Ինչ է դանակ «Santoku» անհրաժեշտ է խոհանոցում.

Ոչ մեկը սիրուհի չի կարող անել առանց դանակով խոհանոցում: Կարեւոր է, որ նա եղել է սուր, հարմարավետ եւ ցանկալի է մեղմ. Ի վերջո, դա կլինի ոչ միայն խնայել ժամանակը cooking սիրած ուտեստների, այլեւ գործընթացը ստեղծելու գլուխգործոց խոհարարական հաճույքով: Այսպիսով, ինչպես եք ընտրում հրաշք դանակը եւ որտեղ պետք է գտնել այն.

Օգտվողի ճապոնական դանակներով

Այսօր, լավագույն ավագ խոհարար է աշխարհի եւ խոհարարներ նախընտրում դանակներ Ճապոնիայից. Եւ դա զարմանալի չէ. Ի վերջո, այդ գործիքները հիանալի աշխատանք իրենց խնդիրները: կտրել, կտրել եւ քանդվել: Ճապոնացի որակը եղել է երկար տարիներ մնում է անգերազանցելի:

Պայմանականորեն դանակներ Ճապոնիայի կարող է բաժանել ավանդական Ճապոներեն (wabotyo) եւ եվրոպական (yobotyo): Եվրոպական (կամ արեւմտյան) գործիքներ են կրկնակի միակողմանի անկանխատեսելի. Ավանդաբար, ճապոնացիները նաեւ, ինչպիսիք են խոհանոցային դանակով «Santoku» միակողմանի են անկանխատեսելի: Այս գործիքը մշակվել է որպես ձեւափոխման է Ֆրանսիայի դանակով կտրում միս (տավարի միս): Բայց այսօր ավելի ու ավելի տարածված է ձեռք բերում «Santoku« կրկնակի միակողմանի անկանխատեսելի.

Հարկ է նշել, որ դա մի դանակ է Ճապոնիայում, հիմնական խոհանոցային պարագաներ. Յուրաքանչյուր ճապոնական ավագ խոհարար ունի իր սեփական գործիք, որը նա միշտ վերցնել նրանց հետ, պատրաստվում է աշխատել այլ ռեստորանում:

Մի քիչ պատմություն

Japan, մեզանից շատերը կապված ՍԱՄՈՒՐԱՅ եւ հոյակապ, ինչպես սուր որպես բերան, ՍԱՄՈՒՐԱՅ դանակներով: Հենց այս լեգենդար հատկանիշը սկսվում է պատմությունը խոհանոցային դանակներով: Առաջին նման գործիքը ստեղծվել է ճապոնական վարպետների թքուր սուսերամարտիկներ է 16-րդ դարում քաղաքի Sakai. Երբ Պորտուգալիա դեպի հողի աճող արեւի էր ներկրվող ծխախոտի, այն դարձել է անհրաժեշտ է կտրել ինչ-որ բան: Այդ ժամանակից ի վեր, Sakai քաղաքը հայտնի է իր արտադրության դանակներով: Եւ մեր ժամանակներում դա լեգենդար խոհանոցային ատրիբուտներ են կատարվում այստեղ:

Ճապոնական պողպատ շատ ուժեղ է եւ դիմացկուն. Բացի այդ, ճապոնական օգտագործվում է հաստատման գործընթացում հատուկ տեխնիկան անկանխատեսելի: Ինչի համար? Դանակ «Santoku», օրինակ, նրա ժողովրդականությունը պայմանավորված է կոնկրետ այս տեխնիկան. Այնպես որ, վարպետներ պահպանում է pristine sharpness, ստեղծել ավելի լավ, պահելու ավանդույթը:

Նորին մեծություն ճապոնական դանակ "Santoku»

Santoku BoChO - Universal խոհանոց կտրման գործիք աճող արեւի. Անունը ճապոներենից թարգմանաբար որպես «երեք տեսակի օգտագործման» (կամ «երեք բարի բաների»): Այն ասում է, որ դանակը copes երեք հիմնական գործառույթների կտրել, ծնոտ, ծնոտ:

Նրա տեսքը «Santoku« պարտավոր սովորականից ավագ խոհարար դանակ, որը հայտնվել է Ճապոնիայում ժամանակ է Meiji: Ավագ խոհարար դանակ օգտագործվում է հիմնականում կտրում միս կամ ձուկ. Ի վերջո, ապրանքներ, որոնք ենթակա չեն դրան, պարզապես չկա:

Եւ ճապոնական խոհանոցի գերակշռում իսկ grasses եւ դեղաբույսերի. Եւ, որպես հետեւանք, տարածումը է երկրում ստացել է բուսական ոստիկան: Նրանք եղել են հարմարավետ եւ ծվեն Նյութի մանր կտրել: Այն էր, նույնիսկ հնարավոր է կտրել ֆիլե. Սակայն, մեծ սնունդ, կտրում որը պահանջում է շատ ջանք, բուսական դանակ այլեւս հաղթահարել. Կար մի անհրաժեշտություն համընդհանուր կտրելու գործիք. Այսպես ծնվել «Santoku»:

Reworked եւ հարմարեցված են իրենց կարիքներին Արեւմտյան մոդելի, ճապոնացիները ստեղծել է նոր խոհանոց վերագրել նուրբ կտրում, chopping եւ ծվեն արտադրանք, որի համար դանակ «Santoku", ընդհանրապես, այսօր, եւ կարիք.

«Santoku» կամ ավագ խոհարար դանակ: ինչ պետք է ընտրել.

Պարզապես նշենք, որ այսօր մասնագիտական chefs օգտագործել այդ երկու գործիքները: Եւ «Santoku», իսկ ավանդական ավագ խոհարար դանակ հպարտ տեղը խոհանոցում. Նրանք հիանալի աշխատանք իրենց խնդիրները: Սակայն, նրանց միջեւ կա մի տարբերություն:

Այսպիսով, խոհարարի դանակ «Santoku» կրճատվում է, քանի որ համեմատ ավագ խոհարար դանակ blade երկարությամբ (188 մմ է 330 մմ): Բայց բարձրությունը բերան բարձր է: Բացի այդ, ճապոնական դանակ է տարբերվում smoother, չեղյալ կտրելու եզրին: Ժամը Chef դանակով (gyuto), այն steeper. Մեկ այլ տարբերությունն այն գործիքների - ի բերան հուշում. The "Santoku» է պահվում ներքեւ, իսկ ավանդական ավագ խոհարար դանակ ունի մի շատ դիպուկ հուշում. Ճապոնական դանակ ավելի ծանր քաշը: Բայց դա կարելի է անվանել նաեւ առավելություն է, քանի որ շատ chefs սիրում զգալ ձեռքի գործիք:

Ինչ է դանակ «Santoku» պետք է տնային տնտեսուհի.

Կանայք, ովքեր սիրում են ճաշ եփել, վաղուց արդեն ճանաչել ճապոնական դանակներ իրենց գլխավոր օգնականներին. Դուք չեք կարող անել առանց խոհանոցում "Santoku», հատկապես, եթե դուք սիրում եք ստեղծել մի բան էկզոտիկ. Սուր, ergonomic եւ կատարելապես պահպանում է բնօրինակի անկանխատեսելի է դանակ, որը համարվում է հիմնական հատկությունն է տնային տնտեսուհի. «Santoku» արագ եւ ճշգրիտ narezhet կարտոֆիլի եւ փափուկ սաղմոնի. Բացի այդ, այս գործիքը հարմար է խանութ. Ի տարբերություն որոշ խոշոր դանակով "Santoku» չի պահանջում հատուկ նշանակված տարածք է դրա համար եւ տեղավորվում է ցանկացած կաբինետ կամ մոտ է նորմալ դիրքորոշման.

Տնային տնտեսուհիներն ամբողջ աշխարհում, ովքեր արդեն գնահատեցին որակը ճապոնացիների նախընտրում է ոչ թե փրկել տարաձայնություններ: Գաղտնիք չէ, որ լավ բան չի կարող լինել էժան. Ճապոնացի դանակներ են ավելի թանկ է, քան մյուսների: Բայց դա արժանի է լինել: Կտրել բանջարեղեն մեջ բարակ շերտ, եւ կտրել մեջ cubes, տավարի կամ ձուկ է կտրել, կտրել ֆիլե պետական լցոնում, որ էլ դանակը «Santoku» եւ մշակված: