Ինչ է պաստերիզացումը: Պահպանման համար տանկերի ջերմության մաքրման մեթոդները

Ինչ է պաստերիզացումը: Հնարավոր է հնարավորինս երկար ժամանակ պահեստավորել ապակե բանկաների արտադրանքը, նախապես բեռնարկղերի ստերիլիզացման դեպքում: Ապահովելու համար, որ գործվածքները չեն փչացվում, դուք պետք է ոչ միայն հետեւեք բանաձեւին, այլեւ իմանաք, թե ինչպես պատրաստել փաթեթը `մաքրելով այն աղտոտիչներից եւ միկրոօրգանիզմներից:

Ինչ է խմորեղենի pasteurization եւ ինչ է պահանջվում:

Մեթոդը ներառում է բեռնարկղերի մաքրումը բարձրորակ ջերմաստիճանի ազդեցության տակ արտադրանքի պահպանման համար: Նրանք նման գործողություններ են ձեռնարկում `միկրոօրգանիզմները ոչնչացնելու համար: Վերջինս ապակե կոնտեյների մեջ զարգացումը կարող է հանգեցնել սննդամթերքի արագ վատթարացման:

Որն է պաստերիզացիայի պայմանները: Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար պահեստը պետք է նախապես տաքացվի առնվազն 85 ° ջերմաստիճանի պայմաններում: Բակտերիաների ամբողջովին ոչնչացնելու համար, որի կենսագործունեությունը կարող է հանգեցնել արտադրանքի փչացմանը, բանկերը պետք է երկար ժամանակ տաքացվեն: Անհրաժեշտ ցուցանիշները վերահսկելու համար դուք սովորաբար օգտագործում եք ջերմաստիճանը, ջերմաստիճանը բարձրացնելով եւ իջեցնելով, ինչը թույլ է տալիս հասնել այդ նպատակին:

Անտառի հետ եւ առանց տարաների պաստիրացումը հավաստի լուծում է պահեստների երկարատեւ պահեստավորման համար, նկուղում, սառնարան: Եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ապակե տարաներ:

Գոլորշի պաստերիզացում

Ամենապարզ եւ մատչելի ձեւերից մեկն այն է, որ ապակե կոնտեյներները պատրաստեն կոնսերվացման արգելափակման համար, օգտագործելով սովորական թան: Ինչ է առաջարկում մեթոդը: Տաք ջրով լցված տաղավարի վրա, մետաղյա խցանման, մաղձի, տեղադրվում է անցքեր ունեցող ցանկացած հարմար սարք: Կան բանկեր, որոնք շրջվում են ներքեւ:

Ինչ է գոլորշու պաստերիզացումը: Մեթոդի էությունը բաղկացած է եռացող ջրի մեջ, որը հավասարապես բաժանում է գոլորշին: Վերջին նման ջերմային բուժումը պետք է լինի առնվազն 15 րոպե: Ի վերջո, բանկիչները պետք է հեռացվեն գրիլից, կազմված լինեն անկարգ դիրով, մաքուր սրբիչով:

Վառարանում

Արդյունավետ լուծում է ջեռոցում պահպանման համար ապակե կոնտեյների նախնական կալինացում: Մանրակրկիտ լվացք եւ լվացելուց հետո խոնավ բանկիչները տեղադրվում են նախապես վառարանով: Այստեղ գործում է մոտ 160 ° C ջերմաստիճան: Ապակե տարաների վառարանում պաստերիացումն ընթանում է մինչեւ խոնավությունը ամբողջովին գոլորշիացնեն իրենց մակերեւույթից:

Միկրոալիքային վառարանում ջեռոցների ջերմային բուժում

Պատրաստել ապակե կոնտեյներներ, որոնք կարող են լինել նաեւ միկրոալիքային վառարանում: Դա անելու համար բեռնարկղերի ներքեւի մասում պետք է ջուրը ծածկվի մոտավորապես 1 սմ-ով: Pasteurization միկրոալիքային վառարանում ներառում է ջերմային բուժում բանկաների մոտ ուժի մոտ 800 Վտ 5 րոպե: Եթե վերը նշված ընթացակարգը կատարվում է, ապա տուփը միանգամայն սեղմվում է լաստանավի կողմից:

Թղթադրամների պաստերացում, պատյաններով

Շատ հաճախ պաստորիզացման կարիք կա ոչ միայն ապակե կոնտեյներների համար, որոնք օգտագործվում են պահպանման համար, այլեւ պատրաստի արտադրանքի համար: Սովորաբար դա անհրաժեշտ է խավիար, աղցաններ, լեչո, այլ բանջարեղենային ուտեստներ: Չեմ պահանջում ջերմաստիճանի բուժում մինչեւ բանկաների խցանումը լոլիկի, թթու վարունգների, ջեմի երկարատեւ պահեստավորման համար:

Ինչ է պաստերիզացիան դատարկներով: Գործընթացը ենթադրում է հետեւյալը.

• Պատրաստի արտադրանքով լցված բանկերը ծածկված են կափարիչներով, որոնք նախկինում ենթարկվում են եռացող:
• Այս ձեւով պատրաստված ապակե կոնտեյները տեղադրվում է թավայի մեջ,
• Քարը պահվում է տաք ջրով այնպես, որ հեղուկը մոտավորապես հասնում է բեռնարկղերի ուսերին, բայց չի դիպչում պարանոցի վրա:
• Տապանի ներքեւի մասում ցանկալի է նախօրոք փայտե շրջանակ դնել, որը թույլ չի տա, որ տուփը շփվի միմյանց դեմ, եռացող ժամանակ:
• Ի վերջո, կոնտեյները ջերմային վերաբերվում են, ապա դրանք քաշվում են եւ պատվիրվում:

Որքան ժամանակ պետք է պաստերիզացիան ապակե կոնտեյների հետ, որը տեղադրվում է նախաերկրման մեջ: Եթե ապրանքները տեղադրվում են 1 լիտր բանկաների մեջ, ապա 10-15 րոպե եռացողը բավարար է: Բացահայտեք պաստերիզացիայի երկու լիտր հզորությունը մոտ 20 րոպե: Ինչ վերաբերում է երեք լիտր բեռնարկղին, ապա վերջինս պաստերիզացված է մոտ 30 րոպե նախապատրաստությամբ: Նշված ժամանակահատվածները կիրառելի են պահածոյացված միրգ, հեղուկ աղցաններ, լոլիկի պատրաստման համար: Տապակած ճաշատեսակները պետք է պաստրեացվեն ավելի երկար մի քանի րոպե:

Օգտակար խորհուրդներ

Կան մի քանի առաջարկություններ, որոնցից կախված խցիկների պաստերիացում եւ խցանված նյութերի պահպանման ընթացքում խոչընդոտներ:

1. Պահպանության համար անհրաժեշտ է բացառապես նոր պատվածքներ օգտագործել: Օգտագործված արտադրանքները, որոնք պարունակում են քերծվածքներ մակերեսի կամ դիսֆունկցիայի վրա, թույլ չեն տալիս ձեզ հաշվել երկարատեւ պահեստների պահպանում:
2. Պահպանելուց առաջ դուք պետք է մանրակրկիտ մաքրեք սնունդը: Ցանկալի է մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի հոսքի տակ:
3. Երբ կպցնելով կոնտեյների պաստորիզացումը, մի բաժակ մետաղի կոնտեյների տակ դրեք այն եռացող ջրով: Ի վերջո, այս դեպքում ապակիները կարող են հեշտությամբ պայթել:

Ի վերջո,

Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչ մեթոդներ կան տանիքում պահելու համար բանկաների որակի ստերիլիզացման համար: Ի վերջո, հարկ է նշել միայն այն, որ արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացի առանձնահատկությունները off-season- ում երկարաժամկետ պահպանման համար հանդիսանում են անվտանգ, ախորժելի սնունդ սպառում: