Հացաբուլկեղեն գործարան "հնացած հաց»: պատմություն, արտադրանք, հասցեն

Հացաբուլկեղեն «հնացած հաց» հայտնի է մետրոպոլիայի տարածքում, որպես արտադրողի հացամթերքի գերազանց որակի. Մահակներ, «շինարարական բլոկների», անուշահոտ buns, Զատիկ տորթեր, տորթեր, waffles միշտ պահանջարկ շրջանում սպառողների. Հաջողության բանալին կայանում է նրանում, խիստ համապատասխան պետական ստանդարտների եւ տեխնիկական կանոնակարգերի շարադրված ետ է 80-ական թվականների վերջին դարում: Ապրանքներ այս թխում է ժամանակակից սարքավորումներով:

պատմական տեղեկություններ

1970 թ.-ին, այն սկսեց կառուցել նոր հացի հետ օրական հզորությամբ մինչեւ 65 տոննա: Հացաբուլկեղեն ի Dedovsk Istra թաղամասում Մոսկվայի տարածաշրջանում. Առաջին թափառել էր թխում մարտի 20-ին, այդ օրը համարվում է օրը ծննդյան ձեռնարկության. The արտադրությունը փոքր էր, վեց հոսքագծեր աշխատել միայն 150 մարդ: Համեստ ընտրությունը չի հասնում նույնիսկ մինչեւ 20:

1980 թ.-ին, իսկ ընկերության ղեկավարությունը անցել Վալենտինա Գորբունովա, հսկողության տակ է գործարանի «հնացած հացի» փոխվել: Երբ այն բարելավել որակը արտադրանքի: of ընտիր հացից, սեւ «Բորոդինո», waffles, եւ անուշահոտ buns մարդիկ հատուկ եկել է շրջանի կենտրոնում, եւ նույնիսկ Մոսկվայից: Այս ժամանակահատվածը ստեղծումն է տրանսպորտի վարչության պետ, վաֆլի եւ հրուշակեղենի արտադրության: Այն տեղակայված էր սեփական փոքր ցանցը ոչ միայն Dedovsk, այլեւ հարեւան բնակավայրերի:

Որ սերնդափոխությունն

Եւ այսօրվա տնօրեն Իգոր Glukhovtsev շարունակում ուշադիր փրկեց ավանդույթները: Պապիկը հացը դեռ ունի բոլոր նույն գանգուր ու քնքուշ մարմինը. Ընկերությունը լավ վիճակում, ճակատը շենքերի եւ ներքին »ԿԱՀՈՒՅՔԻ" խանութների վերանորոգված: Տեխնոլոգիական արտադրությունը մշտապես բարելավվել է, նորագույն սարքավորումները: «Ագրո-3" մեկը խոշոր նախագծերից արդիականացման էր շինարարությունը տարողություններում համար սորուն պահեստավորման ալյուրի, հետ համատեղ ընկերության.

Այսօր գործարանը հացաբուլկեղենի աշխատում է ավելի քան 400 աշխատողներ: Չնայած նրան, որ սեզոնային կատարումը նվազել է համեմատած վերջին ժամանակներում, մինչեւ 30-40 տոննա հաց, անզուգական տեսականի աճել է ավելի քան 180 կետեր: Ընդ որում, յուրաքանչյուր ապրանքների բոլոր պարզապես թխում հետ սիրով: Հատկապես հայտնի պապը waffles, Կարկանդակներ եւ տորթեր.

արտադրանք

Աշխատանքի շուկա պայմաններ ցույց տվեց, որ զանգվածային սորտերի հացամթերքի են ավելի քիչ պահանջարկ, քան երբեւէ նախկինում: Է առաջին տեղում կա մի շարք տեսականու: Դա բավարար չէ արտադրել 2-3 տեսակներ եւ, քանի որ շատ կտորները սեւ հաց. Հասկանալով սա, իր պապի հացի անընդհատ փնտրում նոր բաղադրատոմսեր, եւ բարելավելով հին նորերը. Որակը համապատասխանում է ԳՕՍՏ եւ տեխնիկական պայմաններին ընդունված:

Հիմնական արտադրանքը ներառում

• հիմնական հաց եւ բարձրորակ.
• թխում.
• տորթեր, breads, գլանափաթեթներ, Muffins,
• թխվածքաբլիթներ, bagels, Քենդի, ճոխ, waffles.
• խմոր, կոտրիչ համար պաքսիմատ, ալյուրի,
• տորթեր (այդ թվում `հարսանյաց սովորությամբ), կտորները.

Զատիկ կախարդական

Ի դեպ, cakes to "հնացած հաց» է արել ավելի շատ ժամանակատար է Սպունգ մեթոդը: Չնայած նրան, որ արտադրական անգամ 1-2 ժամ ավելացել է 4-5, բայց որակը անհամեմատ բարձր է խմոր դուրս շատ փարթամ, միսը դանդաղորեն hardens, համ պահպանվել է շատ ավելի երկար: Oparny մեթոդը վերացնում է «նորաձեւ» հավելումներ, արագացուցիչներ, եւ փխրեցուցիչ: Հիմնական կառուցվածքը տորթերի ներառում է միայն ջուր, խմորիչ, ալյուր եւ որոշ ձու համար (լավ խմորում):

Այն բանից հետո, չորս ժամ խմորում եւ խմոր ձեւավորված տորթերի. Նախնական քաշի ավելացրել է շաքարի եւ օրգանական բաղադրիչներ, որոնք տարածելու համը, բույրը եւ գունավոր: շողոքորթ մրգեր, չամիչ, ձեթ, փոշի, icing - ֆանտազիա չի սահմանափակվում: Իրականում, թխում իրականացվում է երկու տեսակի վառարաններ `պտտվող եւ-line. Յուրաքանչյուր խմբաքանակի մինչեւ 200 ապրանքների. Այն բանից հետո, 60 րոպե, հանել է ջեռոցում պատրաստի աներեւակայելի անուշահոտ ցեխի Կարկանդակներ.

լաբորատորիա

Առաջին փուլն է պրոցեսինգային ցանցում է սահմանել բնութագրերը մատակարարվող հումքի. Որակի վերահսկողություն է «հնացած հացի» իրականացնում է իր սեփական վավերացված լաբորատորիա: Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում է գնահատելու որակի ալյուրի: Մասնագետները պարզել, թե իր խոնավության պարունակությունը, հատկանիշներ եւ քանակի սնձան. Եթե հում նյութ չի բավարարում պահանջվող կատարումը, այն երբեք չի օգտագործվել է գործարանում:

Փորձարկել այսպես կոչված, ընկնում համարը օգտագործվում է հատուկ սարք ՊՄԳ-7. Այս ցուցանիշը թույլ է տալիս վերահսկել որակը հացահատիկի եւ ալյուրի պատրաստ է: Նաեւ ուսումնասիրել է լաբորատոր պատրաստի հացամթերքի է բավարարել տեխնիկական առանձնահատկությունները, սանիտարական եւ այլ իրավական ակտերով: Անցյալը հսկողության հումքը բեռնաթափվում է պահեստում սորուն պահեստավորման.

մարքեթինգ

Անմիջապես հետո ընկերությունը հիմնադրվել է 1970 թ. Արտադրանքի վաճառվել են բացառապես Istra թաղամասում Մոսկվայի տարածաշրջանում. Սակայն, մարկետինգային ռազմավարության կտրուկ փոխվել է վերջին տասնամյակում: Այսօր, հացի հացթուխների Նախնիների հասանելի է շատ ծայրամասային եւ մետրոպոլիայի խանութներում:

Արտադրանք օրական իրականացնել մոտ 60 գործարան նավատորմի մեքենաների, ինչպես նաեւ նվազագույն քանակի ընդամենը 4 trays ցանկացած արտադրանք. Պայմանով, Pickup 2 trays. Հացաբուլկեղեն Հասցե: 243530, Երեւան, Istra թաղամաս, քաղաք Dedovsk Str. Առաջին խոշոր, BLDG. 2: