Sherry կոնյակը (Կոնյակ դե Jerez) նկարագրություն, վերանայում

Brandy դե Jerez - մի որոշակի տեսակ կոնյակ պատրաստված շերրի եւ ունի յուրահատուկ արտադրության տեխնոլոգիա. Ինչ վերաբերում է աշխարհագրությանը, այս տեսակ խմիչքը կատարվում է Իսպանիայի այսպես կոչված, «SHERRY եռանկյունու» (նահանգ Cadiz). Ըստ վիճակագրության, մի բոլորովին ամենատարածված իսպանական ալկոհոլային խմիչք: Որ երկիրը զբաղեցնում է առաջին տեղը աշխարհում իր արտադրության.

տարբերություններ

Sherry կոնյակը տարբերվում իր «եղբայրներին» է, որ դրա արտադրությունը տեղի է ունենում մի խիստ սահմանափակ տարածքում. Արտադրությունը Sherry կոնյակի ենթակա է խիստ կանոնների, կանոնակարգերի եւ դարավոր ավանդույթների:

Կատարելու այս խմում ապահովում է դանդաղ կափարիչ արագություն է հատուկ, պատրաստված է ամերիկյան կաղնու տակառներում: Եւ այդ տակառներում կոնյակ է վստահ լինել, մի քանի տարի պետք է հասունանան Sherry գինի: Կախված նրանից, թե պահվող տվյալների տանկերի գինու կփոխվի ուշ եւ գույնի կոնյակի. Եթե բարել էր մի թեթեւ խերես (Fino), ապա արդյունքը կլինի ավելի կոնյակը պայծառ ոսկեգույն երանգ: Եթե դա եղել է մութ (Pedro Ximenez, oloroso կամ կրեմ), որ, ըստ այդմ, խմիչքն ունի ավելի խորը շագանակագույն:

Տեղահանումը հարվածային խիստ կանոնակարգված է եւ չպետք է գերազանցի 500 լիտր: Անբարեխիղճ արտադրողները, վճռական փրկել է արտադրության ժամանակ, տեւել հարվածային մինչեւ 1000 լիտր: Փորձագետներն ասում են, որ նման մոտեցումը բալ կոնյակը զգալիորեն կորցնում է ճաշակի. Համ պատրաստի արտադրանքի չի լինի, քանի որ ուժեղ եւ հագեցած:

Պատմություն է,

Ինչպես եւ բոլոր փայլուն, Իսպաներեն խերես կոնյակը եկավ զուտ պատահաբար: Լեգենդ պատմում է, որ անհայտ պատճառներով նավը, ճանապարհորդող Հոլանդիայից, նա հրաժարվել է վերցնել Խորհրդի մի կուսակցություն գինի թորված: Իսպանական winemakers, չիմանալով, թե ինչ պետք է անել, ավելացնել դատարկ բարել շերրի եւ թափեց բովանդակությունը ողջ կուսակցությանը: Դրանից հետո, ինչպես հաճախ է պատահում, բոլորովին մոռացել, թե ինչ էր արել:

Մի քանի տարի կային բարել շերրի, լցված գինու distillate է Marina. Մեկը նավաստիների որոշել է բացել նրանց եւ փորձել բովանդակությունը: Որպես հետեւանք, մարդիկ ճշմարիտ նեկտար է աստվածների. Sherry կոնյակը դիմել տտիպ, հագեցած է եւ ուժեղ: Էթիլային սպիրտ Գոլորշիացված, թողնելով էլեգանտ համ.

ըմպելիք անունը «Կոնյակ» արմատավորված է XVI դարում եւ նշանակում է «կրակոտ գինի» Originally է գինու թորված է միայն օգտագործվում է նախապատրաստման թուրմեր եւ խմիչքներ. Ավելի ուշ, իսպանացիները անմիջապես առգրավել է գաղափարի արտադրական անսովոր խմել, եւ չեն ազատ արձակել այն մինչեւ հիմա, քանի որ ոլորտի առաջատարներից է գինու արդյունաբերության.

արտադրական Նկարագրություն

Արտադրության գինու, որը հետագայում կոչված է դառնալ լավագույնն է աշխարհում տեսակ կոնյակի, օգտագործվում խաղողի սորտերի Իռենը եւ Palomino. Գինու սկսվում է հատուկ stills է, որ աշխատում շարունակաբար: Որակի համար ըմպելիքների կարիք ունի ալկոհոլի թորած հատուկ ստորաբաժանումների - alkitaras. Քանի որ դուք գիտեք, լավ կոնյակ պարունակում է առնվազն 45 աստիճանների ալկոհոլի. Սակայն, ժամանակ արտադրական բարձր ջերմաստիճանը օգտագործված եւ արտադրանքը շատ բարձր աստիճանը ալկոհոլի. Այս առումով, մի միջին մասն օգտագործվում է արտադրության համար:

Դրանից հետո, մակարդակը ալկոհոլի գինու distillate է 70-90 տոկոս: To ստանալ բացառիկ բրենդային տարբերակները, որ թորված որը տեղադրված է կաղնու տակառներում: In vivo, առանց օգտագործման օժանդակ ռեսուրսների պարզ ցամաքեցման տոկոսային ալկոհոլի ապագա կոնյակի կրճատվել: Սովորական կոնյակը diluted ջրով որ կազմում էր 44-45 աստիճանով: Luxury նույնը խմիչքը ոչ diluted. Պարզապես սպասում է ալկոհոլի պարունակության կնվազի, բնականաբար:

Միայն Jerez է ոչ միայն եզակի տեխնոլոգիա, որը պատրաստված է բալի կոնյակ եւ այլ սորտերի, այլեւ հատուկ գործընթաց է "աճող» Խմիչքի: Է ստեղծել կատարյալ խերես կոնյակի տակառների տեղադրվում են հատուկ ձեւով: ներքեւի մասում մի նոր բերքը վերին ավելի զուսպ ալկոհոլի.

Հետո, «հասուն» այն լցվել է շիշ: Ընթացքում տոգորվել կոնտեյներով է առնվում մի քանի մասերում բարել: Նման գործընթացը կոչվում է «էքստրակտ»: Որպես հետեւանք, գինեգործները են զարմանալի ըմպելիք, որը բաղկացած է մի քանի տարբեր խաղողի սորտերի զիջելով տարի.

Դա կարեւոր է նկատի ունենալ, որ տակառ երբեք ամբողջությամբ դատարկվել: Տեւում է ընդամենը մի մասն է ապրանքի, իսկ ավելի ուշ վերադառնալու գլխավորում սպիրտ բեռնարկղերի, որոնք կրում են ստացված նոր բերքը. Սա կոչվում է «Rocio»:

Տեսակները Sherry կոնյակ

Sherry կոնյակը կարող է պատկանել մեկը երեք հիմնական կատեգորիաների. Ամեն ինչ կախված կլինի բնակուեն ժամանակին:

• Կոնյակ, դե Jerez Solera (հատված - վեց ամիս, սաթ, վանիլ):
• Կոնյակ, դե Jerez Solera Rezerva (հատված - մեկ տարի կամ ավելի, մուգ գույնի, համալիր փունջ համային տեսականի):
• Կոնյակ, դե Jerez Solera Gran Rezerva (ենթարկվածությունը, ավելի քան երեք տարի, մի համալիր փունջ, բուրավետ եւ երկար նստվածք):

Ինչպես ընտրել կոնյակ

Ինչպես ասում են մասնագիտական գինեգործների, սա խմիչք մէկն մի հսկայական շարք դասարանների միշտ կարող եք գտնել այն ամենը, ինչ որ հաղթանակը եղել իր. Ոմանք նման թեթեւ կոնյակը, ինչ - որ մեկին մութ. Ոմանք նախընտրում են քաղցր համ, եւ ինչ - որ մեկին ավելի նման է շատ չոր. Նրանք ասում են, որ յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր ուրույն համը եւ գույնը, կախված բարել այն էր պահվում, եւ անցկացման ժամանակ: Խորհուրդ է տրվում ընտրել իսպանական կոնյակ, վերանայում որը շատ դրական է: Մարդիկ, ովքեր գիտեն շատ, խորհուրդ չենք տալիս մի վատ տարբերակ:

Ինչպես խմել խերես կոնյակ

Թափանցիկ ապակին բարակ ապակու. Որպես կանոն, այդ ակնոցները, որոնք նաեւ օգտագործվում է մատակարարել կոնյակ: Նրանք չեն էլ խորն է, այլ մեծ ու բավարար ծավալով: Թե ինչպես կարելի է լցնել բաժակի մեջ. Հորդառատ պետք է լինի այնպես, որ այն ժամանակ, երբ դնելու այն սեղանի վրա հորիզոնական դիրքում, խմիչքը չի լցվել:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ոչ թե անմիջապես պատրաստ համտեսում: Խմիչք պետք է կանգնել մի քանի րոպե է ապակու. Միայն այդ ժամանակ նա լիովին կիսել ձեզ հետ իր Հիասքանչ բուրմունք, համ ու նստվածքը:

Լավագույն հայտնի արտադրողների շերրի կոնյակ

Williams & Humbert: Ընկերությունը հիմնադրվել է 1877 թ. Ըստ փորձագետների, այն համարվում է գլխավոր հեղինակություն արտադրության խմիչքը: Sherry կոնյակը տրվում ամուր տարբերվում հարթ վանիլային բուրմունք.

Gonzales Byass ն: Ընկերությունը հիմնադրվել է ավելի քան հարյուր յոթանասուն տարի առաջ: Tio Պեպեն - նշանի խերես կոնյակը, որը մեկն է առավել տարածված է աշխարհում. Ընկերությունն արտադրում է երկու երիտասարդ սորտերի համար օգտագործված նախապատրաստման կոկտեյլների, խմիչքների եւ հագեցած է դանդաղ կափարիչ արագություն:

Սանչեսը Romate: Ընկերությունը սկսել է գործել 1781-: Այն ամենահին ամուր արտադրում է խմել. Շնորհիվ բազմադարյա փորձի կոնյակի արտադրության ընկերության տարբեր հագեցած, ազնիվ ճաշակի, նուրբ բուրմունք եւ զարմանահրաշ բարձր որակով:

Կոկտեյլներ ավելացնելով Sherry կոնյակ

Շերի կոնյակի - խմիչքը, քանի որ նրանք ասում են, սիրողական. Ոմանք այն անվանում սրբապղծություն է խառնել մի բան, իսկ մյուսները չեն կարող օգտագործել այն իր մաքուր տեսքով: Եթե դուք պատկանում է երկրորդ կատեգորիայի, մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր համար կոկտեյլներ հետ կոնյակ:

• Հետ «Կոկա-Կոլա» մի մասն խերես կոնյակը, երկու - «Cola»: Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի Սառցաբեկորներով cubes.
• Հետ կակաո, մեկը հիմնական ըմպելիքների երկու մասի կակաո cooled, սառույց:
• Քանի որ նարնջի հյութ մի մասն է կոնյակի, երկու կտոր թարմ քամած նարնջի հյութ.
• Կիտրոնով եւ շաքարի: երեք մասից Sherry կոնյակի, մի մասն կիտրոնի հյութ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ: