Դարեր շարունակ, սուրճ մնացել խմելու մարդկության. Ծննդավայրում սուրճի ծառեր է Եթովպիա, Աֆրիկա, սակայն ավելի ուշ նրանք տարածվել ամբողջ աշխարհում: Ավելին, որ տեղումներ են կեռ համաշխարհային առեւտրի, զիջելով թերեւս, որ նավթի: Հիմնական ծավալը սուրճի արտադրվել տաք արեւադարձային երկրներում: Բրազիլիա, Կոլումբիա եւ Վիետնամում, սակայն այսօր սուրճի տնկարկների կարելի է նաեւ Ավստրալիայում եւ Չինաստանում, ինչպես նաեւ, զարմանալիորեն, որոշ եվրոպական երկրներում: Ծառերը, որոնք պահանջում են հատուկ խնամք, աճել են փորձառու մասնագետների դաշտում որոշակի հողի, եւ սուրճի հատապտղի հասունացել, ձեռքի վերցրեց. Ավելի ուշ, քանի որ նրանք արտադրում են խմում, մի բաժակ առանց որի շատերը չեն կարծում, որ սկսվում է մի նոր օր.
Սուրճ արաբիկա: հիմնական բնութագրերը եւ աճի շրջաններ
Արաբիկա եւ ռոբուստա ... դուք մշտապես բախվել այդ խոսքերով, երբ դուք ձեռք բերել մի գիրք կամ մի բաժակ սուրճ է սրճարան. Գաղտնիք չէ, որ իրենք ներկայացնում են անունները երկու հիմնական տեսակներից: Այնպես որ, ինչ տարբերություն? Արաբիկա է ավելի թանկ է, եւ ունի բարակ, քաղցր, բայց միեւնույն ժամանակ, բավականաչափ ուժեղ բույր: Որ հոտը կարող է ունենալ երանգներ է կարամելի, մեղր, համեմունքներով կամ միրգ: Ծառերը, որոնք աճել է Arabica սուրճ շատ քմահաճ է եւ պահանջում է հատուկ հողը, խոնավության եւ հատուկ կլիմայական պայմանները: Լավագույն սորտերի սուրճ Արաբիկայի մատակարարման Բրազիլիա, Կոստա Ռիկա, Կոլումբիա, Գվատեմալա, Քենիայում եւ Եթովպիայում:
Ռոբուստա սուրճի
Ի տարբերություն ազնվական նրբագեղության Arabica ռոբուստայի ունի ավելի դառը, այսպես ասած, «հողեղեն» համ Փայտային, թեթեւակի տտիպ համը: Ընդհանուր առմամբ ունի շատ ավելի քիչ Robusta համը հատկանիշներ համեմատ Արաբիկա սուրճի: Դա է պատճառը, որ բազմազանությունը, մասնավորապես, չի ներկայացվել է շուկայում, չնայած բավականին էժան. Ռոբուստա ծառերը շատ քիչ անհանգիստ է, քան իրենց ընկերների տեսակների, նրանք չեն պահանջում որեւէ հատուկ աճող պայմաններ, սառը-դիմացկուն եւ համատարած. Որպես կանոն, հայտնի սրճարաններ ու ռեստորաններ չեն առաջարկում իրենց այցելուներին տարբեր սուրճ.
Ինչպես ընտրել լավագույն Arabica սուրճ
Ուշադրություն, ոչ բոլոր սորտերի Արաբիկա սուրճի նույնն են: Նրանք կարող են նաեւ աճել է unsuitable միջավայրում, որը, անկասկած, ազդում համով խմիչքի (քանի որ մենք հիշում, սուրճ ծառ շատ picky), չի հավաքել ժամանակին հասունացման, ենթակա են անպատշաճ պահելու հետեւանքով կամ roasting: Հետեւաբար, բառերը, «սա արաբիկա» դեռեւս չի ասել, որ սերմերի, դուք ստանում եք բարձր որակի flavored սուրճ: Երբ ընտրելով Անհայտ տեղումներ հիմնականում ուշադրություն են դարձնում համը իրենց սուրճի չի հոտը ողջակէզները լոբի. Եթե այդպես է, եղել են լուրջ խախտումներ է roasting նրանք պետք է լինի չոր, առանց տեսանելի փոփոխությունների կամ վնասի. Նաեւ նայում երկրի արտադրության: օրս համաշխարհային շուկայում հանդես լավագույն Arabica Բրազիլիան եւ այլ երկրների Կենտրոնական Ամերիկայում: Այն նաեւ հանդիսանում է որոշիչ գործոնների այն գինն է, որը միջինում ից $ 50 մեկ կիլոգրամ լավ սուրճ. Եւ առավել նուրբ ու թանկ օրս սորտերի Jamaican Blue Mountain, Tarrazu, կոլումբացի անփոփոխ, Կոստա Ռիկա, Գվատեմալայի Անտիգուա եւ այլք:
Արաբիկա սուրճ - Maintenance, պահեստավորման եւ roasting
Համադամասերներ պետք է նաեւ հասկանանք, մեթոդները roasting սուրճ, դա բավականին զգալի ազդեցություն է իր համային հատկանիշներով: Օրինակ, մի միջին տապակած սուրճ կտա ձեզ մի մաքուր, քաղցր համը մի ակնարկ ընկույզի. Բայց, միեւնույն առավելագույն հացահատիկի խորովելու տալ ավելի ցայտուն հոտ հետ inclusions համեմունքներ, ցիտրուսի եւ շոկոլադ: Երանգները երանգներ հակված է կախված որոշակի սուրճի: Ես մեկ անգամ եւս հիշեցնել, որ սուրճի հատիկները ցանկացած դեպքում չպետք է այրել հոտը:
Պահվում հացահատիկի Արաբիկա սուրճի լավագույն կնքված բանկա, չոր եւ մութ տեղում. Հոգ տանել, որ ներսում չի արտահոսքի խոնավություն. Յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակի ավելի լավ է ստանալ հատուկ գդալ, որը կարող է դրվել կոնտեյներով. Եւ հետո, grinding հացահատիկ բուրավետ եւ սուրճ է ձեր սրտով, էսպրեսսո, latte, կամ Թուրքիայի - դուք կստանաք մի flavored ըմպելիք, որը կօգնի ուրախացնել մինչեւ սկզբին նոր օր: