ջերմաստիճանը մի երկար ժամանակ: Բայց թեթեւ կամ սպիտակ ածիկ, որից okroshechny թուրմը կարելի է եփել տանը:

Բաղադրատոմսը ածիկ kvass

Պատրաստ չոր ածիկի կարող է ձեռք բերել խանութում: Դա հնարավոր է պատրաստել ինքներդ. Կատարել kvass տարեկանի ածիկ տանը, դուք պետք է սկսել նախապատրաստման բաղադրիչների.

Պատրաստման համար ածիկի:

1. Տարեկանի ողողում մանրակրկիտ ցուցադրվողների վնասված եւ դատարկ սերմերը.
2. Դնում նրանց մեջ կոնտեյներով շերտի ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր: Top կազմ հետ ստերիլ շղարշ. Sprayed մի լակի օրը մի քանի անգամ: Համոզվեք, որ հատիկները չոր էին, եւ ոչ էլ թաց.
3. Հետո 3-4 օրվա ընթացքում կան ը հարվածում է: Երբ նրանք են չափը ձավարեղեն կամ ավելի, կարող է համարել, որ առաջին քայլը պետք է բավարարվել: Sprouted ձավարեղեն - կանաչ է ածիկ:
4. Բացի այդ, նրանք պետք է չորացրած սենյակային ջերմաստիճանում երկու օրվա ընթացքում:
5. Այն բանից հետո, հացահատիկի չոր, նրանք կարող են հղկել բոլորը միանգամից կամ folded մեջ մաքուր կոնտեյներ հետ կափարիչ եւ վերցնել, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության: Քանի որ ստացվում է չոր ածիկի:

Այժմ դուք կարող եք սկսել դարձնելով kvass.

Սպիտակ kvass ից չոր ածիկի

From ինքնակառավարման պատրաստվել ածիկի կարող է լինել սպիտակ կամ okroshechny եփել. Դրա համար մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• Ցորենի ալյուր - ½ բաժակ;
• ածիկի fermented չոր - 1 բաժակ,
• անվտանգ ջրի (ավելի լավ գարուն կամ շշալցված) - 3 լիտր;
• պատրաստ խմորիչ թթխմոր - 1 թեյի գդալ;
• չամիչ - 10-12 հատ:

Եթե տունը չունի խմորիչ հեղինակ, դուք կարող եք պատրաստել ինքներդ. Որպեսզի դա անել, խառնել 5-10 գրամ սեղմված խմորիչ մի ճաշի գդալ շաքարավազ եւ երկու ճաշի գդալ ալյուր. Լցնել մի խառնուրդ ½ բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ եւ թողնել սեղանի վրա կես ժամ: Պահվում նման թթխմոր չպետք է լինի ավելի, քան երկու շաբաթ է սառնարան.

Պատրաստում ածիկ kvass տանը սկսվում նախապատրաստման գործում wort: Որպեսզի դա անել, ածիկ եւ ալյուր եփել մի լիտր եռացող ջրի մեջ, տեղափոխելու մեջ կավե ամանի մեջ, եւ cooled է 38 աստիճանով: Ապա դուք պետք է ավելացնել չամիչ ու չոր խմորիչ մեկնարկիչի. Ակտիվանալ եւ հեռանալ մի օր խմորում. Հետո որոշակի ժամանակ լցնել մնացած ջուրը, եւ նույնիսկ մի օր, կամ երկու (կախված ըմպելիքների ցանկալի թթու), պատրաստ է եփել. Անհրաժեշտ է լցնել այն մաքուր բանկաների եւ սառեցնել:

Տարեկանի kvass տանը fermented ածիկի

Անուշահոտ ու փխրուն մութ է Brew հաճելի համով մեղր ստացվում fermented ածիկի: Ստանալու գործընթացը բավականին ժամանակատար, այնպես որ ավելի լավ է գնել հիմնական բաղադրիչ հացի խմել դուրս Գրքերի.

Նախքան , թե ինչպես պետք է եփել kvass ածիկ տանը, դուք պետք է պատրաստել հեղինակ: Այդ նպատակի համար, մի բաժակ չորացնել fermented տարեկանի ածիկ եփել լիտր եռացող ջրի մեջ: Հետո մի քանի ժամվա ընթացքում, երբ խառնուրդ էր cooled ներքեւ 38 աստիճան, որ դա անհրաժեշտ է ավելացնել 4 ճաշի գդալ շաքարի եւ 2 ճաշի գդալ չոր խմորիչ: Այնուհետեւ բանկա էր թափահարած լավ: Կարելի է ենթադրել, որ ստարտեր պատրաստ է:

Բացի այդ, պետք է ձեռք բերել անմիջապես չոր ածիկի եփել տանը, դուք պետք է վերցնել 1 բաժակ թթխմորը, լցնել այն երեք լիտր սառը եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել 5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 10 կտոր չամիչ, եւ ուղարկել է մի թույն տեղ մի օրում. Տարեկանի կվասի այս բաղադրատոմսով եփում, շատ արագ. Հետո տվյալ ժամանակի հաց խմիչքը ֆիլտրով մեջ մաքուր կոնտեյներ մի քանի շերտերի cheesecloth. Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար անհրաժեշտ է շպրտել դուրս մնացած հիմքերը: Նրա թարմացման ½ բաժակ թթխմոր է սառնարան, ավելացնել շաքարավազ, լցնել սառը եռացրած ջուր եւ դնում է եփել է հասուն կրկին.

A համեղ բաղադրատոմսը համար kvass ածիկի տանը հիման վրա գարու

Ոչ պակաս հաճելի է եւ օգտակար է գարի եփել: Այն պատրաստվել է չոր կամ հեղուկ ածիկի ածիկի էքստրակտ հիման վրա գարու հացահատիկի:

Kvass տանը ից ածիկի պատրաստված այդպիսի բաղադրիչների:

• գարու ածիկի էքստրակտ հեղուկ տեսքով - 2 ճաշի գդալ.
• Շաքարավազ - 250 գ
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ.
• Եռացրած ջուր - 3 լիտր;
• չամիչ - 10-12 հատ:

Բեռնարկղը պետք է լցվել 3 լիտր եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել շաքար, կիտրոնաթթու, ածիկի էքստրակտ, խառնել: Վերեւից լցնել չոր խմորիչ: Առանց աշխուժացում, մեկնում է 6 ժամ խմորում: Դրանից հետո սահմանված ժամկետում եփել լցվել շշերի կամ բանկաների, ավելացնել մի քանի կտոր յուրաքանչյուր չամիչ ու տեղը սառնարանի մի օր առաջ ripening.

Գարի եփել ձեռք բերել փափուկ ցորենի համը, թեթեւակի Fizzy եւ շատ օգտակար:

Kvass ից ածիկ: շահ կամ վնասի.

Այս Home Brew պատրաստված ածիկի, պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, այնպես որ, նրա կանոնավոր օգտագործումը կբերի միայն օգուտ է մարմինը: Բայց մարդկանց համար գաստրիտ, լյարդի ցիռոզի եւ հիպերտոնիկ պետք է սահմանափակել դրա օգտագործումը: Սա բացատրվում է բովանդակության էթիլային սպիրտի եւ զանազան թթուների բաղադրակազմի հացահատիկի ըմպելիքների.

Kvass տանը ից ածիկի ունի մի շարք օգտակար հատկություններ, որոնց թվում են հետեւյալը.

• ծարավ հագեցնող հագեցնում օրգանիզմը կենսական էներգիա, վիտամիններ եւ հանքային նյութեր.
• դրական ազդեցություն է մարսողական համակարգի նպաստում է արագ յուրացում եւ վերականգնել բնականոն թթվայնությունը է ստամոքսի.
• բարձր պարունակությունը վիտամին C- ի կարող են օգտագործվել կանխարգելման շնչառական kvass եւ վիրուսային հիվանդությունների.
• lactic թթու է իր կազմի նպաստում է ոչնչացման պաթոգեն միկրոօրգանիզմների, եւ աջակցում է առողջ բակտերիաների ճիշտ չափով.
• kvass Այն հոյակապ գործիք է քաշի կորուստ, դա հնարավորություն է տալիս էներգիան եւ մեծացնում արդյունավետությունը:

Եւ հիշել, որ իրենք երբեք չեն խմում խանութ գնել, ոչ թե փոխարինել այդ տունը kvass ածիկ: