Ձուկ tugunok: նկարագրություն, օգտակար հատկությունները, որը հայտնաբերվել եւ ինչպես պետք է բռնել

Սիբիր - դրախտ որսորդների եւ ձկնորսների. Անտառները եւ լճակներ լի է բոլոր կենդանի արարածների: Հյուսիսային Rivers հարուստ են արժեքավոր առեւտրային ձուկ. Նրանց թվում է ձուկ tugunok.

Նկարագրությունը տեսքը, հատկապես ձկնորսության, անհրաժեշտ նախազգուշական միջոցներ կապված առանձնահատկություններին բնակիչների freshwater, եւ որոշ սիրված ուտեստներ կներկայացվեն սույն հոդվածում.

առանձնահատկություններ

Tugunok - արժեքավոր սննդի ձուկ է սիգի ընտանիքի: Ամենափոքր բոլոր ներկայացուցիչների ազնիվ տեսակների սաղմոնի ջոկատի. Կյանքի սպասվող տեւողությունը 6 տարի. Tugunok - WHITE SALMON. Որակի վրա միս է տարբերվում WHITE SALMON, սիգ, լայն սիգ, սիգի. Tom կոչ է արել tugun manerkoy: Այս ամենակեր ձուկ շատ համեղ է, հատկապես լավ kilechnym, կծու, աղած, եւ saguday կամ թարմ ձուկ արագ աղած է, մեկը միջազգային մրցույթների գրավեց երրորդ տեղը ընդառաջ ուտեստների հետ truffles եւ ֆրանսիացի հայտնի snails.

բնակարան

Նա սիրում է Tugun սառը ջուր սիբիրյան գետեր: Այնտեղ նա քնքշորեն հայտնի tugunok (ձուկ). Որտեղ է անցկացրել, որտեղ այն բազմապատկում, որը fattens զանգվածը այս հրաշալի ձուկ. Tugun համարվում էնդեմիկ է Սիբիրում, սակայն փորձագետները նշում են, որ դա լավ է զգում, իսկ գետերի հյուսիսային Կանադայի.

Մինչեւ հասնում հորդություն է Արկտիկայի Ocean ծովի, այն չի ընդգրկվել է աղի ջրի մեջ, եւ վերադարձել: Միգրացիա - շարունակական գործընթաց է: Tugun spawns մանրացած ջրի, oxbows է, այսինքն, հին, silted գետաբերանների - որ Yenisei գետի բերանից Shushenskoye: Սիրված տեղեր Ցածր եւ Stony Tunguska, Անգարա:

Մեծ քանակությամբ է հայտնաբերվել է ob ավազանում: Վտակներից են Tavda, Lozvy եւ Հյուսիսային Sosva Tugun ունի առեւտրային արժեք - առավել հարմար է ձվադրման լուծ: Հետեւաբար այն պատմում տիտղոսային Sosvinsky ծովատառեխ. Catch tugun եւ Լենա, բայց այստեղ դա ավելի քան հավանական է վարակված helminths:

բազմացում

Tugun spawns ծանծաղ estuaries է վտակներից է Ob եւ Yenisei: Նա նախընտրում է հանգիստ ջուրը առանց շեմերը եւ բաժանման հետ ավազ եւ կոպիճ ներքեւից: Մթության մեջ դուրս ծանծաղուտների: Այն հոսքերը ընթացքում հեղեղումների ժամանակահատվածում: Ապա ձուկ լցնում plosovye տարածքները հետ SILT ներքեւում, որտեղ նրանք կերակրել է մանր crustaceans, ձու, մժեղ larvae եւ algae. Հուլիսին, հետ միասին մի անկում է ջրի հեռանում է մեծ ջրային մարմինների համար: Այս անգամ, մեծահասակներ են դառնում առավելագույն քաշը: Սեռական հասունություն tugunok մինչեւ կյանքի երկրորդ տարվա.

Սեպտեմբեր-նոյեմբերին ընթացքում սառը պայմաններում, spawning: Tugun սահմանում ձու գետերի վրա ավազոտ կամ պարսատիկի թքում խորության 1.5-2 մետր: Մեկ կին, կախված տարիքից, այն է, 500 հազարից մինչեւ 5000 ձու: Ձմեռում ձուկ է նույն տեղում, եւ սերել.

հայտնվելը

Է ասել, որ tugunok - ձուկ (նրա նկարներ ներկայացրել է մեր հոդվածում) պինդ, դա անհնար է: Ամենամեծ հազվադեպ ավելի երկար է, քան 20 սմ չափի միջին - 10-14 սմ Առավելագույն քաշը - 90 գրամ, իսկ միջին, մոտ 20 գրամ: Կշեռքներ արծաթ, արեւաշող, հեշտ է ընկնել դուրս կողմերին մինչեւ 70 կտորների. Աչքերը եռանկյուն, որի եզրին առաջ ուղղությամբ: Jaws եւ հավասար չափի. Անալ փափուկ tail - կլորացված, ճյուղավորված: Ետ է մութ, որովայնի շրջանում թեթեւ նայում, շատ նման է ծովատառեխ, կողմերի վրա կա քիչ նկատելի օրինաչափություն ձեւով մի բարակ շերտի ուղղակի գլուխը պոչ. Մարմինը ձգված է խաչաձեւ բաժնում ավելի շրջանաձեւ է, քան մյուս անդամների միեւնույն ընտանիքի: Համար, այս խաղարկային, եւ մականունով Sosvinskaya tugunok ծովատառեխ (ձուկ). Լուսանկարները Այս ցուցափեղկ, միայն սովորական ծովատառեխ դեռ որոշակիորեն darker եւ ավելի մեծ չափերով: Tugun ավելի շատ նման է smelt, իսկ հոտը թարմ վարունգի է հենց բռնել ձուկ ավելացնում է մի նմանություններ: Ի դեպ, ուտեստներ հոտ եւ tugun պատրաստվում է նույնը, սակայն դա ձեզ կասի, ավելի մանրամասն ստորեւ.

ձկնորսություն

Հյուսիսում Կրասնոյարսկի tugun թույլատրվում է բռնել փոքրիկ ուռկան. Սա մի փոքր շղթա քերիչ. Այլ վայրերում, այդ մեթոդը ձկնորսության արգելվում, եւ միայն բերանը է Yenisei գետի, այս կանոնը չի կիրառվում: Միայն պետք է ձեռք բերել լիցենզիա: Ներկայում, բնակչությունը, այս ձկների չափազանց փոքր է, դա է խաղում դանդաղ, եւ, հետեւաբար, ավելի խիստ ձկնորսական կանոնակարգերի: Ոչ ոք չի ցանկանում է Ռուսաստանի գետերի ամբողջովին անհետացած tugunok (ձուկ). Ինչպես բռնել այլուր, օրինակ, Յակուտիայում. Շատ պարզ է, - այն խայծը. Ընթացքում Պուտինի tugunok եւ jumps դուրս ջրից, միայն հաջողվում է փոխել գայթակղություն. Դե բռնել անձրլորդ վրա մլակ: Որպեսզի ապահովել իր ընտանիքի եւ ընկերների բուժել մեկ ձկնորսական գործուղումների գարնանը կամ ամռան սկզբում բավական է: Ավելի քան երկու կգ է մի ժամանակ, ցանկացած դեպքում չի կարողանա բռնել - չափազանց փոքր է ryboshka: Բայց ինչ է դա լավ ճաշակի! Դեռ Inconnu, թեեւ փոքր է: Եւ այն, ինչ լավ է, Ձկնային ճաշատեսակներ tugunok, կքննարկվեն ժամանակին.

ձկնորսական Հնարքներ

Catch tugunka-manerku մի հաճույք է - ոչ հիմնավոր Վավերացում պետք չեն, ոչ մի հատուկ խայծն է պահանջվում: Առավել արդյունավետ ձկնորսության - սեմին եւ լուսաբացին: Այս անգամ tugunok ակտիվորեն կերակրման. Moonless գիշեր - կատարյալ ժամանակն է որսորդական tugunka. Ձկնորսները դնում լույսերը, որ գրավելու հոտերը եւ գնալ Tugun SHOALS. Թեեւ որսալ, գոնե իրենց Zaprygivayem փոքրիկ ուռկան, այս պատճառով է Seine Ձկնորսություն արգելվում - ի նման բարբարոսաբար բռնում ձվադրման արդեն եւ ոչ ոք չի գալիս:

Ձմռանը, կծու տեղի է ունենում վերջին սառույցի. Ապա դա հնարավոր է բռնել, եւ թռչել ձկնորսության, եւ vpolvody. Հարմար վերգետնյա Ձկնորսություն լուծել, բոց կամ մանում. Շաղափ, իհարկե, ձմեռ, իսկ ամռանը tugunka է բռնել նրան: Թռչել է տեղավորել կարթ №16.

Նման Tugun փոսի մեջ. The օպտիմալ խորությունը մոտ հինգ մետր: Այս դեպքում, դուք կարող եք կատարել մի հրապուրանք է տորթ, hironamidy եւ սամիթի: Լուծում բոց vpolvody: Ձկնորսները քանդել մի քանի անցքեր, եւ որտեղ խայթող կլինի առաջինը չնկատել որոշ ձողերով: Per ձկնորսական ուղեւորության (հինգ ժամ), դուք կարող եք քաշեք մինչեւ 120 կտորների, բայց դա հազվադեպ է պատահում: Սովորական տոկոսադրույքը - 20-40 հատ մեկ լավ.

Փորձագետները ձկնորսական գաղտնիքները tugunka խորհուրդ է տրվում կատարել նավակ եւ վերցնել ծաղրել կամ hironamidu միօրյակներին - իդեալական. Վատագույն դեպքում փոքր Maggots, ճիճուներ, տատասկ, horse Ինքնաթիռ, ցեց, մոծակներից: Գործադուլը է առաջին poklovke չէ սպասել, մինչեւ խորտակվել, այն twitches շատ արագ: Կորուստ ձուկ կգնա ինքս ինձ, եւ կհանգեցնի ամբողջ հոտի:

քիմիական բաղադրությունը

Ինչ-որ մեկը մի անգամ փորձել tugunka - երբեք չի մոռանա իր համը: Ոչ պատահաբար մի սեղանի ընդհանուր քարտուղարների Խորհրդային Միության շատ հաճախ tugunok ձուկ. Կազմը մրցույթի ryboshki իսկապես բացառիկ ճարպը դրան շատ քիչ է միայն 14% է, բայց հետեւողականությունը այնպիսին է, որ թվում է, թե յուղոտ ձուկ: Դա բնորոշ է բոլոր սիգի: Այս գույքը պայմանավորված է մեծ պարունակության polyunsaturated linolenic ճարպաթթուներով, որը, ի դեպ, համարվում է լավագույն բնական immunomodulator: Dietitians քաջատեղյակ են, թե ինչ է օգտակար ձուկ tugunok: Svezheposolennaya ձուկ հարուստ է վիտամին PP (niacin zkvivalent), B12, A եւ D, եւ Ֆտոր, մոլիբդենի, նիկելի, քրոմի, ֆոսֆոր, ծծումբ, ցինկ: Մեծ մասը, այդ նյութերի պարունակվում է ոսկորների եւ ծավալների մի ձուկ, եւ նրանք այնքան փափուկ է, որ այն ժամանակ, երբ պատշաճ պատրաստված, կերել, առանց զոհաբերում համ սենսացիաներ. Նրանք բառացիորեն արձակում աղ, ինչպես նաեւ cooking մասին:

Հարկ է նշել, որ ժամանակ ջերմամշակման մասը վիտամիններով պահպանվել. PP, որի tugunke ռեկորդային թվով, մեծ մասը գործում է արյան անոթների, վերականգնելով տոնուսը, էլաստիկություն եւ permeability որպես երակների եւ զարկերակների եւ ամենափոքր capillaries. Ձուկ tugunok, որը շահում ոչ մի կասկած, մեկն է արտադրանքի առաջարկված սրտի հիվանդությունների կանխարգելման. Այն նաեւ ներառում է առողջարանային մենյուն սրտի առողջապահական կենտրոնների եւ այլ բժշկական հաստատություններում սրտանոթային տարածքներում:

Զգուշացում: parasites!

Ձուկ tugunok, օգտակար հատկությունները, որը մենք նկարագրված որոշ մանրամասներով, հայտնաբերվել է միայն քաղցրահամ ջրամբարներում, ինչը նշանակում է, որ այն շատ հաճախ աղտոտված են parasites վտանգավոր է մարդու առողջության համար: Հիվանդություններ, որոնք կարող են վերցրել ուտում ցանկացած քաղցրահամ հում ձուկ հայտնի opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis եւ ուրիշներ: Tugunok, ցավոք սրտի, ոչ մի բացառություն. Հաճախ սխալվում որդերն infecting ալերգիա կամ սննդային թունավորումների. Ախտանշանները որդ infestation փաստորեն նմանատիպ նրանց - սրտխառնոց, փսխում, աղիք խանգարումներ, սուր ցավ է ստամոքսի տարածքում կամ աջ վերին quadrant, գլխացավ, ջերմություն, itching եւ rashes, Belching, այրոց, bloating, անհանդուրժողականության ճարպային կամ դառը համով է բերանը , Բոլորը մակաբուծական վարակը հեշտությամբ կանխել, բայց դժվար է բուժվի: Հիվանդություններ չեն պետք է վախենալ, բայց նրանք պետք է իմանալ, թե, պատրաստվում է մի ձկնորսական ուղեւորության կամ գնելու ձուկ մատակարարողներ: Պատշաճ նախապատրաստման ձուկ կբերի միայն առավելություններ է առողջության համար: Որն է պատշաճ նախապատրաստում. Այս խիստ պահպանումը հետեւյալ ցուցումներին:

Պարտադիր անվտանգության կանոնները

Նախքան ես հասնել սեղանի շուրջ, եւ ապա ստամոքսի, ձուկ tugunok պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվել, այն ոչ մի դեպքում չի կարելի կերել հում: Թերեւս օգտագործումը սառը եւ տաք ապխտած ձուկ, կծու աղած, խաշած, տապակած եւ խորոված ձեւով.

Cooking, roasting եւ թխում վրա խորոված կամ ջեռոցում առնվազն 20 րոպե: Երկարաձգվել է ջերմային բուժում է միայն հօգուտ Minorca - ոսկորներ ու սանդղակները են ամբողջովին անտեսանելի, արգանակ համ լրիվ աշխատունակ եւ հաստ. Tugunok տապակած ձուկ պարզապես melts ձեր բերանը.

Երբ սառեցման ձու եւ larvae են մակաբույծների են նաեւ սպանվել: Ջերմաստիճանի -27 աստիճանով սպանել նրանց 12 ժամ, սակայն համային հատկանիշների tugunka կորցրել հետեւանքով սառեցման եւ հայտնի վարունգ համը անհետանում.

Տաք եւ սառը դեսպան մեկ եւ երկու շաբաթվա ընթացքում, համապատասխանաբար, եւ ախտահանել ձուկ. Ինչ վերաբերում է չոր salting եւ սպառվում ամբողջ ձուկ, առաջին դեպքում այն պատրաստ կլինի օգտագործման հետո 9-13 օրվա ընթացքում, իսկ երկրորդը միջոցով 7-12.

ուտեստներ tugun

tugunok ձուկ Խոհարարություն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների. Դա ոչ միայն svezhesolonaya, սակայն այս տարբերակը համարվում է առավել հաջողակ. - Ից պարզվում է, մի հրաշալի ականջը, Կարկանդակներ, աղցաններ, դա կարող է նետում, bloating, եւ կատարել համեղ sprats: tugunok Fish գնում է նաեւ տապակած եւ եփած կարտոֆիլ, բանջարեղենով ու բրինձ. Սակայն, դա չպետք է պահվում Սառեցրած ձուկ է ավելի քան երկու շաբաթ համ նկատելիորեն վատթարանալ, եւ անհետանում են զարմանալի վարունգ բույր:

Առաջնային վերամշակումը թարմ ձուկ

Հենց բռնել ձուկ, ավելի լավ է մորթել եւ թթու. Եթե դուք դա անել, իսկ երեկոյան, ընթրիքի համար հաջորդ օրը արդեն կարող է ուտել: Է վերացնել պարազիտային infestation, պետք է բռնել ձուկ անմիջապես տեղադրվում աղաջրում - սերտորեն աղած ջուր (2 լիտր ջուր - 1 բաժակ աղ). Վերջում ձկնորսության կտրված գլուխը եւ հեռացնել innards, ողողում կրկին, շաղ տալ հետ, աղ, պղպեղ, թարմ սոխով, լցնել բուսական յուղ եւ քացախ - հաջորդ օրը դուք կարող եք ունենալ: ձուկ չի վերցնի ավելորդ աղ, բայց, եթե դուք ուզում եք ավելի թարմ, այն չի արգելվում է լվանում Վերջնական ձուկ եռացրած ջրով:

sprats

Է պատրաստել շպրոտ, դա անհրաժեշտ է ձեռնարկել էմալապատ համաժողովրդական, ցանկալի է կրկնակի ներքեւից, աղ, պղպեղ, բուսական յուղի, քացախ եւ 1-2 կգ թարմ tugun:

Ձուկ է լվանում, ներքեւի մասում համաժողովրդական լցնել ձեթ, մի շերտ Նյութի մանր թակած սոխով եւ մի շերտ ձուկ. Աղ, պղպեղ, կրկին դրեց մի բարակ շերտ սոխով, դափնու տերեւ, համեմ սերմեր են Աղացած եւ գիհ (բավական է մի քիչ), շաղ տալ երկու ճաշի գդալ քացախ եւ մեկ ճաշի գդալ կարագ. Ապա դնում են ձուկ ետ շերտը դրա վրա սոխ եւ համեմունքներ, ինչպես առաջին շերտի: Այնպես որ, դնում բոլոր ձկների.

Սերտորեն ծածկել եւ տեղադրված է տաք ջեռոցում 5 ժամ: Կրակ կրճատել է 180 աստիճանով: Fins, կշեռքներ եւ ոսկորները մեղմել, այնպես որ պարզապես չի զգացվում.

Շպրոտ ուշադիր decomposed մեջ ստերիլ բանկաների, սպասեք cooled, եւ դրեց մեջ սառը տեղ:

ականջ

Կեղեւ եւ կարտոֆիլ, կտրել մեջ մանր կտորների եւ դրեց բարկանալ. Թարմ ձուկ զերծ փորոտիք եւ ղեկավարների, եւ լվանալ: Երբ կարտոֆիլ սկսում է եռալ, - աղ, ավելացնել սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ, եւ մի ամբողջ անչափահասների հետ անմիջականորեն husks (որը տալիս է գրանցվեք հաճելի ոսկե գույն): Հետո 10 րոպե, դնում մի կաթսա է պառակտումը tugun: Թող բոլորը միասին եփել եւս 20 րոպե: Վերջում Խոհարարություն հեռացնել շիկացման լամպ: 20 րոպե խաշած փափուկ ոսկորները ու մասշտաբները, այնքան, որ ուտեստը դառնում անտեսանելի, եւ այն, ինչ սննդարար արգանակ Պարզվում Yum!