Ինչպես եփել ծովատառեխ ֆարշ հին հրեական բաղադրատոմսով

Mincemeat - Ashkenazi գյուտը, այսինքն `այն հրեաները, ովքեր բնակություն հետո մեծ խորտակելով է Rhine հովտում: Բնակելի շրջանում իրենց հյուրընկալ ժողովուրդների նրանք իմացան, շատ է գերմանական, շվեդական, ֆրանսիական եւ սլավոնական խոհանոցով: Եւ կլիմայական պայմանները նոր հայրենիքի թելադրել պայմանները, ստիպելով Ashkenazi սնունդ պատրաստելու այդ մթերքները, որոնք մատչելի. Է նույն կերպ, եւ եղել են Sephardim - հրեաներ, ովքեր փախան դեպի Iberian թերակղզու եւ Հյուսիսային Աֆրիկայում: Բայց այստեղ մենք խոսում ոչ թե fortunes Հրեա ժողովրդի, եւ թե ինչպես պետք է պատրաստել ֆարշ ծովատառեխ.

Ավաղ, այդ ավանդույթը դարձնելով այս Tzimes (նախուտեստներ), բոլոր կանոնները կոշեր գրեթե մոռացված է: Ուտեստ ընդունել են սիրուհի բոլոր ազգությունների. Նույնիսկ Բառը "լցոն" գերմաներեն. Այն նշանակում է «խորտիկ»: Եւ վավերական անուն - «gehakte Goering», այսինքն, թակած ծովատառեխ ... Հասկանալի է, որ ժամանակի ընթացքում այդ ճաշատեսակը «գերաճած» են տարբեր գերմաներեն, լեհերեն եւ նույնիսկ ռուսական նորարարությունների: Բայց այդպես էլ արեց, - Օդեսայում ին «Ռոզմարի» ռեստորանում, cooking ֆարշ ծովատառեխ իրականացվում է ըստ հին բաղադրատոմսով: Այստեղ հարգալից կրոնական diet պահանջներին. Այնպես չէ, որ այդ ռեստորանը տվյալ տիտղոսը »Glat կոշեր»:

Հին հրեական cookbooks են այնպիսի գրառումները մասին, թե ինչպես պետք է եփել ֆարշ ծովատառեխ. «Դուք պետք է ներծծում ձուկ սառը թեյ տերեւների." Այս ակնկալիքը վերաբերում է միայն պահածոյացված Ծովատառեխ «Ivasi», որը վաճառվել է Խորհրդային Միությունում: Թրջող թեյի անհրաժեշտ էր հեռացնել ավելցուկային աղ եւ կատարել ձուկ ավելի քնքուշ. Եթե դուք ունեք մի դիակ Նորվեգիայի ծովատառեխ - արծաթափայլ, յուղոտ, թեթեւակի բազմագույն, ապա այդ նախերգանքը պատրաստման նախուտեստներ կարող է բաց թողնվել:

Ինչպես եփել ֆարշ ծովատառեխ է եբրայերենով, կան անհրաժեշտ ապրանքներ: Ի լրումն նորվեգական Ձկներ, առավել, որ ոչ է ներքին. Սոխ, սխտոր, կարագ կամ մարգարին (միայն փոքր - ին բուսական ճարպեր): Սակայն մենք պետք է թթու խնձոր - դա լավ է մի տեսակ «Simirenko»: Չեն անում, առանց համեմունքների: համեմ, սեւ պղպեղ, Ginger փոշու. Բայց ավելացնելով մի թեթեւ նախաճաշիկ պինդ եփած ձու - Գերմաներեն կամ Polish լրացում.

Zapasshis բոլոր անհրաժեշտ, սկսում ենք մեր խոհարարական վարպետության դաս «Ինչպես ֆարշ է ծովատառեխ»: Ընտրել բոլոր ձկան ոսկորների - մռայլ, բայց անհրաժեշտ խնդիր է. Բացի այդ, երկու երրորդը ֆիլե ծամել մի blender, եւ մնացած կտրել մեջ մանր կտորներով ձեռքով: Երկու մեխակ սխտոր, ծնոտ, խնձորի մաքուր եւ ազատվում պտղատու արկղերի. Pyuriruem խնձորի մի blender, սխտոր, համեմունքների: Առանձին - առանձին աղալ սոխ. Դնում միասին այդ երկու բաղադրիչները մեծ մասը ծովատառեխ: Beat է mixer կարագ կամ մարգարին ստանալ մի տեսակ սպիտակուցային սերուցքով: Ավելացնել այն ֆարշ. Կես խնձոր առանց մաշկի կտրել մեջ փոքր cubes. Այժմ մենք պետք է մտածենք, թե ինչպես պետք է անել, ֆարշ օդը: Նա չպետք է լինի միասնական, որ բերանը պետք է հստակ զգացի կտոր ծովատառեխ եւ բանջարեղենի. Մնացած ձուկ, որը կտրել են կտորների, եւ կես խնձոր է միջամտել է ընդհանուր քաշը եւ թափահարում. Այժմ աղ, բայց նրբորեն. Այնպես որ, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է անել, ֆարշ ծովատառեխ.