Ուտելիք եւ ԽմիչքԳինիներ եւ ոգիները

Ինչպես պահել գինի. Ջերմաստիճանի, capacitance եւ գինու պահման պայմանները

Ալկոհոլային խմիչքներ ից խաղողի եւ այլ մրգերի արտադրվում են ամբողջ աշխարհում: Բաղադրատոմսեր համար համտեսում տարբերվում է տարբեր մարդկանց, որ նրանք փոխանցվում են ժառանգներին, փոփոխվել է զարգացման նոր տեխնոլոգիաների. Հետ միասին բաղադրատոմսով եւ գործընթացի, կարեւորն այն է, որ պայմանները գինու պահպանման. Ինչու են որոշ խմում հարմար սպառման ընթացքում մեկ - երեք տարի օրվանից արտադրության, իսկ մյուսները ավելի երկար են ապրում, քան տղամարդիկ:

Թե ինչ որոշում է ժամանակը պահպանման գինու?

Ինչպես պահել գինի. Առաջին հերթին, պետք է հիշել, որ ցանկացած գինին դա մի կենդանի ապրանք, որը շնչում ու անընդհատ փոխում է իր համն ու օրգանական հատկությունները, նույնիսկ լինելով մի սերտորեն փակ շշով. Դա է պատճառը, որ այդ ըմպելիքները պահանջում հատուկ պահպանման պայմանների: Ին գինու պահպանման ժամկետը, որը ազդում է որոշակի գործոնների:

  • որակը հումքի համար օգտագործված արտադրության.
  • ուժգնություն խմել.
  • գինի պահման ջերմաստիճանը:
  • Լուսավորություն:
  • Խոնավության ռեժիմը:
  • Նյութական կառուցման կոնտեյներով համար գինի.

Centennial գինու - է, թե ինչ?

The collectible խանութներ շատ հայտնի Գինեգործական են թանգարանային կտորների, որոնք մոտ հարյուր տարի: Այս rarities շատ թանկ է, եւ արժեքը շատ արժեքավոր կազմը: Գրքերի կյանքը գինու կախված է խաղող, որից այն արտադրված: Խմիչք որոշ սորտերի պարտավոր են դիմակայել երկարատեւ ժամանակաշրջան է, որ իրենք միայն ավելի լավ. Սա, օրինակ, ըմպելիքների ից Chardonnay, Cabernet, եւ շատ այլ ֆրանսիացի սորտերի. Շնորհիվ բարձր գնով ապրանքի հասունացել, հաճախ երիտասարդ սպառողները գնում է խմել, եւ իրենք կանգնել այն, եւ որոշել, թե ինչպես պետք է պահել գինի տանը: Այն երկար ժամկետը ունակության խանութ եւ ամրացնել Գինի խերես, TOKAY, Madeira. Կարմիր գինիների է ժամկետը բացահայտման եւ ելուստը կյանքի ավելի է, քան սպիտակ գույնի շորեր:

Փրփրուն գինի, վերմուտ - մի երիտասարդ բնական գինիներ, որի ընթացքում խմորում գործընթացը ընդհատվել է: Բացի այդ, տարբեր գազերի կամ բուսական թուրմեր. Նրանց որակը չի վատթարացնում, բայց նրանք չեն կարող պահել, ավելի քան երկու տարի: Նույնը վերաբերում է մրգային եւ հատապտղային գինիներ, որոնք ստեղծվել առանց Բացի ալկոհոլի.

գինու պահման ջերմաստիճանը

Առավել կարեւոր պայման է պատշաճ հասունացման եւ ծերացման - օպտիմալ ջերմաստիճանը: Փաստն այն է, որ չափից ցուրտ դանդաղեցնում է գործընթացը խմորում, ջերմաստիճանը շատ բարձր է, ընդհակառակը, արագացնել հասունացման եւ գինու չունի ժամանակ ձեւավորելու իր որակը. Տարբերությունները ջերմաստիճանի համար պահեստավորման սպիտակ եւ կարմիր գինիների այնտեղ. Լավագույն է մի շարք 10-ից 12-° C է բնական չոր գինիներ, ամրագրելով թույլատրելի ջերմաստիճանը 16-17 ° C.

Մեկ այլ կարեւոր կետ - ջերմաստիճանը պետք է լինի հաստատուն, առանց նշանավոր oscillations:

Որտեղ է գինին:

Բոլոր գինու արտադրողները, եւ մեծ կորպորացիաներ, եւ փոքր տնտեսությունները, վերազինել հատուկ գինու մառան. Փաստն այն է, որ ի լրումն ջերմաստիճանի, գինին պետք է հատուկ խոնավությունը ռեժիմ: Խցանափայտ չոր օդը անցել, եւ ըմպելիք գոլորշիների. Ավելորդ խոնավությունը, հոտը խոնավ եւ ձուլել են նաեւ համահունչ է թշնամու որակի գինի.

Նրանք, ովքեր որոշել են պահել գինի է նկուղում գեներալին, հարկ է հիշել, որ այս ապրանքը, որը կլանում է հոտը այն ամենը, ինչ պահվում այնտեղ, ուստի գինու Գրքերի պետք է կազմակերպել այնպես, որ խտացում դա չի հասնի:

լիակատար հանգիստ

Ինչպես պահել գինի շշերի ճիշտ. Ուղիղ ըմպելիք, որ հասունանում է եւ փոխում է իր որակը ողջ հոլդինգի ժամանակահատվածում, շատ զգայուն է բոլոր տեսակի թրթիռները, շարժումների եւ ցնցումների. Դրեց պահման համար շշով տեղափոխվում է որպես փոքր, ինչպես նաեւ հնարավոր է, այնպես չէ, որ հրահրել անցանկալի արագացմանը քիմիական գործընթացների: Քանի որ նրանք նույնիսկ չէին լվանում է փոշին եւ cobwebs!

Ի գինու կոմբինատ Sin Tsin է շիշ, որը պահվում է հորիզոնական դիրքում, այնպես որ Խցանափայտ մշտապես շփման մեջ է գինու: Թաց, դա չի Ընկնել շիշ թթվածնի, որը հանգեցնում է օքսիդացում եւ դարձի գինի մեջ քացախ. Սակայն, crusts թույլ է տալիս գինու շնչել, բայց ոչ այնպես պլաստիկ խողովակների.

Ամենալավ բեռնարկղ գինու

Նոր տեխնոլոգիաներ, հարցեր տնտեսության եւ էկոլոգիապես բարեկամական մշակում փաթեթավորման շահագրգիռ եւ գինեգործության: Դարակների, որոնք ավելի գտանք խմիչք փաթեթավորումը պայուսակներով տարբեր ձեւավորում, ինչպիսիք են հյութեր. Դե, դա միանգամայն տրամաբանական է տնտեսական տեսանկյունից, նման փաթեթներ են ավելի էժան, ավելի հեշտ է պահել եւ տրանսպորտային: Ինչ վերաբերում է ժամկետների բովանդակության, գինին այնպիսի տարաներում կարող են պահվել ցածր ջերմաստիճանները պակաս, քան մեկ տարվա ընթացքում: Ամենալավ կոնտեյներ պահելու համար դեռեւս մնում է մութ ապակե շիշ:

Ինչ վերաբերում է որակի գինի փաթեթների Սա վիճելի կետ: Որոշ ապրանքանշաններ են փաթեթավորված նման ճանապարհով, դա լավ է, որակի գինիներ, որոնք սպառողները պահանջարկի: Սա հատկապես ճիշտ է այն երկրներում, որտեղ գինու - արդյունք օրական սպառման.

Համադամասերներ, սիրահարները լավ գինի, սեփականատերերը գինու հավաքածուների, իհարկե, ընտրել միայն շիշ, եւ այստեղ կարեւոր դերը գեղագիտական կողմի:

Գինու եւ արեւը

Խաղող - Արեւային հատապտուղ աճում է միայն այն տարածքում, որտեղ մի երկար ժամանակ է caressed կողմից ջերմ ճառագայթների. Արտադրվում է խաղողի ապրանքի արդեն ունի շատ տարբեր կարիքները. Արեւոտ եւ պայծառ էլեկտրական լույսը տանում է դեպի ակտիվացման անցանկալի գործընթացների, որոնք փչացնել գինու որակը: շիշ մութ ապակու պաշտպանել խմել մի քանի, բայց ոչ ամբողջությամբ: Հետեւաբար, գինի դարակ սենյակում համար ընտրվել պահպանման պետք է լինի, որ մթության մեջ գրեթե անընդհատ:

Տնական գինի

Շատ արհեստավորներ տանը են գինիներ, որոնք չեն զիջում ճաշակի համաժողովրդական բրենդի. Եթե տեխնոլոգիական գործընթացների եւ գաղտնիքներ են յուրաքանչյուրի որոշ նրա, որ պահեստային տնային գինիները չէ, շատ տարբերվում կանոնների պահպանման արդյունաբերական նկուղներում: Անհրաժեշտ պայմանները նույնն է `դիտարկել ջերմաստիճանը, պահպանելով պահանջվող humidity, հարմարավետությունն ու պաշտպանություն լույսի եւ կողմնակի odors. Իհարկե, հազվադեպ, որտեղ դուք կհանդիպի իդեալական պայմաններ, այսինքն հատուկ սարքավորված գինու մառան տանը: Առավել հաճախ են պահել տնական գինու մեկուսի տեղում է նկուղում կամ առանձնասենյակ. Լավ ժամանակակից գյուտը, որը դառնում է ավելի տարածված է, փոքր արտադրողների ու մեծ կոլեկտորների - գինին կաբինետ:

Ի նկուղներում ու նկուղներում մեծ քանակությամբ գինի պահվում է կաղնու տակառներում: An հետաքրքիր ձեւ է կափարիչ արագություն եւ պահման գինիների միջեւ Կովկասի ժողովուրդների: Նրանք օգտագործում են մի մեծ խեցեղեն անոթներ - kemry, թաղված է գետնին:

Երկարաժամկետ հեռանկարում դա ցանկալի է բացթողումը գինի է կոնտեյներով, որտեղ այն բավարարեց է մութ ապակե շշերով: Իդեալական - ի շշերի հետ խցանակեղեւից խցանների, դա հնարավոր է բանկերում (կան մութ պտուտակով պլաստիկ CAPS):

Ինչպես պահել է բնակարանում

Լավագույն խորհուրդներ նրանց համար, ովքեր նախատեսում են պահել ավելի քան մի քանի լիտր գինի, անպայման պետք է տեղադրման հատուկ կաբինետի համար գինի. Ավաղ, այդ շրջանակը ստանդարտ բնակարանների միշտ չէ, որ հնարավոր է, եւ նման հաճույք չեն էժան. Խմորման համար եւ ripening պայմաններ ըմպելիքի բնակարաններ չեն առավել հարմար է, բայց մի քանի լիտր, թափել մեջ հարմար կոնտեյներով կարող է պահվում է շարքային բար, սառնարան կամ մի մութ closet. Տներում հին դիրքով ունի մեծ տեղերը սառը kladovochku տակ խոհանոցի պատուհանի սեմ.

Օգտվողի պլաստիկ շշերի մոռանում. Գինի, ավելի քան որեւէ այլ հեղուկ, հատկապես փոխելով համն ու հոտը այս նյութի. Նման մի դեղագործ շիշ ըմպելիք կարող է տեղափոխվել, իսկ այնուհետեւ մոտ:

Կենցաղային տեխնիկա Գինի

Հատուկ կաբինետներում երկարաժամկետ պահեստավորման գինու շշերի օգտագործվում են երկար ժամանակ տներից, որոնց սեփականատերերը համարում են գիտակները եւ սիրահարների լավ գինի. Գինին դեպքը ոչ մի կապ չունի հետ պայմանական սառնարան: Ի լրումն պահպանելով մշտական ցանկալի ջերմաստիճան, նրանք կատարում են մի ամբողջական Կլիմատ-կոնտրոլ գործառույթները: Շիշ գինի են այստեղ խաղաղ ու հանգիստ, ոմն խոնավության եւ մթության մեջ: Նման բան է նրանց համար, ովքեր սիրում են գնել գինի, սորուն, կամ արտադրում իր սեփական, բայց ոչ այնպիսի քանակությամբ, որ կարող է կառուցել մի մեծ գինու մառան.

Թե ինչպես կարելի է պահել բաց գինի

Այդ մասին, որտեղ, ինչ, եւ թե ինչպես է պահել գինի պատրաստված է երկար ժամկետով, դա արդեն պարզ է: Մնում է անպատասխան հարց `ինչ պետք է անել բաց շիշ գինի: Ինչպես է կենդանի ըմպելիք է, որը ձեռք է բերել մուտք դեպի շրջակա միջավայրի. Երբ շիշ է օդը, որ օքսիդացում գործընթացը սկսվի, որակի ըմպելիք աստիճանաբար վերածվում քացախ. Անավարտ շիշ գինի պետք է կնքված լինի անհապաղ տեսք: Սա կլինի դանդաղեցնել օքսիդացում, բայց գինին ամբողջությամբ չի փրկել.

Ավելի արագ, քան որեւէ մեկի գալիս են շամպայն գինիների անմխիթար վիճակում: Նրանց կյանքը բացումից հետո - 4 ժամ, մինչեւ 24, եթե սերտորեն փակ. Սպիտակ, վարդագույն, թեթեւ կարմիր գինիները պահպանում են իրենց համը երեք օրերի ընթացքում: Խիտ կարմիր ըմպելիք կարող գոհացնել այն համ անփոփոխ է հինգ օրով. Ամենաերկարն է բաց պաշտոնում պահվում են ամրությունները եւ քաղցր գինիներ. Օքսիդացում դիմակայել ալկոհոլի եւ շաքարը. Madeira, խերես, նավահանգիստ եւ նրանց այլ եղբայրներ բաղադրության մնում է իր նախնական տեսքով շաբաթվա ընթացքում:

Ինչպես երկարացնել Գրքերի տողեր

Առաջին հերթին, բացել մեղքը կարիք ցուրտ: օքսիդացում դանդաղեցնում է ցածր ջերմաստիճանների. Պարզապես չեն մոռանում, մինչեւ կարմիր գինի խմելու հեռացվում է նախապես տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում այն չի բացահայտել իր ամբողջական փունջ:

Ոչ երկար, բայց դեռեւս երկարաձգել գինի է օգնել հատուկ վակուումային խցանները կամ ավելացնելով գազ է հատուկ սարքի.

Դուք կարող եք թափել այդ ըմպելիք մնացորդներ մի կոնտեյներով ավելի փոքր, սերտորեն փակ. Գինին պետք է լրացնել կոնտեյներով վերեւում, այնպես որ չկար օդի.

Ինչ անել, եթե դուք չեք պատահել խմել է խմել, եւ թափեց խղճալ. Հասկանալի է, - լավ գինու - շատ թանկ է. Օգտագործել դրանք cooking մասին: Օքսիդանում գինու - լավագույն մարինադ համար միս, եւ ոչ միայն: Դուք կարծում եք, փառավոր իտալական եւ ֆրանսիական խոհանոց. Դա ճիշտ է, որ օգտագործումը ձեւակերպման գինու եւ գինու քացախ:

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hy.birmiss.com. Theme powered by WordPress.