Աղանդերային գինի կարմիր եւ սպիտակ, քաղցր, հարստացրել, խաղողի. Դեսերտ գինիների: անունները

Աղանդերային գինի - ը ըմպելիք, որը ունի նաեւ սահմանված կողմնորոշում: Այս մասին են վկայում նույնիսկ իր անունով:

դիմում կանոնները

Կյանքում, կան հաճախ Արտադրատեսակներ սուն անունով: Սա շատ օգտակար է երկու պատճառներով. Նախ, միշտ հստակ, թե ինչ է ցցի. Եւ երկրորդը, կա մի երաշխիք դեմ հնարավորության կատարել սխալ ընտրություն: Ի դեպ, աղանդերային գինի չի աջակցում որեւէ միջազգային դասակարգմամբ: Այս հայեցակարգը կա միայն Ռուսաստանում. Հիման վրա անվանման մեջ, դա սովորաբար սպառվում է որպես դեսերտ, կամ դրանից հետո ամեն ճաշի, որ այնքան է. Որոշ մարդիկ սխալմամբ կարծում են, որ նախածանցը «դեսերտ» նախատեսում է ներկայացնելու այս ապրանքի հետ միասին դեսերտ (պտղատու, քաղցրավենիք եւ այլն): Լրիվ հակառակն է: Այն պետք է հստակ հիշել, որ աղանդերային գինի, ամեն դեպքում, չի կարող դիմել որեւէ այլ ուտեստ. Դա բացարձակապես անթույլատրելի է: Դա ինքնին մի առանձին ուտեստ, որը չի հանդուրժում որեւէ հավելումների: Օգտագործելուց առաջ, ապա դա պետք է լինի:

1) Առաջին, պետք է թույն, գերադասելի է 10-15 աստիճանով:

2), ապա լցվել հատուկ գրաֆին.

3) Եվ միայն այն բանից հետո, որ սեղանի վրա մի շարք փոքր ( «Maderna») Ակնոցներով.

Խմելու Գինին պատրաստվում է փոքր գումարներից (ոչ ավելի, քան 150 միլիլիտր), դանդաղ, վայելում ամեն SIP.

արտադրանքը Խաղարկային

Իր կազմով, աղանդերային գինի - արդյունք է հատուկ հատկանիշներով: Նա կարող է վերագրել ցանկացած ֆիզիկական կամ հարստացրել գինի, որը պարունակում է:

• շաքարավազ - 2 - ից 35% -ով.
• սպիրտ - ից 12 մինչեւ 17 տոկոս:

Այն ժամանակ, հետեւյալ գինիները արտադրվում է այս կատեգորիայի նախկին ԽՍՀՄ տարածքում:

Պայմանական դասակարգումը դեսերտ գինիների ԽՍՀՄ-

Համար այդ գինիների սովորաբար օգտագործում են հատուկ խաղող: Եւ հավաքել միայն այն դեպքում, երբ հատապտուղ հասնում է իր առավելագույն հասունություն: Այս անգամ, գումարը շաքարի չափազանց բարձր է, ինչը հատկապես կարեւոր է, իրոք համեղ խմել: Ավելին, պետք է բարելավել համը գինեգործները օգտագործել տարբեր մեթոդներ feed նախնական Բուժում (pulp): Դա սովորաբար ջեռուցվում, պնդում են, թե մի փոքր podbrazhivayut. Այս ամենը հանգեցնում է ավելի ներդաշնակ համադրության ճաշակի, գույնի եւ բույր լավ գինի.

կարմիր գինիները

Կախված տեսակից խաղողի աղանդերային գինիները բաժանվում են սպիտակ եւ կարմիր. Նրանցից յուրաքանչյուրը եզակի է իրենց սեփական ճանապարհով. Կարմիր աղանդերային գինի, սովորաբար կատարվում մութ խաղող. Դրանք ներառում են. Սապերավի, Իզաբելլան, Cabernet եւ Սեւ Մուսկատ. Պատրաստ ըմպելիք ունի ինտենսիվ կարմիր գույն եւ հաճելի բնորոշ բույր: Այս գինին է, մի քիչ հաստ եւ բավականին քաղցր համը. Այստեղ կարեւոր դեր է խաղացել նաեւ տեխնոլոգիայով դրա պատրաստման. Հասած խաղող (երբեմն նույնիսկ մի փոքր փտած) harvested սկզբին ձմռանը. Հետո առաջին Frost հատապտուղների ջրի ստացվում է սառույցի եւ որպես միասնական հեղուկ խմբակցության մնում հյութ. Այնուհետեւ, հում նյութը խճաքար. Արդյունքում ստացված wort (արդյունահանվող հյութ) fermented եւ պնդում են, pulp (կեղեւ եւ հատապտուղներ) երեք կամ չորս օր: Երբեմն, որպեսզի հասնել լավագույն համը եւ գույնը, օգտագործելով կարճ ժամանակով ջեռուցման mash 75 աստիճանով: Ապա դա կրկին cooled եւ անցել է մամուլում, եւ wort է մնացել բորբոքվել է 20-30 օր: Որ մնում է ավելացնել, ալկոհոլ եւ դուք կարող եք լցնել արտադրանքը բարել: Նրանք գինի թույլատրվում է կանգնել առնվազն երեք տարիների ընթացքում, եւ ապա փաթեթավորված է շշերի եւ ուղարկվել պահպանման, եւ ապա դեպի իրականացմանը: Շարքում առավել հայտնի դեսերտ կարմիր գինիները կարելի է առանձնացնել «Cahors»: Նա ավելի հայտնի է որպես եկեղեցի եւ ըմպելիք արտադրվում է լավագույն բույսերի Ղրիմի, Ադրբեջանի, Ուզբեկստանի եւ Հայաստանի:

Սպիտակ հեղուկ դեսերտ

Ըստ նմանակը, քաղցր սպիտակ գինի արտադրվում է թեթեւ խաղող. Մնացած է գործընթացի մնում է նույն տեխնոլոգիան: Անցնող բոլոր միջանկյալ փուլերում, հումքը աստիճանաբար վերափոխվում է բուրավետ ըմպելիքի ոսկե սաթի գույն. Հատուկ համ ու բուրմունք խմիչքը պատճառով որոշ խաղողի տեսակներից (TOKAY, Մուսկատ): Շատերը այդ գինիների արտադրվում են նախընտրական blending. Կողմից mixing բոլորովին այլ գինի դառնում հնարավոր է ձեռք բերել յուրահատուկ համ, ցանկալի տոնը եւ յուրահատուկ փունջ. Այս եւ տարբեր գինիներ այս կատեգորիայում-ից սովորական diners կամ չոր. Ասոցիացիա »MASSANDRA» համարվում է ԱՊՀ երկրների խոշորագույն արտադրողների նման արտադրանք. Կան արտադրել սպիտակ գինի, «Kokur», «Pinot Gris», «Մուսկատ», «Հին նեկտար», «tokaji» եւ ուրիշներին. Նրանք առանձնանում են փափուկ ներդաշնակ համով, բնորոշ բույրով եւ նուրբ, վառ նստվածք: Գինիները կարող են տարեկան կաղնու տակառներում առնվազն երկու տարվա ընթացքում: Այս անգամ միանգամայն բավարար է հասնել ցանկալի հատկանիշներ:

խոսում անունը

Վերջերս, դա շատ սիրված դեսերտ գինիների են վայելում ողջ աշխարհում: Անունները սովորաբար ցույց տեսակը հումքի կամ տարածքի, որն արտադրում է որոշակի արտադրանքը: Օրինակ, «Մուսկատ», - ասում է, որ ըմպելիք պատրաստում, օգտագործելով հատուկ տեսակի խաղողի կոչվում է White Մուսկատ: Գինի »Bastardo», «Kokur» եւ «Պեդրո» ունեն նույն պատմությունը: Բայց գինի «Golden Field» է անունը ֆերմայում, որտեղ կան խաղողի այգիներ, որտեղ ի թիվս այլ հայտնի էստրադային աճում Alicante. Այն օգտագործվում է որպես հումք այս հրաշալի խմիչքի հետ հաճելի բուրմունք թավշյա եւ թեթեւ կապի շոկոլադե ճաշակի. Ի հակադրություն, Տոկայ - ը ոչ միայն խաղողի, այլեւ մի քաղաք է Հունգարիայում, ինչպես նաեւ տարածաշրջան, որը արտադրում է գինի սպիտակ սորտերի.

Բացի այդ, այդ անունը կարող է լինել մի տեսակ խմել: Օրինակ, մի հարստացրել աղանդերային գինի արտադրական արտադրանքը ներառում խերես, նավահանգիստ, Marsala եւ Madeira. Հետեւաբար շատերի անունները գինիների «Jerez Ղրիմում», «Սպիտակ Պորտ», «Madera MASSANDRA»: Երբ գնելու այդպիսի ապրանքը խանութում մեկ անգամ պարզ է դառնում, թե ինչ կոնկրետ ապրանքի հարցին:

ոսկե միջին

Թվում է հարուստ ընտրության հատուկ տեղում քաղցր աղանդերային գինի: Որ նրանք հաստատվում են ըստ դասակարգման զբաղեցնում է միջանկյալ պաշտոն միջեւ լիկյորի գինիների եւ կիսաթանկարժեք քաղցր դեսերտ որակի. Սա բավականին էներգիա ինտենսիվ արտադրանքը, 100 գրամ, որը պարունակում է կարգը 160.2 կկալ: Կան գրեթե չի պարունակում ճարպեր (0%) եւ սպիտակուցներ (0.2%) եւ վիտամիններ այնպիսի փոքր քանակությամբ, որ այն կարող է նույնիսկ չեն կարող համարվել: Սակայն, այն ներառում է շատ մակրո եւ միկրոէլեմենտներ եւ վիտամիններով Բ խմբում, այդուամենայնիվ, բացակայությունը խոլեստերինի եւ ցածր նատրիումի բովանդակության, այս ամենը կարելի է վերագրել նաեւ դրական հատկությունների արտադրանքի. Սակայն կան նաեւ բացասական որակներ, ինչպիսիք են ալկոհոլի առկայությունը եւ շաքար աճել: Այս ամենը վկայում է սահմանափակել այս ապրանքի. Շատ մարդկանց կատեգորիա (շաքարախտով հիվանդների եւ մի շարք ստամոքսի խանգարումների) պետք է զգույշ լինել, պետք է օգտագործել այն, եւ հազվադեպ մուտք գործել Ձեր diet. Որոշ գիտնականներ նաեւ կարծում են, որ գինին կարող է նույնիսկ նպաստել զարգացմանը, մարդու քաղցկեղ:

հետաքրքիր մանրամասներ

Հակում խմիչքը նկատմամբ - արդյունք է, որի օգնությամբ դուք չեք միայն օղի, վիսկի, կոնյակ, ինչպես նաեւ տարբեր տեսակի խմիչքներ եւ cordials. Դա նաեւ բաղադրիչներից մեկն է, որոնք օգտագործվում գինեգործների ամբողջ աշխարհում արտադրել հարստացրել գինիների եւ դեսերտ գինիների: Սա բավականին սիրված տեսակ ապրանքի. Քանի որ դուք գիտեք, բոլոր հարստացրել գինիները բաժանվում են ամուր եւ դեսերտ խմիչքների. Հետեւաբար, ցանկացած դեսերտ (քաղցր, քաղցր կամ լիկյոր) գինիները, ըստ էության, հարստացրել. Դա հաստատվում է արտադրության տեխնոլոգիայի եւ պարտադիր ներկայությունը կազմի ալկոհոլի. ՌԴ-ում, մենք սկսեցինք կատարել գինի միայն վերջում է տասնիններորդ դարում. Նրանց տեսքը շուկայում եղել է իսկական հեղափոխություն է պատմության մեջ ներքին գինեգործության: Ինչ է տալիս այն արտադրանքի ալկոհոլ: Ստացվում է, որ իր ներդրումը փուլում է wort խմորում կարող է կասեցնել գործընթացը: Որպես հետեւանք, որոշակի քանակությամբ շաքարավազ մնում անթթխմոր. Փորձագետները սովորել վերահսկել այս երեւույթը, եւ ձեռք բերել գինիներ հետ կանխորոշված բովանդակության շաքարավազի եւ ալկոհոլի պատրաստի արտադրանքի.

իրենց սեփական ձեռքերը

Ստացվում է, որ քաղցր խաղողի գինին կարող է եփել ինքներդ: Սա կպահանջի խաղողը, շաքար, եւ մի քիչ ժամանակ եւ համբերություն: Գործընթացը տեխնոլոգիան բավականին պարզ է:

1. Bunches խաղող անցնի եւ առանձնացնել հատապտուղների մասնաճյուղերում:
2. Դնում ապրանքի մեջ լայն ամանի մեջ, հունցել այն մանրակրկիտ եւ հեռանալ մի այնպիսի վիճակում նորմալ սենյակային ջերմաստիճանի 4 օր:
3. Fermented արտադրանքը հաղթահարել.
4. Դեպի արդյունքում հյութ ավելացնել հերթական ջուր (2: 1 հարաբերակցություն):
5. Կա նաեւ լրացնել շաքար (2.5 կգ մեկ 10 լիտր):
6. Հեղուկ լցնել շշերի մեջ եւ դնում է նրանցից յուրաքանչյուրը, ռետինե կենցաղային ձեռնոցներ. Նախ, դա մեծապես փչվի: The արտադրանքը համարվում է պատրաստ, երբ ձեռնոց ինքնին պետք է մարել: Այժմ դուք կարող եք լարում գինի եւ համ: Եթե շաքարը բավարար չէ, դուք պետք է գնալ, քանի որ հետեւյալն է.

1) Pour մեջ առանձին ուտեստ է պատրաստի արտադրանքի.

2) Slightly տաքացնել այն եւ ավելացնել շաքարը.

3) Խառնել, մինչեւ լուծարվել:

4) Ավելացնել արդյունքում առաջացող կազմը մեկնարկային խառնուրդի.

Այժմ եփած գինի միայն պետք է լցնել մի մաքուր շիշ, սերտորեն փակել նրանց եւ թողնել 1 ամսվա ընթացքում: Պատրաստի արտադրանքը անպայման պետք է հաճելիորեն զարմացած է գլխավոր գինեգործ: