Դուք գիտեք, ինչ շաքարավազ անել.

Որպեսզի հասկանանք, թե ինչ է դարձնում շաքարը մեր երկրում, դա անհրաժեշտ է դիմել նորմատիվ փաստաթղթերի, որոնք կարգավորում է իր արտադրությունը: Սա հիմնականում ԳՕՍՏ №52678-2006, հաստատվել է 2006 թ. (Դեկտեմբերի 27): Համաձայն դրա դրույթների, տարբեր տեսակի շաքարավազ (այդ թվում `հում շաքարի, շաքարի փոշի եւ նուրբ շաքարի) արտադրվում է շաքարի ճակնդեղի.

Շաքարի ճակնդեղ - ը արմատ բուսական, որը կարող է աճել կլիմայական պայմաններում Ռուսաստանի, ի տարբերություն ափի մեջ ծառերի, եղեգնաշաքար, որոշ սորտերի sorghum եւ կորեկ, որից քաղցր Արդյունաբերության այլ մասերում աշխարհում (Հարավարեւելյան Ասիա, Չինաստան, Կուբա, Ճապոնիա) ,

Պարզել, թե ինչ է դարձնում շաքարը, դուք պետք է լայն իմաստով համարում տեխնոլոգիական շղթան արտադրության ապրանքի. Ի վաղ փուլերում շաքարի ճակնդեղ արմատային մշակաբույսեր (որն, ի դեպ, թեթեւ, ոչ կարմիր), որոնք լվացված, կշռադատված եւ թակած դեպի chip պետություն. Ապա այդ diffuser է հումքի հյութ է արդյունահանվող օգտագործելով տաք ջուր: Այն պարունակում է մոտ 15% sucrose: The հյութ է առանձնանալ, այսպես կոչված bagasse, որը փոխանցվում է անասնակեր:

Շատ, շատ լրացուցիչ բաղադրիչներ արտացոլում է այն փաստը, թե ինչ է շաքարը, նույնիսկ պատկերացնել, թե ներգրավված է այդ գործընթացում. Օրինակ, որի արդյունքում բազուկ հյութ, որը խառնվում կաթի կրաքարի, եւ ապա, դրանից հետո խախտելով impurities անցել միջոցով լուծում զտիչ ածխածնի երկօքսիդը (երբեմն խառնուրդ էր ֆիլտրացված միջոցով իոնային փոխանակման խեժի):

Որ որից շաքար կատարվում է, այն բանից հետո, մաքրման նման է շաքարի օշարակ: Նրա հետագայում Գոլորշիացված, վերաբերվում ծծմբի երկօքսիդի , եւ կրկին ֆիլտրացված. Այս փուլում լուծումը արդեն պարունակում մոտ 60% շաքարը. Ապա հումքատեսակի պետք է ենթարկվի բյուրեղացման մի վակուումային ապարատի է ջերմաստիճանի մոտ 75 աստիճան Celsius. Արդյունքում խառնուրդ է անցել ցենտրիֆուգների համար տարանջատման sucrose ից մաթ, որի արդյունքում մի բյուրեղային շաքար.

Թե ինչպես կարելի է անել, նուրբ շաքարը. Կա սովորաբար օգտագործվում մեթոդը չորանում եւ սեղմելով շաքարի օշարակ, որն այնուհետեւ կտրել մեջ cubes. Ավելի բարդ է եւ թանկ է մեթոդը թույլ է տալիս բնօրինակը թափել օշարակ ըստ ձեւերին, որի զտած շաքարը ավելացվել. Հումք ձեւերի չոր, արդյունահանվող եւ առանձնացված:

Այսօր է shelves, դուք կարող եք գտնել մի թանկ շագանակագույն շաքարավազ. Նրա գույնը, քանի որ հումքի շաքարի ամբողջությամբ չի առանձնացնել բաղադրիչները ձողիկ մաթ, որը տալիս է այն լրացուցիչ համը եւ գույնը. Թե ինչպես կարելի է անել, շաքարը է գավազանի. Արտադրական ցիկլը ապրանքի նման է ցիկլի շաքարի ճակնդեղ: Սակայն կան որոշ առանձնահատկություններ: Օրինակ, առաջին քայլ հյութ է քամած միջոցով rollers եւ տարբեր վերամշակող, օգտագործելով մի փոքր քանակությամբ կրաքարի (մինչեւ 3% (ըստ կշռի) ճակնդեղի եւ 0.07% (ըստ կշռի) բխում):

Ինչ է շաքարը ավելի օգտակար է, յուրաքանչյուր որոշում է իր համար: Cane ենթարկվում ավելի քիչ է քիմիական հարձակման, մի կողմից, լավ է, բայց մյուս կողմից `կարող է արտադրել անցանկալի impurities. Ի լրումն, շագանակագույն շաքարավազ համարվում է ավելի սննդարար է, քան սպիտակ: