Kizlyarskiy կոնյակները (Դաղստան): Սպառողական վերանայում Կիզլյար կոնյակ

Գիտակները էլիտար ալկոհոլի ճանաչում եւ սիրում kizlyar կոնյակ: Դաղստանի ըմպելիքներ ունեն իրենց սեփական համը եւ յուրահատուկ բույր եւ համ: Այս հոդվածում դուք կսովորեք պատմության մասին բազայի հայտնի Կիզլյար գործարանի, ինչպես նաեւ ժամանակակից միտումների արտադրական եւ սպառողական ակնարկներ.

համառոտ նկարագրությունը

Kizlyar կոնյակը սկսեցին արտադրվել է գործարանի նույն անունով. Համառոտ ձեռնարկության բնութագրերը :

• Հիմնադրվել է 1885 թ,
• Ուղղություն գործունեության արտադրության կոնյակի կոնյակի տեխնոլոգիայի (դասական մոդելի):
• Տարածաշրջան - Թերեք Valley.
• Հասցեն - Դաղստանում քաղաք Կիզլյար.
• Որ տարածքը խաղողի 11.5 հա:
• Դասարանի եւ միջին տարիքը vines - «Chasselas», «Riesling», «Թերեք սեւ», «Ռկացիթելին», 8 տարեկան է:
• Տնօրեն - Grikoryants VS
• Մրցանակներ - «Մատակարար Մոսկվայի Կրեմլի»:

պատմությունը kizlyar

Աշխարհահռչակ գինեգործների Կիզլյար սրտում մի հրաշալի լեռ երկրի Դաղստանում, որոնք առաջին շարքում բերրի տափաստաններով բարձր գագաթները լեռները. Այն էր, նա, ով տվել Ռուսաստանի եւ այլ երկրների հայտնի kizlyar կոնյակը, որը բացվեց ատենակալների դատարանը է եւ սիրված է բազմաթիվ connoisseurs տրամադրությամբ. Ամեն էջը պատմության այս քաղաքի սպասման հիանալի բույրով լեռնային օդի, զովությամբ Թերեքի եւ ջերմ արեւի Կովկասում:

Պատմությունը քաղաքի թվագրվում է տասնյոթերորդ դարում. Իսկ մեծ նշանակություն է ունեցել kizlyar գետնանցումում կապող Կովկասը դեպի Արեւելք: Տեղացիները աճեցրած ոչխար եւ հանգեցրել է հաջող առեւտուրը հետ այցելող վաճառական. The մեղմ կլիման, լավ պարարտ հող եւ բարձր զիջում spodvigli kizlyarovtsev բուծման այգիներն ու խաղողի այգիներ: Եղանակային պայմանների պատճառով երիտասարդ կադրերը ծառերի եւ vines արագ սկսել է աճել, եւ շուտով kizlyar բնակիչները սկսեցին ստանալ լավ բերք տարբեր մրգերի, այդ թվում `խաղող: Բայց դեռ շատ երկար ժամանակ առաջ Կիզլյար կոնյակի կդառնա տարածված գիտելիքները:

Ինչպես էր կոնյակը Կիզլյար.

Կարգավիճակը գինեգործների համար առաջին անգամ պատմության նույնացնել Պետրոս Առաջինի հրամանով ազատության թորում: Այդ ժամանակից ի վեր, եւ ես հասել առեւտրային ժողովրդին Կիզլյար բոլոր անկյուններում աշխարհում. Breeders խաղող Գերմանիայից եւ Ֆրանսիայից արդեն բերել են այստեղ մի հազվագյուտ խաղողի սորտերի եւ սկսել են բարձրացնել իր համբերությունը, այս հողի վրա: Տեղական գինեգործների է արտադրել իր արտադրանքը, օգտագործելով ավանդական այդ տեղերը berry սորտերի. Ի լրումն, նրանք փորձել եւ փորձարկված տեխնոլոգիան հայտնաբերելու նոր մասնավոր distilleries:

Ելուստ է զարգացման նոր արտադրական տեխնոլոգիաների vinodelaniya գիտակցաբար պատկանում kizlyar վարպետները: Ի վերջո, նրանք ընդգծել են, անկրկնելի համ եւ նշումներ տեղական խաղողի է ապագայում օգնեց նրանց ստեղծել կատարյալ kizlyar կոնյակը, որը սիրված է բազմաթիվ երկրպագուներ ուժեղ ալկոհոլի. Բոլոր այս գիտելիք գինեգործները հաջողությամբ կիրառվում է արտադրության նոր արտադրանքի օղին կոչվում է «Kizlyarka»: Ինչպես հայտնում է հայտնվելու ֆրանսերեն, սա խմիչք հետո ծերացման է կաղնու տակառներում է համտեսել շատ նման է կոնյակի. Նա ունի մեղմ համը, թեթեւ սաթի գույն եւ նուրբ ծաղկային aromas. Դա սա օղի եւ դարձավ նախատիպը ապագայի ուժեղ ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպես նաեւ Կիզլյար կոնյակ (կա Բլանկներ): «Kizlyarka« բավականին որոշ ժամանակ, եւ արդեն հաջողությամբ մրցել է ֆրանսիական օղու եւ ուներ բավականին լայն շրջանակ երկրպագուներ:

Կոնյակի արտադրությունը 19-րդ դարում

Կոնյակի արտադրությունը Ռուսաստանում հայտնվել հիման վրա գինու-օղու ծխելու Կիզլյար եւ տեւել է անկախ զարգացման ուղին: Գինեգործների, ովքեր կարող էին արտադրել «Kizlyarku», վաղուց արդեն հայտնի է, որ kizlyar կոնյակը (Դաղստանի), որը պատրաստվել է երկար ճառագայթման խաղողի ալկոհոլի ձեռք բերել կրակում բույսեր: 1884 թ., Օրենքն ընդունվել է մրգի եւ գինու-օղու արտադրության. Շնորհիվ նրա, արթնացել կրակում բույսերի, եւ սա, իր հերթին, եղել է ձեռքը խոշոր ռուսական breeders ալկոհոլային խմիչքների.

«Սթար» կոնյակը

Կա մի դասակարգում որակի կոնյակների: Կան հետեւյալ տեսակներ կամ խմբերը տեսակներ ըմպելիքների:

• Սովորական. Այս կոնյակը պատրաստված է խաղողի սպիրտերից երեքից հինգ տարի ժամկետով:
• Կոնյակ *** (3 աստղ), որը պատրաստվել է սպիրտների հետ բացահայտման ոչ պակաս, քան 3 տարի: Այն ունի 40% ուժ.
• Կոնյակ **** (4 աստղ) տարիքը կոնյակի հոգիների ոչ պակաս, քան չորս տարի ժամկետով: Ուժ է խմել 41%.
• Կոնյակ ***** (5 աստղ): Արտադրության ալկոհոլային ներգրավված կոնյակի սպիրտների հինգ տարի առաջ: Հակում խմիչքը նկատմամբ - 42%. Ըստ վարկանիշի, այնքան շատ աստղերը կնշի լավագույն ապրանքանիշը կոնյակ:

Հաջորդ նշանավորումն ըմպելիք - կոնյակի խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք (kizlyar կամ որեւէ այլ - միշտ նշանակվում է կոնկրետ անունով): Նա, իր հերթին, բաժանվում են:

• KV կոնյակ հաստատեցինք, որ միջին տարիքը 6-7 տարի, իսկ բերդը 42%:
• KVVK կոնյակ բավարարեց բարձր որակ: Կափարիչ արագություն է տասը տարի, իսկ ամրոց 43-45%.
• Խումբ կոնյակը KS եւ OS - կոնյակը հին եւ շատ հին կատարվում է հումքի հետաձգվել է ավելի քան մեկ տասնամյակ, ալկոհոլի պարունակությունը `40-57%:

Դեռեւս կան collectible սորտերի Կիզլյար ալկոհոլի. Այս Vintage կոնյակը, որը տարեկան է կաղնու տակառներում ավելի քան հինգ տարի անց.

Զարգացումը կոնյակի արտադրության 19-20-րդ դարերում

Սկզբին 20-րդ դարում, պատկանում է Կիզլյար տաղանդավոր վրացի գործարարի Դավիթ Sarajishvili: Մինչեւ 1917 թ., Իր իսկ անվան տակ արտադրվում ոգելից խմիչքներ: Դրանք kizlyar կոնյակը ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ արտերկրում ստացել է ավելի քան տասը տարբեր դիպլոմներ եւ մեդալներ:

Ցավոք, ընկած ժամանակահատվածում 1917 թ-ից 1947y տարվա գրեթե ոչինչ հայտնի չէ այն մասին, Կոնյակի գործարանի Կիզլյար: Բայց ազատ արձակել նոր ալկոհոլի արտադրության սկսվում է 1947 թ., Եւ շուտով հայտնվել է shelves մի հինգ-աստղանի կոնյակ »Կիզլյար»: 1951 թ.-ին, չորս ըմպելիք արտադրված 1952 թ. - երեք աստղ. Արտադրության համար թորած հոգիների օգտագործելով սարքավորումներ, որը օգտագործվել է Դավիթ Sarajishvili:

1955 թ.-ին ես տեսա ազատ արձակել Կիզլյար Կոնյակի KV - սա առաջին բրենդավորված ալկոհոլի հետաձգվում է առնվազն վեց տարի ժամկետով: Ին օրը ուշագրավ ամսաթվի - ի միացման Կիզլյար, Դաղստանում եւ տոնակատարության քառասուներորդ-ամյակի Խորհրդային վարչակարգի - ազատ է արձակվել կոնյակ խումբը KVVK «Հոբելյանական Դաղստան»: Այս ալկոհոլային խմիչքներ են նաեւ ստեղծվել է շուկայում, նրանք ունեն իրենց երկրպագուներին եւ հրճվում նրանց հետ, իր հիշարժան եւ հատուկ համով:

Տեխնոլոգիական գործընթացը արտադրության կոնյակի

Kizlyar կոնյակը արտադրվում է գործարանում, այլ ոչ գորշ: Ի սկզբանե, հումքը մատակարարվում է գինու խանութ է կոնտեյներ պատրաստված երկաթբետոնե: Հաջորդ, այն ուժի մեջ է շինանյութի խանութի, որտեղ այն ենթարկվում կրկնակի թորում: Այս ակցիան տեղի է ունենում օգնությամբ հատուկ սարքավորումների - թորման միավորների շարունակական շահագործման. Նախնական պատրաստվել թորման է առաջին հում սպիրտ: Հաջորդ փուլը `երկրորդ թորման, որտեղ այդ գործընթացում ալկոհոլի բաժանված է երեք խմբակցությունների:

• գլխացավանք;
• միջին;
• պոչ.

Հաջորդ փուլը արտադրության, որի poduchayutsya kizlyar կոնյակը, իսկ ապագայում այդ գործարանի քաղվածքներ: Այն անցնում է ալկոհոլի ուժը 60 - ից 70 աստիճան: Դա է միջին մասն արտադրվում կոնյակը: Նա գտնվում է գործընթացը արտադրության հնեցվում է կաղնու տակառներում, իսկ զարդարել է կոնտեյներներ կաղնու լծակներն: Ի դեպ, վերջինս կիրառելի է միայն սովորական, 3-, 4- 5-աստղանի կոնյակ.

Այդ գործընթացը էքստրակտներ սպիրտ իրականացվում է որոշակի ջերմաստիճանի միջակայքում +15 ... + 27 աստիճան: Նաեւ անհրաժեշտ է որոշակի խոնավության եւ օդի փոխարժեքի: Ի գործընթացում ծերացման բարել օգտագործվում են մի քանի անգամ:

Այն բանից հետո, հաջորդ կոնյակը ծերացումը գործընթացը տեղի է ունենում, նա մտել է խանութ, որ խառնուրդ: Այստեղ, էթիլային սպիրտ խառնվում է զտած ջուր, օշարակ, եւ գունավոր սխեմաները. Այսպիսով պատրաստված խառնուրդ կարող է դիմակայել մի որոշակի ժամանակ (միջեւ 3 ամսից մինչեւ մեկ տարի ժամկետով): Միայն այն բանից հետո, այս կոնյակը շշալցված եւ մատակարարվում է մանրածախ առեւտրով:

Կոնյակ «Երեք աստղ» (kizlyar)

Այս կոնյակը է առավել տարածված է ծանր լիկյոր սիրահարներին. Բաղադրատոմսը մշակվել, ըստ նրա, 1952 թ.: Արտադրության տեխնոլոգիա ներառում է օգտագործման eaux-հետաձգվում 3 տարի ժամկետով: Այս հիանալի ըմպելիք ունի ոսկե երանգ: Համտեսել դա ներդաշնակ է, որի ներկայությունը մի թեթեւ ծաղկային բույրերի:

Կոնյակ «Ֆայվ Սթարզ» (kizlyar)

1947 թ.-ին, ձեւակերպվելու Կիզլյար կոնյակի մշակվել է: Արտադրության ոգելից օգտագործվում կոնյակի հոգիների ծերացող 5 տարի: Տարբերակիչ առանձնահատկությունն է արտադրության խմիչքի այն է, որ, ըստ distillative winematerials խմորիչ ավելացված դրանից հետո ձեւավորվում կոնյակ նավթ, այնպես որ դա կոչվում է մասնագետներ: Այս համով խմիչքի դառնում է շատ ավելի մեղմ. Kizlyar կոնյակ "5 Աստղեր» ունի մուգ ոսկեգույն երանգ, փափուկ համ, որը հստակ լսելի vanilla-ծաղկային փունջ. Տարբեր ցուցահանդեսների եւ մրցույթների սա խմիչք արժանացել է բազմաթիվ մրցանակների ավելի, քան մեկ անգամ:

Կոնյակ "Daghestan»

Այս ուշագրավ kizlyar կոնյակը էր coined է 1968 թ, հիսուներորդ տարեդարձի կապակցությամբ Դաղստանի: Այն ստեղծվել է լավագույն կոնյակի արտադրության ավանդական կրկնակի թորման: Նրանց պաշտոնավարության ժամկետը ենթարկվածությունը - 13 տարի. Նրա գույն - ը մուգ սաթագույն: Փունջ ըմպելիք բավական բարդ է, այն գերակշռում է վանիլի տոննա ստվերներով շոկոլադ. Միջազգային մրցույթների, այս կոնյակը արժանացել է ինը ոսկե, ութ արծաթե եւ երեք բրոնզե մեդալներ:

Կոնյակ «Կիզլյար»

Բաղադրատոմսը այս խմիչքը ստեղծվել է 1959 թ.: Այն պատրաստված է կոնյակի հետաձգվել առնվազն տասը տարվա ընթացքում: Այս kizlyar կոնյակը (պատկերված է վերեւում սույն հոդվածով) վերաբերում է մի խումբ ֆիրմային կողմից ԿՀ: Նա ունի մուգ սաթի գույն. Փունջ մրգերի շատ լավ է ու ներդաշնակ: Բացի այդ, խմում ստացել է բազմաթիվ մրցանակներ եւ մեդալներով, ինչպես նաեւ նախորդ տեսակներ:

«Կիզլյար տոնական»

Այս կոնյակը ստեղծվել է 110 ամյակին Կիզլյար գործարանի. խմել բաղադրատոմսը ընտրվել 1994 թվականին: Կոնյակներ համար «Կիզլյար տոն» ենթարկվել է բացահայտման առնվազն 17 տարվա ընթացքում: Սա հրաշալի kizlyar կոնյակ: արձագանքներ Սպառողները ցույց են տալիս, որ կատարյալ ըմպելիք մուգ գույնի է ներդաշնակ եւ սահուն համ վանիլի եւ խեժերի: Ալկոհոլի պարունակությունը `41%:

սպառողական արձագանքներ

Թե ինչպես շատ մարդկանց, որպեսզի բազմաթիվ կարծիքներ: Վերանայում համով է Կիզլյար կոնյակի տարբեր են `կան բացասական եւ հակառակը: Օրինակ, երկրպագուները Ղրիմի ալկոհոլային խմիչքներ հաճախ գովերգել kizlyar կոնյակը: Ըստ փորձագետների, տեսակավորել տվյալների ունեն հաճելի բույր եւ անսովոր համ. Շատերը հեռացնել Կոնյակ «հինգ աստղերի»: Երկրպագուները այս տեսակի նշանի խիտ բույր, որում կան որոշ էական նոտաներ: Ըստ նրանց, որ համն կոնյակ է փափուկ է, բայց մի քիչ ներկա ծաղկային բուրմունք. Իրենց պատասխանները connoisseurs խմում kizlyar նշում է, որ կոնյակը կարող է օգտագործվել մաքուր տեսքով: Հակում խմիչքը նկատմամբ ճաշակը բավական փափուկ, այնպես չէ, անհրաժեշտ է լվանալ ներքեւ կամ diluted. Չնայած այս ամենին, շատերը ավելացնել kizlyar կոնյակ կոկտեյլների. Առավելությունն այս ապրանքի դրա ցածր գնով: Գնորդները հաճախ լքում դրական կարծիք, նշելով, որ ցածր գնային kizlyar ըմպելիքներ. Ըստ մեծամասնության, դա մեկն է այն հիմնական առավելություններից կոնյակի Դաղստանի:

Սակայն, տարածված է այն կարծիքը, որ բոլոր kizlyar կոնյակի գինու-օղու կոնյակի - կեղծիքի. Հետեւաբար, ոչ բոլորը վազում վտանգը ձեռք բերելու այդ ապրանքը: Հաճախ բացասական կարծիքներ թողնել այն հաճախորդներին, ովքեր գնացել շատ հեռու չափով ալկոհոլի եւ վաստակել է առավոտյան գլխացավի. Բայց մեծ մասը գիտակները էլիտար խմիչքների նշում են, որ kizlyar կոնյակը շատ հեշտ է խմել եւ չի առաջացնում բացասական զգացմունքները.