Բլիթներ կամ տապակել: Թե ինչպես կարելի է.

Եթե կարծում եք, որ նման համեղ խմորեղեն ուտեստ նման Բլիթներ, այն է, որ նահանգը միակ ռուսական խոհարարություն, դուք սխալվում. Անգլերեն Նրբաբլիթ, Ինգեր եթովպական, ֆրանսերեն Cripps, East սլավոնական palanchinki, հնդկական dosa, pfannkuhen գերմանական, մեքսիկացի tortillas եւ շատ ուրիշներ - բոլոր ազգային տեսակի Բլիթներ. Մենք չենք հասկանում, թե երանգները այլ լեզուներով, եւ փորձում են պարզել, թե ինչպես պետք է ասել ռուսերեն Բլիթներ կամ կենացն. Հասկանալ, թե ինչու, մենք տապակել նրանց, եւ ասում են, որ թխել, կատարել ճամփորդությունը կարճ է հնագույն ժամանակներից:

Եւ ինչ է դա:

Դուք ուզում զարմանալ, բայց բացատրել մեկին, ով երբեք չի տեսել Բլիթներ, դա բավականին բարդ է. Ըստ հանրագիտարաններ, «Բլիթներ - Խոհանոց արտադրանքը պատրաստված է ջախջախել էր լցվել է տաքացված թավայի ունեցող շրջանաձեւ ձեւավորել»: From ավելացնել, որ ժամանակակից Բլիթներ կարող է լինել տարբեր ձեւավորում եւ thicknesses ից բարակ ժանյակ մինչեւ «կուռ» եւ հաստ. Բացի այդ, դա բավականին տնտեսող ուտեստ համար cooking, որն օգտագործում է առնվազն ալյուրի եւ առավելագույնը հեղուկ - կաթ կամ ջուր.

Բաղադրատոմսեր համար Բլիթներ կան մի մեծ շարք `նիհար ու հարուստ, մի տեսակ կրեմ եւ խմորիչ, հնդկացորեն, կորեկ, բրինձ եւ վարսակի ալյուր toppings եւ sauces. Բացի այդ, ժամանակակից խոհարարներ օգտագործել դրանք ստեղծել Կարկանդակներ եւ տորթեր.

Երբ կային Բլիթներ.

Մինչեւ հիմա, գիտնականները քննարկումներ, որտեղ եւ երբ կային Բլիթներ. Որոշ հետազոտողներ համարում դրանք պետք է ծննդավայր Չինաստանի, իսկ մյուսները պնդում են, որ իրենք էին Եգիպտոսում: Այս հնագիտական պեղումները ցույց են տվել, որ հնագույն Բլիթներ թխում է բաց կրակի վրա փոքր կավե ամանների կամ տաք քարերով: Եգիպտացիները հինգ հազար տարի առաջ չէր մտածել, pancakes կամ կենաց, քանի որ նրանք կարող են միայն թխել ջեռոցներ տորթեր, pancakes նախատիպերը ներգրավված է թթված կաթով: Հին հույները ուրախությամբ պատրաստվում է թթված կաթի, ցորենի ալյուրի, մեղր եւ ձիթապտղի յուղի tagenitasy, քանի որ նրանք կոչվում Բլիթներ. Պահպանվել հիշատակումը այս ուտեստ Պոեզիա վերագրվում է V դարում: ե.

Սլավոնական պատմության Բլիթներ

Վերլուծում է , թե ինչպես պետք է ասել, Բլիթներ կամ տապակել Բլիթներ, դիմել է հեթանոսական ժամանակներից: Մի մասը ռուս պատմաբանների կարծում են, որ դա եղել է 1000-ական թվականներին մեր դարաշրջանի Ռուսաստանում եղել Բլիթներ. Կա վարկած, որ իրենց ծագման: տաքացում մինչեւ վարսակի ալյուր, նայիր խելագար եւ մոռացել դրա մասին: Ավելցուկային հեղուկ է Գոլորշիացված պուդինգ browned - այսպես անլուրջ եւ ստանալ առաջին նրբաբլիթ:

Մինչեւ քրիստոնեության ընդունման pancakes թխում ողջ տարին, եւ նրանք էին զոհաբերության հացը, բերման են ուղարկել սլավոնական աստվածների, ինչպես նաեւ հիշատակի ծիսական ուտեստ.

Ինչպես էր անունը:

Նշանակություն չունի, թե արդյոք դուք պատրաստվում է եփել Բլիթներ կամ տապակել, հունցել խմոր դուք պետք է դուրս տարբեր ապրանքների, բայց միշտ մի ճաշի: Ըստ հայտնի հետազոտող պատմության եւ գաստրոնոմիական cooking VV Pokhlebkin, ինչպես դուք ասում եք "պախարակել" բխում է աղավաղված «Mlyn» կամ «Melin», ինչը նշանակում է grinding. Որ մի նրբաբլիթ մի ճաշատեսակ է ալյուրի namelennoy:

Չնայած հսկայական շարք ազգային բաղադրատոմսեր եւ որ տարբեր երկրներում կան Բլիթներ են տապակած կամ խորոված, դասական, նկարագրված է Պուշկինի եւ Չեխովի խմորիչ oparny նրբաբլիթ է ազգային ռուս ժառանգություն.

Ինչու են թխել.

Պատասխանել այս հարցին, եկեք հիշենք, որ հենց սկզբից XX դարում եղել է արդյունաբերական արտադրությունը գազօջախի եւ գազի սարքերի իրականացվել է կենտրոնացված: 1925 թ., Սանկտ Պետերբուրգում, կար ընդամենը 10 հազար Գազօջախներ. Իսկ մնացած տները պատրաստված էին Ռուսաստանի վառարան կամ ածուխի կամ փայտե սալերի. Դա է պատճառը, որ հարցը «Բլիթներ կամ կենացն - թե ինչպես է« չեն առաջանում: Ռուսական վառարանում կարող թխել, բայց չեն տապակել:

Starorusskaya «ՊԻՑՑԱ»

Իրոք, դուք կարող եք զանգահարել ավանդական ռուսական Բլիթներ հետ լրիվ արեւի. Ինչ է դա: Դա Բլիթներ, pripechennye հետ ցանկացած թռել, օրինակ, տապակած սնկով, ձկան ֆիլե եւ թակած խաշած ձու: Պատրաստել նրանց հետեւյալն են:

• մի թավայի պատրաստված չուգուն է լցվել մի բարակ շերտ, նրբաբլիթ խմոր.
• մի անգամ browned նրբաբլիթ, տարածել այն վերեւում պատրաստված լցոնման - Pripek.
• հետ միասին թռել նրբորեն inverted նրբաբլիթ.

Եթե դուք դեռ հետաքրքրում է Բլիթներ դուք պետք է ջեռոցում կամ frying, մենք առաջարկում ենք Ձեզ մեկ այլ տարբերակ կայացման Բլիթներ հետ լիարժեք արեւի: Ի տապակ է շագանակագույն, առաջին փորձից, որը տարածել լցոնում «Pripek», եւ ապա լցնել բոլոր խմոր: Pripek այսպիսով, որը գտնվում է երկու Բլիթներ. Է ստորին շերտը չի այրվել, թխած Բլիթներ նման հնոցի կամ վառարանում ցածր ջերմաստիճանի, քան նորմալ է.

նրբաբլիթ համահայկական

Փորձում է իմաստ Բլիթներ են տապակած կամ խորոված, թե ինչպես պետք է խոսել, եւ արժե հիշել թեմայի մասին, առանց որի անհնար է պատրաստել այս կերակրատեսակ - մասին է նրբաբլիթ griddle. Փաստն այն է, որ մինչեւ XX անցյալ դարում, համաժողովրդական մի խմբաքանակի Բլիթներ ավելին էր, քան հարստության խորհրդանիշ եւ ընտանեկան հաջողության, այլ ոչ թե խոհանոցային պարագաներ. Այն գնել այն, առաջին հերթին, սկսում է հավաքել օժիտի իր դստեր `հարուստ գյուղացիների ու մարտահրավեր. Նրբաբլիթ pans են խոհանոցում առանձնահատուկ տեղ ունի, եւ այն օգտագործվել է միայն պատրաստման համար ճաշատեսակների Բլիթներ. Եթե նրան ինչ-ինչ պատճառներով էր եփում այլ բան, ապա համաժողովրդական համարվում էր կոռումպացված եւ պարզապես անտեսվեցին.

Նրանք կարող են կրակել:

Այսօր, ընտրելով միջեւ pancakes կամ կենաց, մեզանից շատերը ընտրում են վերջինը: Իրոք, այս թխում ուտեստ է ջեռոցում կպահանջի ավելի շատ ժամանակ եւ ջանք, որը միշտ չէ, որ բավարար չէ: Վառարանի վրա, frying Բլիթներ հեշտ է եւ ավելի արագ, բայց դա պետք է թավա, նույնիսկ եթե ոչ երկաթ, բայց բարձրորակ ալյումինե ոչ ձեռնափայտ ծածկույթների, խփել է Բլիթներ, կարագ կամ բուսական յուղի համար greasing եւ շեղ համար flipping. Ինչ-որ մեկը կարող է առարկել, որ կարող է մատով խփել pancakes եւ պարզապես գցում նրանց թավա: Այո, դուք կարող եք, եթե դուք երկար եւ դժվար է փորձել խաբել, կամ ավարտել է կրկեսի դպրոց »խաբեբա»: Այսպիսով, այն քայլերն առաջին, եւ բոլոր հետագա Բլիթներ չի եկել կոշտ:

1. Ավելի քան միջին ջերմության, ջերմ մինչեւ համաժողովրդական եւ քսուք այն յուղով:
2. Spoonable ջախջախել է պայմանական համահայկական տրամագծով 21-22 սմ միջին կողմերի մոտ 2/3 ստանդարտ շերեփ.
3. Ազատ ձեռքը վերցնել թավա է բռնակի եւ վերելակներ մեկը իր եզրեր:
4. Միեւնույն ժամանակ, Ամբարձիչ եզերք սկսում են լցնել խմորը, փորձելով հասնել կենտրոն:
5. Երբ առաջին փորձարկման կաթիլները հարվածել մակերեւույթը համաժողովրդական, մենք սկսում ենք սահուն պտտել այն շուրջ շրջապատ, այնպես որ խմոր է միատեսակ բաշխված:
6. Համար հաջորդ 1-2 րոպե նրբաբլիթ չեն դիպչել, եւ հետո դրանց պիտանելիության թեւի հետ թիակ եւ դիմել է մյուս կողմին:
7. Նախքան Դուք թափել հաջորդ նրբաբլիթ, դա անհրաժեշտ է խառնել են խմոր, քանի որ ալյուրի կլինի լուծել ներքեւի.

Բլիթներ են տապակած կամ խորոված - ճիշտ է:

Եթե պատասխանն այս հարցին ից տեսանկյունից է պատմաբան կամ լեզվաբան, Բլիթներ, իհարկե, այն թխում. Ի վերջո, արտահայտությունը "Բլիթներ" հայտնվել է այն օրերին, երբ նրանք կարող են պարզապես թխել փայտից-կրակել վառարան: Այնպես որ, ճիշտ է ասել, որ.

Բայց մյուս կողմից էլ, ցանկացած ինժեներ ձեզ կասի, որ տապակած Բլիթներ, քանի որ Խոհարարություն գործընթացը գտնվում է անմիջական շփման հետ ջեռուցման ածխաջրածնային քսանյութ.

Այսպես, ըստ էության, մենք տապակել Բլիթներ, բայց բառերով թխել. Բայց, հավանաբար, ոչ շատ կարեւոր, Բլիթներ կամ կենաց. Թե ինչպես կարելի է խոսել այն մասին, որ գործընթացի - ը երկրորդական հարց է, որ գլխավորն այն է, որ դրանք եղել են համեղ!