Թե ինչպես պետք է եփել meringue վրա փայտով.

Meringue է փայտերով կամ տնական meringues մի ուտեստ է, որ ծանոթ է շատերին վաղ մանկությունից: Երբ աղջիկները մեծանում են եւ դառնում իրական տնային տնտեսուհիներն, դուք հաճախ բախվում խնդիրները պատրաստել լավ meringue տանը: Իրոք, որպեսզի այս ուտեստ տանը, առանց սխալների, ճաքեր, չիպսեր, հոյակապ ու համեղ, պետք է գործադրել շատ ջանք. Եւ մի քանի խոհարարական հնարքներ օգտակար.

«Ռուսական» բեզե

Այսօր մենք ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պետք է անել, meringues է փայտով տան եւ որոշ խորամանկ հնարքներ Cooking օգտակար այս բաղադրատոմսով. Համար, այս պատրաստում կարող է լինել մի քանի meringue (ֆրանսերեն, իտալերեն, Շվեդիան, Շվեյցարիան եւ այլն: D.): Է Շվեյցարիայում, պատրաստման համար ջրային բաղնիք օգտագործվում է, որը հարած սպիտակուցներ արդեն լուծարվել շաքարի բյուրեղների. Իտալիայում, օգտագործել շաքարի օշարակ, որը խաշած է երկար ժամանակ, եւ հատուկ բաղադրատոմսով:

Սակայն ռուսական բեզե մի փայտով մի բեզե ֆրանսերեն. Թերեւս առավել հեշտ է եւ պարզ է պատրաստել: Բայց նույնիսկ այստեղ կան մի քանի գաղտնիքներ, որ մենք կբացահայտեն ուշ:

բաղադրիչները

Այն դարձնել meringue, պահանջում է միայն սպիտակ գույնի շորեր ու շաքարը. Բայց այսօր մենք առաջարկում ենք մի վառ ու գունագեղ խոհարար meringues է փայտով, մի լուսանկար, որը կլինի ձգան թուք արտադրությունը: Համն ավելի հաճելի տեսքը, ինչպես նաեւ բարձրացնել համը մենք ավելացնել վանիլին շաքարը, եւ առավել ախորժելի պարենային, մրգերի եւ հատապտուղների հավելումներ:

• Շաքար - 250 գրամ.
• Սպիտակուցներ - չորս - հինգ կտորները (150 գ):
• Մրգային հավելում է հեղուկ տեսքով:
• Կիտրոնի հյութ (մեկ Սպիտակուցներ հաշիվներ շուրջ երեք կաթիլներ են կիտրոնի հյութ):
• Պարենային գույները (գունավոր ձեր ընտրությամբ):
• Փայտե skewers.

«Սոսինձ» համար meringues

Meringue է փայտով, որի բաղադրատոմսը մենք այժմ առաջարկում է, համալրվել է հատուկ սերուցքով, որը ծառայելու է որպես հիմք է սոսնձի միջեւ փայտե շիշ եւ կողմից meringue: Bonding միջեւ meringue կարող է լինել ցանկացած միջոցներով. Այդ նպատակի համար, սերուցք տորթեր, հիմքը խտացրած կաթի (ինչպես մեր դեպքում), մրգային հատապտուղ ջեմ եւ այլն: D.

• 35 գրամ կարագ.
• 60 գրամ եփած խտացրած կաթ:

Ի դեպ, ամրացվող բազան չի կարող եփել հետ meringue վրա փայտով. Բաղադրատոմսը կարող է լինել օգտակար, նույնիսկ սերուցք, որ դուք վերջերս օգտագործված համար մի շերտ տորթ կամ հրուշակեղենի. Պարզապես ժամանակ պատրաստման դեսերտ մի կողմ դնել փոքր քանակությամբ սերուցքով է կնքված ամանի մեջ եւ դրեց այն սառնարանում: Կրեմ այնպես որ կարող պահպանել իր «սոսինձ» որակի համար երեք - հինգ օրվա ընթացքում:

Ինչպես եփել սերուցք

Սոսինձ բազան է meringue վրա փայտով ավելի լավ է պատրաստել նախապես, եթե դուք արժանի չեք մի բանկա է սառնարան, պահվում մինչեւ վերջին խոհարարական փորձերի. Softened կարագ պետք է թափահարում մինչեւ օգտագործելով mixer հետ միասին խտացրած կաթ: Սերուցք կարող է նկարել, օգտագործելով նավթի կամ գել սննդի երանգավորումը, եւ կարող է մեկնել, այսպես ասած, իր նախնական տեսքով. Այն բանից հետո, whipping հեռացնել քաշը սառնարանում մինչեւ ճիշտ պահին.

Թե ինչպես պետք է եփել meringue վրա փայտով: բաղադրատոմսը հետ լուսանկար

Առաջին եւ, թերեւս, առավել կարեւոր գերակայություն cooking meringues - ճիշտ ջերմաստիճանը սպիտակուցներ: Երբեք մի օգտագործեք ձվի սպիտակ գույնի շորեր անմիջապես շուտ նա դուրս է սառնարան եւ դուրս բերել խանութում: Թող ձու կանգնել մի որոշ ժամանակ, եւ վերցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Preheat սպիտակուցներ կամ ձու խորհուրդ չի տրվում:

Ի որոշ բաղադրատոմսեր գտել կետը, որտեղ ջերմաստիճանը ճշգրիտ սպիտակուցներ: Օրինակ, տասնչորս աստիճանով: Սակայն, ոչ թե ամեն կին ունի հնարավորություն են տալիս չափել այս ջերմաստիճանը: Փորձառու խոհարարները ասում են, որ ոչ մի հատուկ չափումներ են պահանջվում: Ձու կլինի բավական տասնհինգ - քսան րոպե պառկել մի ափսեի վրա խոհանոցի սեղանին, եւ նրանք պատրաստ են հետագա աշխատանքների համար:

Ուտեստներ, որը դուք պետք է whipping սպիտակուցներ պետք է մաքուր եւ չոր: Սկսել ծեծել է դանդաղ արագությամբ. Որ միջին արագությունը mixer խորհուրդ է տրվում է սահմանել միայն այն բանից հետո երկու կամ երեք րոպե, հաղթելով առնվազն. Մի քանի րոպե կլինեն նկատելի է, որ սպիտակուցներ սկսեցին ձեռք բերել ձյան սպիտակ պայծառ գույն եւ ուժեղ դառնալ փայլուն փրփուր:

ավելացնել շաքարավազ

Շաքարավազ պետք լցնել բարակ հոսքի միայն այն բանից հետո սպիտակներով հարած համար վերջին հինգ րոպե: Այնպես որ, շաքարի չի մնում պատերին կոնտեյներով, ուղղել ռեակտիվ ավազի է mixer շեղբեր. Այս տեխնիկան, եւ lumps է, որ գործընթացը չի կարող ձեւավորվել: Ի վերջո ծառայում շաքարի ավելացված է սպիտակուցներ, դա հնարավոր է համակել ապագա Meringue aromas. Ավելացնել վանիլային շաքարավազը, անուշաբույր միրգ կամ պայմանական հավելումների վանիլին: Չափազանց դանդաղ եւ աստիճանաբար:

Կարեւորն այն. Գագաթը ձեւավորվում է whipping սպիտակուցներ չպետք է լինի մշտական: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ է տրվում հասնել հետեւողականությունը սպիտակուցային զանգվածի, երբ գագաթը, որը ձեւավորվում, բայց շատ արագ ընկնում ներքեւ. Here is a բեզե, եւ կլինի իսկական, մշտական եւ երբեք crack ընթացքում թխում:

Ինչպես ընտրել ներկ

Եթե դուք որոշել եք վառ meringue վրա փայտով, ապա դուք պետք է սննդի երանգավորումը: Մասնագետները խորհուրդ են նախընտրում չոր գունազարդման նյութեր. Հեղուկ գել ներկերի ազդեցության տակ, վառարանում ջերմաստիճանի կարող է կորցնել գույնը հագեցվածությունը: Չոր, ի տարբերություն, միայն դառնում պայծառ. Բացի այդ, չոր ներկ չունի ազդեցություն հետեւողականությամբ սպիտակուցային զանգվածի.

Գործընթացը թխում meringue

Մի մեծ թխում սիրով կդնի մագաղաթյա թուղթ կամ նրբաթիթեղ: Ջեռոցում ջերմաստիճանը մեկից հարյուր հարյուր տասը աստիճանով: Եփած սպիտակուցը զանգվածային պառկել է փաթեթի կամ հատուկ հրուշակեղեն տոպրակ է վարդակ ցանկացած վիճակում: Squeezing ցանկալի մասը վրա թխում թերթիկ: Թխել meringues մեկ ժամ:

Հետո մի քիչ browned meringue, այն պատրաստ է: Մենք հանեց համաժողովրդական, տարածել է meringue վրա հարթ ափսեի եւ տալ նրան մի քիչ հանգստանալ ու թույն ներքեւ.

Մնում է միայն ամրագրել ձողիկներ. Որպեսզի դա անել, վերցնել մի meringue եւ սերուցք lubricates այն. Հաջորդ, դնում գավազան եւ փակում երկրորդ meringue: Պարզվում է, մի տեսակ տորթ, որտեղ լցնում ենթարկվում փայտե շիշ: Տվեք ժամանակ դեսերտ, սերուցք «glue« խլել եւ սառեցրեց: Այժմ բեզե է ձողիկներ կարող դրեց մի գեղեցիկ օղակաձեւ տոնական ուտեստ եւ ծառայում.